El 1 de octubre de 2021 entró en vigor una nueva ley en el Reino Unido que exige a todos los restaurantes y empresas de catering que etiqueten cualquier alimento que contenga uno de los 14 alérgenos principales. La ley se llama Ley de Natasha, en memoria de Natasha Kravitz, una joven que murió a causa de una reacción alérgica a los cacahuetes. Cumplir con la Ley de Natasha puede parecer desalentador, pero es importante para la seguridad de los clientes con alergias alimentarias. En esta entrada del blog, explicaremos lo que debe hacer para que su restaurante o empresa de catering cumpla con la Ley de Natasha.
Los alérgenos más comunes son:
- Apio
- Cereales que contienen gluten, incluido el trigo (como la espelta y el Khorasan), el centeno, la cebada y la avena
- Crustáceos, como gambas, cangrejos y langostas
- Huevos
- Pescado
- Altramuz
- Leche
- Moluscos, como mejillones y ostras
- Mostaza
- Frutos de cáscara, como almendras, avellanas, nueces, nueces de Brasil, anacardos, nueces pecanas, pistachos y nueces de macadamia
- Cacahuetes
- Semillas de sésamo
- Soja
- Dióxido de azufre y sulfitos (si están en una concentración de más de diez partes por millón)
¿Qué es la Ley de Natasha sobre el etiquetado de alérgenos?
La Ley de Natasha sobre el etiquetado de alérgenos exige que cualquier producto alimenticio que contenga uno o más de los alérgenos enumerados anteriormente se etiquete con una declaración clara y visible que indique que el producto contiene ese alérgeno.
¿Cómo puede cumplir con la Ley de Natasha?
Hay varias maneras de cumplir con la Ley de Natasha. La más común es utilizar el etiquetado descriptivo, que consiste en indicar el nombre del alérgeno en la lista de ingredientes. Por ejemplo, si un producto contiene leche, la etiqueta diría “Ingredientes: Leche”.
También puede calcular el valor nutricional de su producto alimenticio utilizando una calculadora de etiquetas nutricionales. Esto le ayudará a determinar el contenido de calorías, grasas, grasas saturadas, colesterol, sodio, hidratos de carbono, fibra y proteínas de su producto.
La nueva legislación sobre el etiquetado de alérgenos es importante porque ayudará a mantener la seguridad de las personas con alergias. También es una buena idea etiquetar sus productos, incluso si no está obligado a ello por ley, ya que facilitará a sus clientes la toma de decisiones informadas sobre lo que comen.
Si usted es una empresa alimentaria, la nueva ley sobre alérgenos se aplicará a usted. Esto incluye restaurantes, cafeterías, establecimientos de comida para llevar, empresas de catering y fabricantes de productos alimenticios. Tendrá que asegurarse de que sus productos estén etiquetados correctamente y de que tiene procedimientos establecidos para atender cualquier consulta de los clientes sobre los alérgenos.
La creación de etiquetas de información nutricional de los alimentos puede ser una tarea desalentadora, pero es importante asegurarse de que cumple con la Ley de Natasha en el Reino Unido. Mediante el uso de símbolos o el etiquetado descriptivo, puede asegurarse de que su producto es seguro para los consumidores con alergias. Y mediante el uso de una calculadora de etiquetas nutricionales, puede proporcionar información precisa sobre el valor nutricional de su producto.
Si no está seguro de cómo crear etiquetas nutricionales, hay varios diseños de plantillas disponibles en Food Label Maker. También puede ponerse en contacto con uno de nuestros expertos en nutrición, que podrá asesorarle más a fondo.
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