La legislación sobre alimentos con alto contenido en grasas, sal y azúcar (HFSS, por sus siglas en inglés) es una iniciativa fundamental para fomentar opciones alimentarias más saludables y abordar desafíos de salud pública, como la obesidad infantil. Esta guía simplifica las complejidades del cumplimiento de la legislación HFSS, proporcionando información práctica para cumplir con los requisitos reglamentarios y explorar estrategias de reformulación de recetas.
Para las empresas, el cumplimiento es vital para seguir siendo competitivas, proteger la reputación de la marca y adaptar los productos HFSS para que se ajusten a la demanda de los consumidores de opciones más saludables. Tanto si se enfrenta a umbrales nutricionales, restricciones publicitarias o normas de etiquetado de productos, esta guía tiene todo lo que necesita para crear productos que cumplan con la legislación HFSS con facilidad.
¿Qué es la legislación HFSS y por qué es importante?
La legislación HFSS (High in Fat, Salt, and Sugar, alto contenido en grasas, sal y azúcar) está diseñada para mejorar la salud pública abordando el consumo de alimentos y bebidas con alto contenido de nutrientes no saludables. Esta iniciativa se centra en reducir la obesidad infantil, fomentar hábitos alimentarios más saludables y limitar la promoción de productos HFSS mediante restricciones publicitarias y de ubicación. Al crear entornos de alimentos y bebidas más saludables, la legislación apoya los esfuerzos para combatir las enfermedades no transmisibles, como la diabetes y las enfermedades cardíacas.
Para los fabricantes, el cumplimiento de la legislación HFSS es fundamental para garantizar la viabilidad de los productos en los mercados clave y evitar sanciones. Cada empresa debe adaptar la gama de productos de su marca para crear opciones que cumplan con la legislación HFSS y que se ajusten a estos requisitos, tal como se indica en la guía sobre promociones HFSS del Gobierno del Reino Unido.
¿Cuándo se aplican las regulaciones HFSS?
Las regulaciones HFSS se aplican a los alimentos y bebidas clasificados como “altos en grasas, sal y azúcar” según los umbrales nutricionales establecidos. Estos suelen incluir aperitivos, bebidas azucaradas, alimentos procesados y otros tipos de alimentos destinados al consumo regular que contribuyen a dietas poco saludables. Las empresas deben asegurarse de que sus productos cumplen con la legislación HFSS para satisfacer estos requisitos.
La aplicación de las regulaciones HFSS se extiende más allá de la clasificación de productos. Rigen áreas como la publicidad (en particular, el contenido dirigido a niños) y restringen la ubicación de productos en entornos minoristas, como expositores en cajas o al final de los pasillos. Además, las actividades promocionales, como los descuentos y las ofertas de compra múltiple, suelen estar limitadas por estas normas.
Las medianas y grandes empresas que venden alimentos son las más afectadas por estas regulaciones, que son aplicadas por organismos como la Advertising Standards Authority (Autoridad de Normas Publicitarias). El cumplimiento garantiza que las empresas ajusten sus prácticas a las normas HFSS, manteniendo al mismo tiempo la viabilidad en el mercado y la confianza de los consumidores.
Vea cómo FoodLabelMaker puede ayudarle
Requisitos clave para crear alimentos que cumplan con la legislación HFSS
La creación de alimentos que cumplan con la legislación HFSS requiere una atención cuidadosa a los requisitos reglamentarios que rigen los umbrales nutricionales, las restricciones publicitarias y las normas de etiquetado. Estas medidas garantizan que los productos se ajusten a los objetivos de salud pública y cumplan con las regulaciones del mercado. El cumplimiento implica equilibrar el atractivo para el consumidor con las obligaciones legales, desde la reformulación de recetas hasta el cumplimiento de las normas de ubicación. En las siguientes secciones se exploran estos requisitos con más detalle.
Umbrales nutricionales para las categorías HFSS
Los umbrales nutricionales desempeñan un papel fundamental a la hora de determinar si un producto se clasifica como alto en grasas, azúcar y sal (HFSS). Estos umbrales evalúan los niveles de nutrientes específicos en alimentos y bebidas, identificando los productos que contribuyen a dietas poco saludables. El objetivo es establecer límites claros que fomenten la reformulación y el desarrollo de productos más saludables.
El sistema de perfiles de nutrientes para el cumplimiento de la legislación HFSS calcula el contenido de grasas, sal, azúcar y energía por cada 100 g o 100 ml, asignando una puntuación basada en el equilibrio de nutrientes “negativos” y “positivos”. Los nutrientes negativos incluyen la energía, el azúcar total, las grasas saturadas y el sodio, mientras que los nutrientes positivos se centran en la fibra, las proteínas y el contenido de frutas y verduras.
A continuación, se ofrece una visión general de cómo funciona la puntuación:
Nutrientes negativos:
- Energía: Se asignan puntos por el alto contenido calórico.
- Azúcar total: Los puntos se basan en los gramos de azúcar por cada 100 g.
- Grasas saturadas: Se asignan puntos por los gramos de grasas saturadas por cada 100 g.
- Sodio: Los puntos se basan en los miligramos de sodio por cada 100 g.
Nutrientes positivos:
- Frutas, verduras y frutos secos: Se otorgan puntos en función del porcentaje en peso.
- Fibra: Puntos por gramos de fibra por cada 100 g.
- Proteína: Puntos por gramos de proteína por cada 100 g.
Los alimentos se clasifican como HFSS si su puntuación general supera los siguientes umbrales:
- 4 o más para productos alimenticios.
- 1 o más para bebidas.
Los umbrales varían en función de las categorías de alimentos y bebidas, ya que cada categoría tiene características y patrones de consumo únicos. Las evaluaciones personalizadas garantizan que las normas sean justas y tengan en cuenta el contexto nutricional de los diferentes tipos de productos, como los aperitivos, las bebidas o las comidas preparadas.
Restricciones publicitarias de la legislación HFSS
Las regulaciones HFSS imponen limitaciones estrictas a la publicidad, en particular al contenido dirigido a niños. Los anuncios de productos alimenticios y bebidas clasificados como altos en grasas, azúcar y sal no pueden aparecer durante la programación de televisión dirigida a niños ni en plataformas en línea y redes sociales visitadas con frecuencia por audiencias jóvenes. Estas normas tienen como objetivo reducir la exposición a alimentos no saludables y fomentar mejores hábitos alimentarios.
Los productos HFSS también están restringidos en áreas de alta visibilidad dentro de las tiendas minoristas, como las cajas, las entradas de las tiendas y los extremos de los pasillos. Estas medidas garantizan que se prioricen las opciones más saludables en lugares destacados, promoviendo mejores opciones entre los consumidores.
Las campañas promocionales se enfrentan a limitaciones adicionales, como la prohibición de las promociones de precios por volumen, como las ofertas de compra múltiple o los descuentos diseñados para incentivar la compra al por mayor. Al frenar las tácticas de marketing agresivas, estas medidas alinean las prácticas promocionales con los objetivos más amplios de las regulaciones HFSS.
Normas de etiquetado para productos HFSS
Un etiquetado nutricional claro y preciso es un componente crucial de las normas de etiquetado HFSS. Para los productos alimenticios preenvasados, las etiquetas deben mostrar el contenido de energía, grasas, azúcar y sal por porción, asegurando que los consumidores tengan la información que necesitan para tomar decisiones informadas. Las etiquetas deben reflejar con precisión el perfil nutricional del producto para mantener el cumplimiento y la confianza del consumidor.
Es esencial evitar afirmaciones engañosas, como “bajo en azúcar” o “saludable”, a menos que el producto cumpla con los estrictos criterios descritos en la legislación HFSS. Las afirmaciones incorrectas o exageradas pueden inducir a error a los consumidores y dar lugar a sanciones reglamentarias.
El etiquetado debe adherirse a las directrices nacionales o regionales para garantizar la transparencia y el cumplimiento normativo. Estas normas no solo ayudan a los consumidores, sino que también protegen a las empresas al reducir el riesgo de incumplimiento y fomentar la confianza en sus productos.
Errores comunes de cumplimiento de la legislación HFSS que se deben evitar
Garantizar el cumplimiento de la legislación HFSS es esencial para proteger la reputación de la marca y cumplir con los requisitos legales. Los errores comunes incluyen la tergiversación de los valores nutricionales, la realización de afirmaciones engañosas y la ignorancia de las restricciones de etiquetado o publicidad. Evitar estos errores ayuda a las empresas a mantener la confianza y evitar sanciones. En las siguientes secciones se explorarán estos desafíos en detalle para guiar el cumplimiento exitoso.
Tergiversación de los valores nutricionales
Proporcionar información nutricional precisa es fundamental para mantener el cumplimiento de la legislación HFSS. Los datos incompletos o incorrectos, como la subestimación del contenido de grasas, sal o azúcar, o la exageración de los beneficios para la salud, pueden inducir a error a los consumidores y dar lugar a sanciones importantes.
Las empresas deben priorizar la realización de análisis nutricionales precisos para garantizar que las etiquetas de sus productos cumplan con las restricciones HFSS. Un etiquetado transparente y preciso ayuda a las empresas a seguir cumpliendo las normas, al tiempo que fomenta la confianza de los consumidores, en particular en el caso de los aperitivos saludables y otros productos reformulados. Al abordar estos desafíos, las empresas pueden evitar los riesgos reglamentarios y mantener una fuerte presencia en el mercado.
Afirmaciones engañosas sobre la salud o el bienestar
Las afirmaciones engañosas, como “bajo en azúcar” o “natural”, pueden crear confusión para los consumidores y violar las regulaciones de cumplimiento de la legislación HFSS. Estas afirmaciones, cuando no están justificadas, socavan la confianza y pueden dar lugar a sanciones para las empresas.
Las afirmaciones sobre la salud y el bienestar deben estar respaldadas por datos objetivos y cumplir con estrictos criterios reglamentarios para ajustarse a las normas HFSS. Las auditorías periódicas de las etiquetas de los productos y los materiales de marketing son esenciales para garantizar que las afirmaciones sigan siendo precisas y conformes.
Al mantener la transparencia, las empresas pueden proteger su reputación y fomentar la confianza en los productos, especialmente en categorías competitivas como los aperitivos saludables y los aperitivos salados.
Ignorar las restricciones HFSS localizadas
Las regulaciones HFSS pueden variar significativamente entre regiones, por lo que es esencial que las empresas comprendan y cumplan las normas locales. No tener en cuenta estas diferencias puede dar lugar a incumplimientos y sanciones.
Las restricciones localizadas pueden incluir prohibiciones publicitarias específicas o normas de ubicación de productos, como limitaciones en la exhibición de productos HFSS en lugares clave como las cajas, los extremos de los pasillos o lugares clave equivalentes en línea.
Adaptar los esfuerzos de cumplimiento para satisfacer los requisitos de cada entorno reglamentario garantiza que las empresas eviten las sanciones y mantengan el acceso al mercado. La adaptación de las estrategias para las restricciones HFSS y las promociones HFSS en diferentes regiones también ayuda a fomentar la confianza de los consumidores.
Reformulación de recetas para el cumplimiento de la legislación HFSS
La reformulación de recetas ayuda a las empresas a lograr el cumplimiento de la legislación HFSS, manteniendo al mismo tiempo el atractivo para el consumidor. Mediante la utilización de estrategias como los ajustes de las porciones, los ingredientes alternativos y las tecnologías innovadoras, las empresas pueden cumplir con los requisitos reglamentarios y ajustarse a la demanda de los consumidores de opciones más saludables.
Reducción de azúcar, sal y grasas sin comprometer el sabor
La reformulación de productos para cumplir con las regulaciones HFSS requiere un equilibrio cuidadoso para reducir el azúcar, la sal y las grasas saturadas sin comprometer el sabor o la textura. Las estrategias incluyen el uso de edulcorantes naturales como la estevia, alternativas de sal bajas en sodio y fuentes de grasas más saludables, como los aceites de origen vegetal. Estos ajustes ayudan a cumplir con los umbrales nutricionales, manteniendo al mismo tiempo la calidad del producto.
Preservar la satisfacción del consumidor es clave para una reformulación exitosa. El sabor y la textura deben seguir siendo consistentes para garantizar la lealtad del cliente y la competitividad en el mercado. Las tecnologías avanzadas, como los potenciadores del sabor y las innovaciones en la ciencia de los alimentos, desempeñan un papel vital en la consecución de estos objetivos.
Al aprovechar estos métodos, las empresas pueden crear productos que cumplan con las normas y que sean atractivos, manteniendo su posición en el mercado incluso en una categoría alta en grasas, azúcar y sal.
Sustituciones de ingredientes para perfiles más saludables
El uso de ingredientes alternativos es una forma práctica de crear alimentos más saludables, garantizando al mismo tiempo el cumplimiento de la legislación HFSS. Estas sustituciones pueden ayudar a reducir los niveles de grasas, azúcar y sal sin comprometer el sabor o la funcionalidad:
- Edulcorantes naturales como la estevia o la fruta del monje para sustituir el azúcar.
- Aceites de origen vegetal como el aceite de aguacate o de coco para perfiles de grasas más saludables.
- Aditivos ricos en fibra como la fibra de avena o la raíz de achicoria para mejorar la nutrición.
Las sustituciones de ingredientes permiten que los productos cumplan con los umbrales nutricionales HFSS, manteniendo al mismo tiempo la textura y el sabor que esperan los consumidores. El abastecimiento de ingredientes de alta calidad que se ajusten al cumplimiento de la legislación HFSS y a la demanda de los consumidores de productos más saludables garantiza un equilibrio entre los requisitos reglamentarios y el éxito en el mercado.
Aprovechamiento de la tecnología y las herramientas para la reformulación
La tecnología alimentaria avanzada y las herramientas de software son esenciales para simplificar la reformulación de recetas y garantizar el cumplimiento de la legislación HFSS. Las soluciones como los programas de análisis de nutrientes y las herramientas impulsadas por la IA permiten a las empresas evaluar con precisión el contenido nutricional y probar las sustituciones de ingredientes sin comprometer la calidad del producto.
La tecnología desempeña un papel clave en la optimización del sabor y la textura, al tiempo que se ajusta a las normas reglamentarias. Herramientas como el software de gestión de recetas de Food Label Maker agilizan el proceso de reformulación automatizando los cálculos y proporcionando información detallada sobre los perfiles nutricionales.
Las herramientas de supervisión continua son igualmente importantes para adaptar las recetas a medida que evolucionan las regulaciones o las preferencias de los consumidores, garantizando que las empresas sigan siendo conformes y competitivas.
Cómo las herramientas de Food Label Maker agilizan el cumplimiento de la legislación HFSS
Navegar por las complejidades del cumplimiento de la legislación HFSS puede ser un desafío para las empresas que se esfuerzan por cumplir con las normas reglamentarias, manteniendo al mismo tiempo el atractivo del producto. Food Label Maker proporciona herramientas especializadas para simplificar el cumplimiento de los alimentos HFSS, desde la gestión de recetas hasta el etiquetado y el análisis nutricional, garantizando que los productos cumplan con los criterios para ser compatibles con HFSS.
Estas herramientas incluyen:
- Detección automatizada de alérgenos y declaraciones nutricionales: Identifique alérgenos al instante y destaque las declaraciones nutricionales compatibles para agilizar la creación de etiquetas.
- Formatos de etiqueta personalizables: Adapte las etiquetas para que cumplan con las regulaciones regionales con opciones de formato flexibles.
- Base de datos de ingredientes verificada: Acceda a una base de datos sólida para obtener datos nutricionales precisos y comprobaciones de cumplimiento.
- Herramientas de gestión de recetas: Simplifique la formulación de recetas y la supervisión del cumplimiento con funciones de gestión intuitivas.
Las soluciones integrales de Food Label Maker ayudan a las empresas a seguir las directrices de implementación, al tiempo que crean con confianza productos que cumplen con las normas HFSS y se ajustan a las expectativas de los consumidores de opciones más saludables.
Explore nuestro Centro de regulaciones para obtener recursos adicionales e información reglamentaria detallada.
Conclusión
Comprender y cumplir con las regulaciones HFSS es vital para que las empresas cumplan con los requisitos legales y apoyen opciones de consumo más saludables. La reformulación de recetas y las herramientas de cumplimiento, como las que ofrece Food Label Maker, simplifican el proceso, lo que permite a las empresas crear productos que cumplen con HFSS de manera eficiente.
Al evitar prácticas como las promociones de precios por volumen en productos no conformes, las empresas pueden alinearse con los estándares regulatorios mientras fomentan la confianza entre los consumidores. Explore el software de gestión de recetas de Food Label Maker o consulte nuestro blog para obtener más información de expertos.
¿Listo para optimizar su proceso? Regístrese ahora o vea nuestras opciones de precios para comenzar.
Entradas relacionadas
