Exigences d’étiquette alimentaire pour l’allergie au sésame

Le sésame, un ingrédient ménager largement utilisé, peut être utilisé de plusieurs façons polyvalentes. Par exemple, il peut être utilisé et ajouté à des types de pain, y compris des bagels ou des petits pains, ainsi qu’une garniture sur certains plats. Cependant, depuis le 1er janvier 2023, un changement important a été mis en place dans la liste des principaux allergènes reconnus pour aider la sécurité et la sensibilisation des consommateurs. Cette reconnaissance place le sésame comme le neuvième allergène majeur, aux côtés d’allergènes communément connus tels que :

• Lait
• Œufs
• Peanuts
• Fruits à coque
• Soya
• Blé
• Poissons
• Coquillages crustacés
• Sésame

Les fabricants alimentaires doivent inscrire avec précision la présence du sésame et d’autres allergènes sur les labels alimentaires, ce qui fournit des informations cruciales aux personnes atteintes de telles allergies. Dans cet article, nous allons explorer les implications de cette nouvelle exigence, discuter de l’importance de l’étiquetage des allergènes et présenter un aperçu de la liste des principaux allergènes de la FDA, le sésame jouant désormais un rôle important dans la sécurité alimentaire et la gestion des allergènes.

Pourquoi le sésame est maintenant un allergène alimentaire majeur

Avant d’être classé comme allergène alimentaire majeur, le sésame devait toujours être mentionné dans l’énoncé des ingrédients s’il était ajouté à un produit alimentaire. L’allergène au sésame a été classé comme un allergène majeur en raison de la gravité de la réaction allergique causée une fois consommée ou exposée. L’augmentation des réactions allergiques au sésame signalées au fil des ans a été mise en lumière et ainsi ajoutée à la liste des principaux allergènes alimentaires. La FDA s’attend maintenant à ce que l’étiquette soit spécifiquement indiquée comme sésame si elle fait partie d’un autre ingrédient comme un « mélange d’épices » ou une « arôme naturel » afin d’éviter toute exposition à l’ingrédient et d’éventuelles réactions allergiques. Les consommateurs devraient être conscients du risque et lire attentivement les étiquettes ou demander s’ils n’étaient pas sûrs, surtout pour les produits alimentaires contenant des ingrédients cachés. Cela préviendra une exposition potentielle et des réactions allergiques potentiellement mortelles.

L’allergie au sésame est devenue plus courante

L’allergène au sésame est une préoccupation croissante aux États-Unis ainsi qu’en Europe et dans d’autres parties du monde. Selon des études, JAMA Network Open a publié un article en 2019 affirmant que « Le sésame est le neuvième allergène le plus courant aux États-Unis, touchant environ 1,5 million d’adultes et d’enfants, soit environ 1 personne sur 200.

De nombreux facteurs contribuent à l’allergène alimentaire au sésame, notamment la consommation croissante de sésame utilisé dans divers plats à travers le monde, ce qui fait que plus de gens consomment des produits contenant du sésame. Les consommateurs ne réalisent pas la gravité de cet allergène alimentaire puisqu’il ne bénéficie pas de la même notoriété publique que les noix et les arachides, bien qu’il soit tout aussi grave et dangereux. Les consommateurs ne réalisent pas non plus à quel point le sésame est répandu dans nos aliments quotidiens et, pour la plupart, ne vérifieront jamais vraiment si c’est le cas.

Il est crucial d’étiqueter spécifiquement le sésame, car il est perçu comme un ingrédient caché et très difficile à éviter. Les lois fédérales exigent que les labels alimentaires identifient la source des principaux allergènes alimentaires comme le sésame en utilisant son nom le plus courant. Les ingrédients des produits alimentaires changent tout le temps, il est donc d’une importance capitale que les consommateurs lisent et vérifient les labels des produits alimentaires avant d’acheter ou de consommer ces produits.

Le sésame est caché dans d’autres aliments

Le sésame peut être considéré comme un ingrédient « caché » dans divers aliments et représente un grand défi pour les consommateurs ayant un allergène au sésame. Le sésame est un ingrédient courant utilisé dans l’industrie alimentaire pour sa texture, sa saveur et ses bienfaits nutritionnels. Le sésame se retrouve dans certains aliments comme le pain, les pâtisseries, les sauces, les vinaigrettes, les mélanges d’épices ou les desserts. Cela rend l’évitement très difficile, et il peut souvent être difficile de savoir si le sésame se trouve réellement dans ces produits ou plats.

En raison des règlements d’étiquetage et de divers noms d’ingrédients, le sésame peut être listé sous des termes génériques comme « arômes naturels » ou « épices », ce qui rend, encore une fois, très difficile pour les consommateurs d’identifier le sésame comme ingrédient.

La nature cachée du sésame dans certains aliments et le manque de clarté ou d’information concernant les ingrédients peuvent entraîner une ingestion accidentelle, entraînant des réactions légères ou sévères chez les personnes allergiques au sésame. Pour éviter ces risques et assurer la sécurité des consommateurs allergiques au sésame, il est essentiel de promouvoir un étiquetage plus précis et complet. Une sensibilisation accrue et un étiquetage approprié assureront que les consommateurs prennent des décisions éclairées lors de l’achat de certains produits qui pourraient potentiellement contenir du sésame comme ingrédient.

Les réactions au sésame peuvent être sérieuses

Avec la hausse des allergènes au sésame à travers le monde, il est important d’être conscient des signes et symptômes d’un allergène au sésame. De plus, il est important de connaître ces signes d’un allergène au sésame, car il peut être grave et potentiellement mortel.

Lorsqu’une personne consomme quelque chose contenant du sésame, le corps libère des substances chimiques comme l’histamine, ce qui entraîne une réaction allergique. Une réaction plus grave est appelée anaphylaxie. Cela se produit lorsque la personne a de la difficulté à respirer ou affecte le rythme cardiaque ou la pression artérielle.

Les réactions allergiques peuvent varier de légères à sévères, selon la gravité de la situation. Une personne peut subir de graves réactions allergiques même si son exposition précédente à l’allergène était légère.

Des signes d’une réaction allergique au sésame peuvent apparaître après avoir consommé un aliment contenant du sésame. Les symptômes d’une réaction allergique incluent les suivants :

• Réactions cutanées : urticaire, rougeurs, démangeaisons et gonflement (particulièrement autour du visage).
• Symptômes digestifs : Nausées, vomissements, diarrhée et crampes abdominales.
• Symptômes respiratoires : Nez qui coule, éternuements, respirations sifflantes et toux. Un essoufflement et des difficultés respiratoires peuvent aussi survenir.
• Symptômes buccaux : démangeaisons autour du visage, principalement la bouche, les lèvres et la langue.
• Symptômes cardiovasculaires : Rythme cardiaque irrégulier ou rapide, pression artérielle basse et étourdissements.
• Réaction systémique : L’anaphylaxie est une réaction allergique grave et potentiellement mortelle qui survient dans les minutes suivant la consommation ou l’exposition. Les symptômes peuvent inclure des difficultés respiratoires, des étourdissements et un gonflement du visage et de la gorge.

Comment éviter le sésame – soyez conscient des allergies :

• Lisez attentivement les étiquettes avant d’acheter ou de manger des produits, vérifiez trois fois si nécessaire.
• Demandez directement aux fabricants si vous n’êtes pas sûr des ingrédients listés ou de l’étiquetage
• Soyez prudent face à la contamination croisée. Le sésame se retrouve dans d’autres aliments en raison d’une contamination croisée lors du traitement ou de la préparation.
• Cuisiner et préparer des repas à la maison vous permet de contrôler les ingrédients utilisés
• Gardez toujours votre injecteur d’éphénrine avec vous, sinon il est recommandé de ne pas manger
• Demandez les ingrédients des produits lorsque vous mangez à l’extérieur afin de vous assurer qu’il n’y a aucun contact ni consommation de sésame
• Si vous avez une allergie au sésame, il est conseillé de consulter un professionnel de la santé pour vous aider à gérer votre condition.

Les symptômes d’une allergie au sésame sont similaires à ceux d’une allergie aux arachides et doivent être traités immédiatement s’il y a eu une quelconque exposition au sésame. Il est aussi important d’avoir une injection d’épinéphrine (EpiPen) avec vous en tout temps en cas de réaction allergique. Ce faisant, on pourrait être en mesure de prévenir d’autres réactions allergiques graves ou des situations potentiellement mortelles.

Comment étiqueter le sésame sur vos produits

Depuis le 1er janvier 2023, la « Loi sur la sécurité, le traitement, l’éducation et la recherche sur les allergies alimentaires (FASTER) Act de 2021 » a été mise en place. La loi exige maintenant que les fabricants alimentaires incluent du sésame sur les labels alimentaires et les suppléments alimentaires. Les fabricants doivent aussi maintenant étiqueter ou lister le sésame dans un langage clair et compréhensible afin de s’assurer que les consommateurs connaissent l’ingrédient inscrit dans le produit alimentaire.

La source alimentaire d’un allergène majeur doit être indiquée de l’une des manières suivantes :

• Parenthèses : L’ingrédient est suivi de la source alimentaire entre parenthèses

Par exemple : « farine (blé), arôme naturel (sésame) et « épices (sésame) ».

Liste des ingrédients

Source : (https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/allergic-sesame-food-labels-now-must-list-sesame-allergen)

Alternativement : l’instruction « Contient », qui indique les principaux allergènes alimentaires, est placée immédiatement après ou à côté de la liste des ingrédients.

Exemple ci-dessous : « Contient du sésame et du blé. »

Déclaration « contient »

Source : (https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/allergic-sesame-food-labels-now-must-list-sesame-allergen)

Dernier mot

Les personnes ayant un allergène au sésame font face à de nombreux défis lorsqu’il s’agit d’acheter ou de consommer des produits pouvant potentiellement contenir du sésame comme ingrédient, surtout en raison de la nature cachée du sésame dans certains produits alimentaires.

Pour assurer la sécurité et le bien-être des consommateurs, il est primordial de respecter correctement les exigences d’étiquette alimentaire, notamment en inscrivant le sésame comme allergène. Les fabricants alimentaires doivent étiqueter correctement le sésame dans les produits alimentaires, ce qui fournit des informations cruciales aux consommateurs afin de prendre des décisions éclairées afin d’éviter une exposition potentielle aux allergènes, notamment au sésame dans ce cas. Les consommateurs doivent aussi être conscients des produits alimentaires contenant du sésame, et lire attentivement les étiquettes nutritionnelles avant de concevoir un produit, au cas où il y aurait du sésame.

Une sensibilisation accrue et un respect accrus des exigences d’étiquette alimentaire sont essentiels pour maintenir et gérer l’allergène au sésame et assurer la sécurité des consommateurs qui achètent ou consomment des aliments contenant du sésame, surtout aujourd’hui et à l’avenir.