Lorsque vous parcourez les allées de votre épicerie préférée, vous ne faites pas que magasiner – vous prenez aussi des décisions qui affectent votre santé et votre bien-être. C’est là que le pourcentage de valeur quotidienne (%DV) devient votre boussole nutritionnelle.
Ce petit pourcentage, que l’on trouve sur l’étiquette des infos nutritionnelles des aliments emballés, vous guide à travers le paysage des choix alimentaires, vous aidant à discerner quels aliments correspondent à vos besoins nutritionnels. La FDA souligne l’importance du%DV pour permettre aux consommateurs de faire des choix alimentaires éclairés qui contribuent à une alimentation saine. Pour les entreprises, il est primordial de s’assurer que ces étiquettes fournissent des informations nutritionnelles claires et conformes à la FDA.
Ce guide abordera les essentiels du calcul du pourcentage de DV, la simplification des complexités des autres valeurs nutritives et vous assurera d’être informé des valeurs quotidiennes recommandées par la FDA. Pour faciliter ce processus, Food Label Maker offre un outil simplifié qui calcule précisément et automatiquement le pourcentage de DV et met en forme votre panel de renseignements nutritionnels selon les normes de la FDA. Essayez notre logiciel d’étiquetage nutritionnel dès aujourd’hui, ou parcourez nos plans tarifaires pour trouver le bon choix pour votre entreprise.
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Points clés
- Le pourcentage de valeur quotidienne (%VD) indique dans quelle mesure un nutriment en une portion contribue à l’apport quotidien recommandé, basé sur un régime quotidien total de 2 000 calories.
- Les valeurs quotidiennes de la FDA fournissent des conseils nutritionnels généraux pour la plupart des gens et aident à comparer différents nutriments entre les aliments.
- Pour calculer le pourcentage de valeur quotidienne, divisez la quantité de nutriments par portion par la valeur quotidienne de la FDA et multipliez par 100. En règle générale, un pourcentage de DV de 5% ou moins est faible, tandis que 20% ou plus est élevé. La taille de la portion affecte directement le%DV.
Qu’est-ce que le pourcentage de valeur quotidienne (%DV)?
Le pourcentage de valeur quotidienne (%VD) est le pourcentage d’un nutriment dans une seule portion d’aliment comparé à la quantité totale que vous devriez consommer dans une journée dans votre alimentation quotidienne totale, fournissant des conseils nutritionnels généraux plutôt que des recommandations diététiques personnalisées. Il fournit une référence rapide et standardisée pour déterminer si un aliment contient un peu ou beaucoup d’un nutriment particulier — comme les gras, les fibres, le sodium ou les vitamines — selon un régime de référence de 2 000 calories utilisé par la FDA.
Valeurs quotidiennes de la FDA utilisées pour calculer le% DV
Connaître le pourcentage de DV nécessite de comprendre les valeurs quotidiennes (DV) de la FDA pour chaque nutriment. Ces valeurs sont établies à partir des données scientifiques actuelles et mises à jour périodiquement. L’utilisation du bon DV est essentielle pour des calculs précis et des étiquettes conformes.
Valeurs quotidiennes standard pour les macronutriments et micronutriments
Voici une liste de référence mise à jour des valeurs quotidiennes fréquemment requises par la FDA :
| Nutriments | Valeur quotidienne (DV) de la FDA |
| Total Fat | 78 g |
| Gras saturés | 20 g |
| Glucides | 275 g |
| Sucres ajoutés | 50 g |
| Protéine | 50 g |
| Fibres alimentaires | 28 g |
| Sodium | 2 300 mg |
| Potassium | 4 700 mg |
| Calcium | 1 300 mg |
| Fer | 18 mg |
| Vitamine D | 20 mcg |
Comment calculer la valeur quotidienne : la formule%DV
Le pourcentage de valeur quotidienne (%DV) est calculé selon une formule simple :
- %DV = (Quantité de nutriments par portion ÷ Valeur quotidienne FDA) × 100
Calculer le pourcentage de valeurs quotidiennes (%DV) est un aspect clé pour comprendre les labels alimentaires. Bien que des outils fournis par des entreprises comme Food Label Maker calculent automatiquement le pourcentage de DV pour vous lors de la création d’étiquettes nutritionnelles, cette connaissance est essentielle tant pour les consommateurs que pour les fabricants alimentaires. Les consommateurs bénéficient d’une meilleure compréhension de leur alimentation afin de faire des choix alimentaires plus éclairés. Pour les fabricants alimentaires, ces valeurs sont essentielles pour obtenir des allégations sur la teneur en nutriments, telles que « Riche en protéines » ou « Excellente source de fibres », qui servent d’outils marketing puissants pour différencier leurs produits. Explorons les étapes pratiques et les conseils pour calculer avec précision le pourcentage de DV.
Explication étape par étape de la formule%DV
Comprendre comment calculer le% DV devient beaucoup plus facile quand on divise le processus en étapes simples et répétables. Que vous travailliez avec des gras, des glucides, des vitamines ou des minéraux, le calcul suit toujours la même logique :
- Trouvez la quantité de nutriments par portion (à partir d’analyses de laboratoire ou de logiciels de nutrition)
- Consultez la valeur quotidienne (DV) de la FDA (voir le tableau ci-dessus ou les montants officiels de la valeur quotidienne de la FDA)
- Divisez la quantité de nutriments par la DV
- Multipliez par 100 pour convertir la valeur en pourcentage
- Arrondir de façon appropriée selon les règles d’arrondi de la FDA
- Cette méthode s’applique à tous les nutriments, qu’ils soient mesurés en grammes, milligrammes ou microgrammes.
Comment calculer le%DV à l’aide de la table de référence DV
L’utilisation de la table DV rend les calculs rapides et précis.
Exemple avec les fibres alimentaires :
- DV = 28 g
- La portion contient 7 g
- 7 ÷ 28 × 100 = 25% DV
Cette approche fonctionne pour tous les nutriments — y compris le sodium, les sucres, les lipides et les vitamines.
Règles d’arrondissement de la FDA pour le%DV
Lorsqu’on déclare les nutriments autres que les vitamines et minéraux ayant des apports quotidiens recommandés (IDR) comme un pourcentage de valeur quotidienne, il est important de suivre les règles d’arrondissement de la FDA :
- Arrondis à l’augmentation la plus proche de 1% de DV.
- Pour des quantités inférieures à 1% de VD, cela peut s’exprimer par « <1% de VD ».
Ces règles d’arrondi aident à maintenir la cohérence et la clarté sur les étiquettes des faits nutritionnels, facilitant la compréhension et la comparaison des produits par les consommateurs.
Pour un aperçu détaillé des règlements, consultez notre blogue sur les règles d’arrondissement de la FDA.
Calcul du%DV : exemples concrets
Exemple 1 : Comment calculer le% de DV pour la graisse
Supposons qu’une portion d’une collation contienne 8 grammes de gras total.
La DV de gras fixée par la FDA est de 78 grammes.
En utilisant la formule suivante :
- (8 g ÷ 78 g) × 100 = 10% DV
Cela signifie qu’une portion fournit 10% de la quantité quotidienne recommandée de matières grasses totales pour quelqu’un suivant un régime de 2 000 calories.
Exemple 2 : Comment calculer le pourcentage de DV pour le sodium
Imaginez une soupe emballée contenant 460 milligrammes de sodium par portion.
La valeur quotidienne de la FDA pour le sodium est de 2 300 milligrammes.
En utilisant la formule suivante :
- (460 mg ÷ 2 300 mg) × 100 = 20% de la DV
Cela signifie qu’une portion de soupe fournit 20% de la limite quotidienne recommandée de sodium, ce qui est considéré comme une quantité élevée. Parce que ce produit atteint le seuil de 20%, il est légalement classé comme « riche en sodium ». Les fabricants alimentaires doivent savoir que cela peut nécessiter une déclaration de divulgation si d’autres allégations sur la santé sont faites, ou ils peuvent choisir de reformuler pour éviter cette désignation « élevée ».
Exemple 3 : Comment calculer le pourcentage de DPV pour les glucides
Disons qu’une barre granola contient 33 grammes de glucides par portion.
La valeur quotidienne des glucides est de 275 grammes.
En utilisant la formule suivante :
- (33 g ÷ 275 g) × 100 = 12% DV
Cela signifie que la barre granola fournit 12% de l’apport quotidien recommandé en glucides.
Exemple 4 : Comment calculer le pourcentage de VV pour les sucres ajoutés
Si une boisson contient 10 grammes de sucres ajoutés par portion, et que la valeur quotidienne FDA pour les sucres ajoutés est de 50 grammes :
En utilisant la formule suivante :
- (10 g ÷ 50 g) × 100 = 20% DV
Cela signifie que la boisson contribue à 20% de l’apport maximal recommandé en sucre ajouté par jour, ce qui est considéré comme élevé.
Exemple 5 : Comment calculer le pourcentage de DV de la protéine
Le pourcentage de protéines DV n’est requis que si le produit fait une affirmation protéique comme « Riche en protéines ». Contrairement à d’autres nutriments, ce calcul nécessite le PDCAAS (Protein Digestability Correctioned Amino Acid Score) pour tenir compte de la qualité des protéines.
Si une portion contient 10 grammes de protéines avec un score PDCAAS de 1,0 (digestibilité parfaite), et que la valeur quotidienne est de 50 grammes :
En utilisant la formule : (10 g × 1,0) ÷ 50 g × 100 = 20% DV
Atteindre le seuil de 20% de DV permet aux fabricants alimentaires d’utiliser légalement l’affirmation de teneur en nutriments « Excellente source de protéines ». Cependant, si la source protéique a un score PDCAAS faible, cette affirmation peut être considérée comme invalide même avec un taux élevé de grammes. Les fabricants doivent choisir des sources de protéines de haute qualité pour maintenir des étiquettes marketing haut de gamme.
Note : Si la qualité des protéines est plus basse (par exemple, gluten de blé avec un PDCAAS de 0,25), le pourcentage de DPV baisserait significativement même si le poids en gramme reste le même.
Exemple 6 : Comment calculer le pourcentage de VV pour les fibres alimentaires
Supposons qu’une portion de céréales contienne 4 grammes de fibres alimentaires.
La valeur quotidienne FDA pour les fibres alimentaires est de 28 grammes.
En utilisant la formule suivante :
- (4 g ÷ 28 g) × 100 = 14% DV
Cela signifie qu’une portion de céréales fournit environ 14% de l’apport quotidien recommandé en fibres pour une personne suivant un régime de 2 000 calories.
Avec 14% de DV, ce produit est qualifié de « bonne source de fibre » (ce qui nécessite 10 à 19% de VD). Pour atteindre une affirmation « Source Excellente », le fabricant devrait augmenter la teneur en fibres à au moins 5,6 g par portion pour atteindre la barre des 20%.
Approfondissez les informations nutritionnelles et le pourcentage de DV
Que signifie « DV » en nutrition?
DV, ou Valeur Quotidienne, est la quantité de référence établie par la FDA pour la quantité d’un nutriment que la plupart des gens devraient consommer — ou éviter de dépasser — chaque jour, selon les quantités recommandées par la FDA. Les DV sont exprimées en grammes, milligrammes ou microgrammes et s’appliquent à des nutriments tels que les gras, les glucides, les protéines, les vitamines et les minéraux.
Par exemple, la DV pour le sodium est de 2 300 mg, et la DV pour les fibres alimentaires est de 28 g par jour.
Le pourcentage de valeur quotidienne (%DV) s’appuie sur ce concept en indiquant combien de cette valeur quotidienne apporte une portion. Par exemple, si un produit indique 5% de DV de gras, cela signifie qu’une portion contribue à 5% du total de gras recommandé par jour dans un régime de 2 000 calories.
Le%DV est calculé à l’aide d’un régime quotidien de 2 000 calories, que la FDA utilise comme guide général pour l’étiquetage nutritionnel. Les besoins individuels peuvent varier, mais le pourcentage de DV offre un moyen constant de juger si un aliment est riche ou faible en nutriments.
La relation entre le pourcentage de VD, la taille de la portion et l’apport en nutriments
Le%DV ne devient significatif que lorsqu’il est considéré dans le contexte de la taille de la portion. Puisque toutes les quantités de nutriments sur une étiquette d’information nutritionnelle sont liées à la taille de la portion, le pourcentage de valeur nutritive affiché reflète la contribution de cette portion à votre apport quotidien. Si vous mangez plus d’une portion, votre apport en nutriments — et le pourcentage de VV effectif consommé — se multiplie en conséquence.
L’échelle%DV offre une façon simple d’interpréter la teneur en nutriments sans faire de calculs manuels. Cependant, il est important de noter que les%DV ne totalisent pas 100%; Chacun représente sa propre contribution indépendante à l’apport quotidien, car différents nutriments remplissent différents rôles physiologiques et sont évalués séparément. De plus, tous les nutriments, comme les sucres totaux ou les gras trans, n’ont pas une DV assignée, donc s’ils sont présents dans un produit alimentaire, ils n’afficheront pas de% de DV.
Bien que le%DV aide les consommateurs à évaluer les choix alimentaires, il remplit un rôle secondaire pour les fabricants : servir de référence légale pour utiliser des allégations marketing telles que « faible en sodium », « bonne source de fibres » ou « riche en vitamine C ». Par exemple:
- Un taux de 5% de gras signifie que la portion contribue à 5% du total recommandé par jour.
- 5% de DP de gras = faible en gras
- Une portion contenant 460 mg de sodium, comparée à la DV de 2 300 mg, fournit 20% de DV.
- 20% de la VD de sodium = forte teneur en sodium
- Si un produit indique 10% de DV de fibres, il fournit 10% de votre apport quotidien recommandé en fibres par portion.
- 10% de la VP de la fibre = contribution modérée de la fibre
En présentant l’information nutritionnelle de façon cohérente, le%DV permet aux acheteurs de :
- Comparez les nutriments entre des produits similaires
- Identifiez les aliments riches en nutriments bénéfiques (comme les fibres et le fer)
- Remarquez les aliments riches en nutriments à limiter (comme le sodium, les gras saturés et les sucres ajoutés).
Qu’est-ce qui est considéré comme un pourcentage élevé ou faible en DV?
Les consommateurs s’appuient souvent sur le%DV pour savoir si un nutriment est présent en quantités bénéfiques ou préoccupantes. La FDA définit un taux de « VV élevé » et « faible » comme suit :
- Un pourcentage de valeur de 5% ou moins par portion indique que le nutriment est faible.
- Un pourcentage de DV de 20% ou plus par portion suggère que le nutriment est élevé.
En ce qui concerne les choix alimentaires, il est généralement conseillé d’opter pour des aliments qui sont :
- Plus élevée en pourcentage de VD pour les nutriments comme les fibres alimentaires, la vitamine D, le calcium, le fer et le potassium.
- Plus faible en pourcentage de VD pour les gras saturés, le sodium et les sucres ajoutés.
Imaginez une céréale qui affiche une valeur de 25% de fibre alimentaire par portion. Selon le guide général, cette céréale est considérée comme un produit riche en fibres puisqu’elle dépasse le seuil de 20% de DV.
Si votre objectif alimentaire est d’augmenter votre apport en fibres, cette céréale est un bon choix. Cependant, si vous consommez deux portions de ces céréales, vous recevrez 50% de la DV pour les fibres alimentaires. Cela représente la moitié des fibres recommandées pour toute la journée, selon un régime standard, et souligne l’importance du contrôle des portions et de la compréhension de la façon dont plusieurs portions peuvent avoir un impact significatif sur votre apport en nutriments spécifiques.
La surveillance du%DV est particulièrement importante pour les personnes qui gèrent ou réduisent le risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques ou le diabète, où des nutriments comme le sodium, les sucres ajoutés et les gras saturés jouent un rôle important.
Les consommateurs devraient essentiellement viser à choisir des aliments plus riches en nutriments dont ils ont besoin et moins pour ceux dont ils ont besoin en moins.
Taille de la portion : son importance et son impact sur la%DV
La taille de la portion sur une étiquette alimentaire est plus qu’une simple suggestion; C’est un facteur crucial pour comprendre la valeur nutritionnelle. La taille des portions, déterminée par la FDA, reflète la quantité généralement consommée et ne constitue pas nécessairement une recommandation quant à manger. Le pourcentage de valeur quotidienne (%VD) sur l’étiquette nutritionnelle est calculé en fonction de cette portion.
Si un emballage ne contient qu’une seule portion, l’étiquette des informations nutritionnelles peut refléter les valeurs pour l’ensemble du contenant, ce qui signifie que le%DV représente la consommation totale de ce produit.
Cela signifie que toutes les quantités de nutriments et les%DV que vous voyez sont spécifiques à la taille de la portion indiquée. Par exemple, si un emballage indique une portion d’une tasse avec un taux de 20% de gras, consommer deux tasses signifierait que vous consommez 40% de votre apport quotidien recommandé en gras. Il est essentiel de comparer la taille réelle de votre portion avec la portion indiquée sur l’étiquette afin d’évaluer précisément l’apport en nutriments.
Graisses : Types de graisses et leurs%DV individuels
Les lipides forment un groupe complexe en nutrition, divisé en plusieurs types, chacun ayant un impact différent sur la santé. Les gras saturés et trans sont souvent mis en avant sur les labels alimentaires en raison de leur association avec les maladies cardiaques. La FDA recommande de limiter ces gras au minimum, avec des%DV basés sur une limite quotidienne plutôt qu’un apport recommandé.
Les gras insaturés, comme les gras polyinsaturés et monoinsaturés, sont considérés comme des options plus saines, mais ne sont pas obligés d’inclure un pourcentage de VV. Lors de l’évaluation de la teneur en gras d’un produit, cherchez des pourcentages plus faibles de graisses saturées et trans. Par exemple, un produit avec 5% de DV de gras saturés par portion est un meilleur choix qu’un produit avec 20% de DV.
Glucides : comprendre les glucides totaux vs. les fibres alimentaires
Les glucides sur les labels alimentaires sont présentés comme des « glucides totaux », ce qui inclut les fibres alimentaires, les sucres et d’autres amidons. Les fibres alimentaires, une partie essentielle d’une alimentation saine, sont listées à la fois dans le total des glucides et séparément. Cela s’explique par le fait que, bien que ce soit un glucide, il a des effets différents sur la santé comparé aux autres glucides. Une richesse en fibres alimentaires est bénéfique et est souvent associée à une amélioration des selles ainsi qu’à un risque moindre de maladies cardiaques et de certains types de cancer.
Le%DV pour les glucides totaux inclut tous ces types, mais les fibres alimentaires auront leur propre% DV, indiquant leur contribution spécifique à votre apport quotidien en fibres. Pour une alimentation équilibrée, cherchez des aliments riches en fibres alimentaires en% de VD et modérés en glucides totaux% DV.
Sucres : sucres naturels vs. sucres ajoutés et leur impact sur le pourcentage de VD
Les sucres indiqués sur l’étiquette des informations nutritionnelles incluent à la fois des sucres naturels, présents dans les fruits et produits laitiers, ainsi que des sucres ajoutés, ajoutés lors de la transformation. Les récents changements d’étiquetage de la FDA exigent maintenant que les sucres ajoutés soient listés séparément, aidant les consommateurs à se différencier et à faire des choix plus sains.
Bien qu’il n’y ait pas de%DV pour les sucres totaux, il y a un% DV pour les sucres ajoutés. Cette distinction est cruciale, car consommer trop de sucre ajouté peut entraîner des problèmes de santé comme l’obésité et les maladies cardiaques. Le%DV pour les sucres ajoutés vous aide à comprendre combien de votre apport quotidien en sucre est utilisé par chaque portion d’un produit. Pour une alimentation plus saine, visez des aliments avec un pourcentage de sucres ajoutés plus faible. Le terme « inclut » avant les sucres ajoutés sur une étiquette alimentaire signifie que les grammes de sucres ajoutés font partie du total des grammes de sucres indiqués pour le produit.
Pour les fabricants alimentaires, ce calcul en pourcentage de DV est une métrique réglementaire et de formulation essentielle. Puisque la FDA établit une valeur quotidienne spécifique de 50 g pour les sucres ajoutés, les fabricants doivent surveiller ce pourcentage pour s’assurer que leurs labels sont conformes. Par exemple, si le pourcentage de DV des sucres ajoutés est trop élevé, cela peut disqualifier le produit pour faire des allégations « santé » ou nécessiter une reformulation de la reformulation de la recette pour atteindre les seuils de 5% (faible) ou 20% (élevé) qui déterminent les décisions d’achat des consommateurs.
Erreurs courantes et conseils pour assurer l’exactitude
Utilisation de la mauvaise portion (exigences RACC)
Des portions incorrectes sont l’une des causes les plus fréquentes d’inexactitude en pourcentage de DV et l’une des erreurs d’étiquetage alimentaire les plus courantes chez les fabricants alimentaires. Puisque toutes les quantités de nutriments et les%DV sont calculés par portion, une portion incorrecte entraîne des erreurs sur toute l’étiquette alimentaire.
- Les portions doivent suivre les tableaux des quantités de référence consommées habituellement consommées (RACC) de la FDA.
- Vérifiez toujours que la portion utilisée dans les calculs correspond à celle indiquée sur l’étiquette.
- N’oubliez pas que le%DV est basé sur un régime de 2 000 calories. Si votre produit est destiné à une population différente (par exemple, des enfants), le pourcentage de DV pourrait nécessiter un ajustement.
Utilisation de valeurs quotidiennes FDA dépassées
- Certaines anciennes bases de données, calculatrices ou feuilles de calcul reposent encore sur des DV d’avant 2016.
- Puisque la FDA a mis à jour de nombreuses valeurs quotidiennes — y compris les fibres, le sodium et plusieurs vitamines — l’utilisation de chiffres obsolètes entraînera des taux de VD inexacts.
- Consultez toujours le dernier tableau des DV pour vous assurer que votre label respecte les exigences actuelles de la FDA.
Erreurs d’arrondi dans l’étiquetage nutritionnel
La FDA a des règles d’arrondissement spécifiques pour les quantités de nutriments et les valeurs de%VD. Les calculs manuels introduisent souvent des incohérences, surtout lorsqu’il s’agit de nutriments mesurés en milligrammes ou microgrammes.
- %DV doit être arrondi au pourcentage entier le plus proche, sauf s’il est inférieur à 1%, auquel cas il peut être affiché comme <1%.
- Les quantités de nutriments ont également des seuils d’arrondi obligatoires qui doivent correspondre au format de l’étiquette des informations nutritionnelles.
L’utilisation d’un calculateur de valeurs quotidiennes aide à prévenir les problèmes d’arrondi qui peuvent mener à des étiquettes non conformes.
Réflexions finales sur le calcul du pourcentage de valeur quotidienne (%DV) pour l’étiquetage des aliments
Comprendre comment le pourcentage de valeur quotidienne est déterminé — comment fonctionnent les valeurs quotidiennes, comment le pourcentage de valeur quotidienne est calculé, comment interpréter les valeurs hautes et basses, et comment les tailles des portions influencent l’apport nutritionnel est essentiel pour créer des étiquettes nutritionnelles claires, précises et conformes à la FDA.
En appliquant les bonnes DV, en respectant les règles d’arrondissement de la FDA et en utilisant des informations cohérentes sur la taille des portions, les fabricants peuvent s’assurer que leurs étiquettes nutritionnelles respectent pleinement les règlements de la FDA et aident les consommateurs à prendre des décisions alimentaires éclairées.
Bien sûr, mettre ces principes en pratique peut prendre du temps, surtout lorsqu’il s’agit de gérer plusieurs produits alimentaires ou de mettre à jour fréquentes les recettes. Le logiciel de Food Label Maker simplifie tout ce flux de travail en automatisant les calculs de nutriments et en générant des labels nutritionnels conformes en quelques minutes. Cela vous fait non seulement gagner un temps précieux, mais vous donne aussi la confiance que vos produits sont prêts pour le marché.
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Foire aux questions sur la façon de calculer le pourcentage de valeur quotidienne
Comment calculez-vous la valeur quotidienne en pourcentage?
Le pourcentage de valeur quotidienne (%DV) indique aux consommateurs dans quelle mesure un nutriment dans une portion d’aliment contribue à une alimentation quotidienne totale.
Il est calculé en divisant la quantité de nutriment dans une portion par la valeur quotidienne recommandée (VD) recommandée par la FDA pour ce nutriment, puis en multipliant par 100. La base standard est un régime de 2 000 calories.
Par exemple, si la valeur quotidienne du sodium est de 2 300 mg et que votre produit contient 230 mg par portion : (230 ÷ 2 300) x 100 = 10% de DV.
Le logiciel intuitif de Food Label Maker simplifie ces calculs complexes pour les pourcentages quotidiens. Inscrivez-vous gratuitement pour essayer notre outil ou consultez nos plans tarifaires pour commencer immédiatement.
Comment calculez-vous le pourcentage de valeur quotidienne pour la graisse totale?
Pour calculer le pourcentage de VV pour le gras total, vous divisez la quantité totale de gras dans une portion par la valeur quotidienne recommandée (DV) par la FDA, puis vous la multipliez par 100. La base standard est un régime de 2 000 calories.
La valeur quotidienne standard de la FDA pour les graisses totales est de 78g (pour les adultes et les enfants de plus de 4 ans). Donc, vous prendriez simplement les grammes de gras de votre portion, les diviseriez par 78, puis multiplieriez par 100.
Par exemple, si votre barre-collation contient 12 g de matières grasses totales, votre calcul serait :
(12g ÷ 78g) x 100 = 15% DV
Vous devez ensuite appliquer des règles d’arrondissement (généralement au pourcentage le plus proche) pour assurer la conformité.
Le logiciel d’étiquettes nutritionnelles de Food Label Maker calcule instantanément les pourcentages de gras et applique les règles d’arrondi nécessaires à vos étiquettes. Essayez notre logiciel d’étiquette nutritionnelle ou consultez nos plans tarifaires pour commencer.
Comment calculez-vous le pourcentage de valeur quotidienne de protéines?
Le calcul du%DV pour les protéines est plus complexe que pour les autres nutriments, car la FDA exige l’inclusion du PDCAAS (Protein Digestability Correctioned Amino Acid Score) pour garantir la précision.
Si vous faites des allégations nutritionnelles comme « Riche en protéines » ou si la nourriture est destinée aux nourrissons/enfants de moins de 4 ans, vous devez ajuster la qualité des protéines en utilisant le PDCAAS lorsque vous indiquez le pourcentage de DV pour les protéines.
La formule conforme à la FDA est
(%DV = (Protéine en grammes × Score PDCAAS) ÷ 50) × 100
Par exemple, 10 g de protéines provenant du blé (faible score) donnent un pourcentage de valeur beaucoup plus faible que 10 g de protéines provenant du lait (score parfait).
- 10 g de gluten de blé (PDCAAS 0,25) : Calcul : (10 x 0,25) ÷ 50 x 100 = 5% DV
- 10 g de protéines de lait (PDCAAS 1.0) : Calcul : (10 x 1.0) ÷ 50 x 100 = 20% de VD
Même si la quantité en grammes est identique, la valeur conforme sur l’étiquette change radicalement selon la qualité.
Comme cela nécessite des données de digestibilité spécifiques, le calcul manuel est souvent sujet aux erreurs. Des outils offerts par des marques comme Food Label Maker calculent ces valeurs avec précision en un instant, offrant aux entreprises de restauration et aux fabricants une tranquillité d’esprit lorsqu’il s’agit de créer des étiquettes nutritionnelles conformes. Créez une étiquette de renseignements nutritionnels pour tester cette fonctionnalité ou inscrivez-vous dès aujourd’hui.
