Software de ajuste preciso del rendimiento de recetas para etiquetas alimentarias
El rendimiento de una receta es la cantidad de producto alimenticio restante tras tener en cuenta la pérdida de peso o la evaporación de humedad durante la cocción.
Nuestro software de ajuste del rendimiento de recetas calcula con precisión estos cambios, ayudándole a gestionar todas sus recetas, garantizar el cumplimiento y evitar costosos errores de etiquetado en todas las etiquetas de sus alimentos.
Principales ventajas de Recipe
Software de ajuste del rendimiento
Nuestro software de ajuste del rendimiento de recetas permite a las empresas tener más autonomía sobre los costes de los alimentos, los ingredientes de las recetas y el control general de la calidad.
Le ayuda a calcular con precisión los cambios en el rendimiento durante la cocción o el procesamiento, ya sea de una receta, un plato preparado o un producto alimentario, para que pueda escalar la producción de forma coherente y segura.
Valores nutricionales precisos
Ajustar el rendimiento significa que su etiqueta refleja la nutrición real en el producto final listo para el consumo, no sólo en los totales de ingredientes crudos.
Esto es crucial para los alimentos cocinados, las salsas, los productos horneados y los aperitivos secos, ya que garantiza un cálculo preciso del coste de las recetas y de las declaraciones de nutrientes.
Cumplimiento del mercado mundial
La FDA y la CFIA, junto con todos los demás mercados importantes, esperan que los valores nutricionales reflejen la forma comestible de su producto o comida tal como se vende o consume.
Los ajustes de los rendimientos mantienen la conformidad y coherencia de los valores declarados, pasos cruciales para las operaciones y las auditorías.
Alineación con las prácticas de cocina del mundo real
Los alimentos suelen cambiar de peso o volumen durante su producción debido a factores como la evaporación del agua, la pérdida de grasa o la contracción de las porciones.
El control del rendimiento ayuda a los equipos de I+D, chefs y fabricantes a realizar un seguimiento y gestionar las pérdidas, reducir el desperdicio de alimentos y garantizar resultados uniformes desde la producción hasta el plato.
¿Cómo funciona?
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Cree su receta y encuentre el ajuste de rendimiento
Una vez creada la receta, desplácese hasta la parte inferior de la lista de ingredientes, donde encontrará Peso bruto, Ajustes del rendimiento de la receta y Peso neto.
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Ajuste los valores en consecuencia
Introduzca sus fórmulas de pérdida de procesamiento y pérdida de humedad. Nuestro sistema le permite rellenar las cifras pertinentes utilizando las siguientes métricas:
%, g, kg, mg, mcg, lb, oz
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Guardar cambios y revisar etiqueta
Guarde los cambios y nuestra herramienta actualizará automáticamente el tamaño de la ración en la etiqueta con un solo clic. Las calorías y otros nutrientes seguirán siendo los mismos.
Nuestros clientes opinan
Desde fabricantes de alimentos y empresas de catering hasta restaurantes y cafeterías, esto es lo que nuestros clientes tienen que decir sobre la diferencia que el intuitivo software Food Label Maker ha marcado en sus operaciones diarias.
Tanto si una empresa necesita escalar recetas, calcular con precisión los costes de las recetas u optimizar los costes de los alimentos en todos sus menús, el software de ajuste del rendimiento de las recetas y la herramienta de fácil uso de Food Label Maker ofrecen control y cumplimiento a las empresas globales.
Quiénes somos
Food Label Maker es una herramienta en línea especializada diseñada para fabricantes de alimentos, coenvasadores y propietarios de marcas que necesitan etiquetas nutricionales rápidas y precisas. Desde la detección de alérgenos y el cálculo de costes de recetas hasta el soporte multilingüe, nuestra plataforma ayuda a agilizar la creación de etiquetas y a garantizar el cumplimiento de la FDA, CFIA, FSA, COFEPRIS, la UE y otras normativas mundiales.
Con funciones fáciles de usar y comprobaciones de conformidad automatizadas, Food Label Maker simplifica el proceso de generación de paneles de información nutricional, dando a las empresas la confianza necesaria para ampliar sus mercados sin preocuparse por los errores de etiquetado.
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Preguntas frecuentes
Acerca del software de ajuste del rendimiento de las recetas
01
¿Cuál es el rendimiento de una receta?
El rendimiento de una receta se refiere a la cantidad final de alimento que produce una receta. Suele medirse por peso (p. ej., libras, kilogramos), volumen (p. ej., tazas, litros) o por el número de raciones.
Cuando en una receta se utilizan métodos de cocción como la fritura, la congelación, el secado u otros procesos, el rendimiento puede diferir del peso inicial del ingrediente crudo debido a factores como la pérdida de humedad (evaporación) o la transformación de la grasa.
Comprender y ajustar este rendimiento final es crucial para calcular con exactitud el coste de las recetas, controlar las porciones y etiquetar los alimentos con mayor precisión.
02
¿Cómo se modifica el rendimiento de una receta?
Para modificar el rendimiento de una receta (es decir, aumentarla o reducirla), normalmente se ajustan proporcionalmente las cantidades de todos los ingredientes de la receta en función del factor de conversión elegido. Al escalar los ingredientes para la producción de recetas, es fundamental tener en cuenta también la pérdida de procesamiento o la pérdida de humedad (habitual durante la cocción o el secado).
Nuestro software de ajuste del rendimiento de recetas simplifica este proceso, permitiéndole ajustar el procesado y la pérdida de humedad, garantizando que el rendimiento final y el tamaño de la ración sean exactos para todas sus recetas y etiquetas alimentarias.
03
¿Cuál es la fórmula para hallar el factor de conversión para ajustar el rendimiento de una receta?
Para hallar el factor de conversión para escalar una receta, se utiliza la fórmula:
Rendimiento deseado ÷ Rendimiento original = Factor de conversión
Por ejemplo, si su receta original de tarta de chocolate hace 10 porciones, pero usted necesita 30 porciones, el factor de conversión sería 30÷10=3. En ese caso, solo tendrías que multiplicar todos los ingredientes de la receta por 3.
Sin embargo, para ajustar el rendimiento de las recetas (contabilizar las pérdidas), el proceso es más complejo. Nuestro software le permite introducir fórmulas específicas para la pérdida de humedad o de procesamiento (por ejemplo, como porcentaje o peso fijo). A continuación, nuestra herramienta calcula automáticamente las cantidades de materia prima necesarias para alcanzar el rendimiento final deseado tras estas pérdidas. Esto le permite crear recetas precisas sin necesidad de realizar cálculos manuales complejos o que requieren mucho tiempo.
04
¿Qué procedimientos de medición se utilizan para garantizar la precisión y ajustar el rendimiento de las recetas?
Para garantizar la precisión en los ajustes del rendimiento de las recetas, es esencial disponer de procedimientos de medición precisos. Esto incluye:
- Medición previa al proceso: Pesar con precisión todos los ingredientes de su receta antes de comenzar cualquier cocción o procesamiento.
- Medición posterior al proceso: Pesaje del producto final preparado después de la cocción, el secado o el enfriamiento para determinar el rendimiento real.
- Cálculo de pérdidas: Determinación de la diferencia entre el peso total crudo inicial y el peso final cocido para calcular la pérdida exacta de humedad o la pérdida de procesamiento. Esta pérdida puede expresarse en porcentaje o en peso específico.
Nuestro software de ajuste del rendimiento de recetas simplifica estos procedimientos proporcionando un sistema estructurado para introducir datos previos y posteriores al proceso, aplicar fórmulas de pérdidas y calcular y ajustar automáticamente todas sus recetas para el cumplimiento y el control de calidad.
05
¿Qué ajustes hay que tener en cuenta al duplicar una receta?
A la hora de duplicar una receta, aunque la regla general es multiplicar por dos todos los ingredientes de la receta, también debe tener en cuenta los siguientes factores, especialmente en el caso de lotes grandes que deba elaborar en un plazo determinado:
- Tiempo de cocción: Los líquidos pueden evaporarse más rápida o lentamente, y los alimentos densos pueden tardar más en cocinarse. En lugar de duplicar el tiempo de cocción, debe prever un poco más de tiempo de cocción, especialmente en el caso de las aves o los productos cárnicos.
- Tamaño del equipo: Asegúrese de tener un equipo de cocina más grande que pueda manejar el lote más grande, ya que el llenado excesivo puede afectar el tiempo de cocción o la pérdida por derrame de ingredientes.
- Condimento: Puede que no sea necesario duplicar exactamente las especias y los aromas fuertes; añádelos poco a poco y pruébalos sobre la marcha.
- Pérdida de humedad/Evaporación: Los lotes más grandes pueden requerir una mayor superficie de cocción, lo que puede afectar a la pérdida de humedad. Nuestro software de ajuste del rendimiento de recetas puede ayudar a tener en cuenta estos matices en un entorno de producción.
- Mezclar: Para las recetas que requieren la combinación de diferentes ingredientes, como un pastel o una ensalada, su equipo debe ser lo suficientemente grande como para manejar más ingredientes para una mezcla adecuada.
Estas consideraciones ayudan a garantizar que la calidad, la consistencia y el rendimiento final de la receta duplicada sigan siendo los previstos.