Le 1er octobre 2021, une nouvelle loi est entrée en vigueur au Royaume-Uni exigeant que tous les restaurants et entreprises de traiteur étiquetent tout aliment contenant l’un des 14 principaux allergènes. La loi s’appelle la Loi de Natasha, d’après Natasha Kravitz, une jeune femme décédée d’une réaction allergique aux arachides. Se conformer à la loi de Natasha peut sembler intimidant, mais c’est important pour la sécurité des clients allergiques alimentaires. Dans cet article de blogue, nous vous expliquerons ce que vous devez faire pour que votre restaurant ou entreprise de traiteur soit conforme à la loi Natasha.
Les allergènes les plus courants sont :
- Céleri
- Céréales contenant du gluten – y compris le blé (comme l’épeautre et le Khorasan), le seigle, l’orge et l’avoine
- Crustacés – comme les crevettes, les crabes et les homards
- Œufs
- Poissons
- Lupin
- Lait
- Mollusques – comme les moules et les huîtres
- Moutarde
- Fruits à coque – dont les amandes, noisettes, noix, noix de Brasil, noix de cajou, pacanes, pistaches et noix de macadamia
- Peanuts
- Graines de sésame
- Soja
- Dioxyde de soufre et sulfites (s’ils sont à une concentration supérieure à dix parties par million)
Qu’est-ce que la loi de Natasha sur l’étiquetage des allergènes?
La loi de Natasha sur l’étiquetage des allergènes exige que tout produit alimentaire contenant un ou plusieurs des allergènes mentionnés ci-dessus soit étiqueté avec une mention claire et visible indiquant que le produit contient cet allergène.
Comment pouvez-vous respecter la loi de Natasha?
Il existe plusieurs façons de se conformer à la loi de Natasha. Le plus courant est d’utiliser un étiquetage descriptif, c’est-à-dire indiquer le nom de l’allergène dans la liste des ingrédients. Par exemple, si un produit contient du lait, l’étiquette indiquerait « Ingrédients : Lait ».
Vous pouvez aussi calculer la valeur nutritionnelle de votre produit alimentaire à l’aide d’un calculateur d’étiquettes nutritionnelles. Cela vous aidera à déterminer la teneur en calories, en gras, en gras saturés, en cholestérol, en sodium, en glucides, en fibres et en protéines de votre produit.
La nouvelle législation sur l’étiquetage des allergènes est importante parce qu’elle aidera à garder les personnes allergiques en sécurité. Il est aussi conseillé d’étiqueter vos produits même si la loi n’y est pas obligé, car cela facilitera la tâche de vos clients pour faire des choix éclairés sur ce qu’ils mangent.
Si vous êtes une entreprise alimentaire, la nouvelle loi sur les allergènes s’appliquera à vous. Cela inclut les restaurants, cafés, restaurants à emporter, traiteurs et fabricants de produits alimentaires. Vous devrez vous assurer que vos produits sont correctement étiquetés et que vous avez des procédures en place pour répondre à toute question des clients concernant les allergènes.
Créer des étiquettes nutritionnelles alimentaires peut être une tâche ardue, mais il est important de s’assurer que vous respectez la loi de Natasha au Royaume-Uni. En utilisant des symboles ou des étiquetages descriptifs, vous pouvez vous assurer que votre produit est sécuritaire pour les consommateurs allergiques. Et en utilisant un calculateur d’étiquette nutritionnelle, vous pouvez fournir des informations précises sur la valeur nutritionnelle de votre produit.
Si vous ne savez pas comment créer des étiquettes nutritionnelles, il existe divers modèles disponibles sur Food Label Maker. Vous pouvez aussi contacter l’un de nos experts en nutrition qui pourra vous conseiller davantage.
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