Etiquetado de aditivos alimentarios en México: una guía de cumplimiento

Navegar por las complejidades de las regulaciones de etiquetado de alimentos en México es crucial para cualquier empresa involucrada en la industria alimentaria. De acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, un aditivo alimentario se define como cualquier sustancia, ya sea natural o sintética, que se añade intencionalmente a los alimentos para afectar sus características o propiedades. Según las regulaciones vigentes en México, los aditivos alimentarios deben declararse de forma clara y completa en el envase o etiqueta del alimento dentro de la lista de ingredientes.

Un etiquetado conforme en el envase de sus alimentos es esencial para cumplir con los requisitos legales y también genera confianza en el consumidor al proporcionar información clara y precisa sobre los aditivos alimentarios. Plataformas como Food Label Maker pueden simplificar este proceso esencial, ofreciendo herramientas y recursos que agilizan la creación de etiquetas que cumplen con las estrictas regulaciones de México.

TLDR

• Descripción general de los aditivos alimentarios: Sustancias utilizadas para mejorar el sabor, la apariencia, la textura o la vida útil de los alimentos. Las regulaciones para los aditivos alimentarios se rigen por la Ley General de Salud y el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
• Proceso de aprobación: Los aditivos deben ser evaluados y aprobados por la COFEPRIS antes de su uso en productos alimenticios.
• Requisitos de etiquetado:
  • Etiquete claramente los aditivos con su nombre específico, función prevista y concentración.
  • Enumere los aditivos en orden descendente por peso.
  • Declare los alérgenos o los aditivos que causan hipersensibilidad.
• Aditivos comunes:
  • Conservantes (por ejemplo, benzoato de sodio) con la función indicada.
  • Colorantes (por ejemplo, tartrazina) con declaraciones de alérgenos si corresponde.
  • Potenciadores del sabor (por ejemplo, glutamato monosódico) con un etiquetado claro.
• Pasos de etiquetado:
  • Identifique y enumere todos los aditivos por nombre o número E.
  • Clasifique los aditivos por función en la etiqueta.
  • Siga las pautas de formato para la legibilidad.
  • Tome nota de los impactos en la salud y las propiedades alergénicas.
  • Revise periódicamente y asegúrese del cumplimiento de las actualizaciones regulatorias.
• El papel de los aditivos: Mejora la calidad, la seguridad, la frescura, el sabor, la textura y la apariencia de los alimentos.
• Percepción del consumidor hacia los aditivos: A menudo negativa, lo que destaca la necesidad de un etiquetado transparente y la educación del consumidor.
• Herramientas de cumplimiento: Plataformas como Food Label Maker simplifican la creación de etiquetas conformes y el seguimiento de las regulaciones.

Comprensión de las regulaciones mexicanas sobre el etiquetado de aditivos alimentarios

Los aditivos alimentarios son sustancias que se pueden utilizar para diversos fines, como mejorar el sabor, la apariencia, la textura o la vida útil de los alimentos. La definición y regulación de los aditivos alimentarios en México se rigen por la Ley General de Salud y el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios. Estos órganos rectores establecen que los aditivos deben ser evaluados y aprobados por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) antes de que puedan utilizarse en productos alimenticios.

Las regulaciones actuales exigen que los aditivos alimentarios se etiqueten claramente en los productos alimenticios. Este etiquetado debe incluir el nombre específico del aditivo, seguido de su función prevista y su concentración dentro del producto. Por ejemplo, si un aditivo se utiliza como conservante, debe figurar como “benzoato de sodio (conservante)” en la lista de ingredientes.

Los aditivos, como todos los ingredientes, deben enumerarse en orden descendente de su proporción en peso en el producto. Si un aditivo causa hipersensibilidad o alergias, también debe declararse. El objetivo de este etiquetado claro es garantizar que los consumidores estén completamente informados sobre el contenido de sus alimentos y si podría afectar potencialmente su salud.

Lista de aditivos alimentarios comunes y requisitos de etiquetado

En México, los aditivos alimentarios como los conservantes, los colorantes y los estabilizadores se utilizan comúnmente para mejorar la calidad y la vida útil de los alimentos. La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) de México ha publicado recientemente una modificación al Anexo VI con respecto a sus regulaciones de aditivos alimentarios. Esta modificación enumera los aditivos y adyuvantes que se pueden utilizar inmediatamente una vez evaluados y aprobados por la Secretaría, siempre y cuando se actualice el último Acuerdo. Para obtener información más detallada sobre los aditivos, puede leer el documento completo aquí.

Cada aditivo utilizado debe declararse explícitamente en la etiqueta, junto con su propósito y número E (que se han incluido en los ejemplos a continuación). Por ejemplo:

Conservantes:

• Benzoato de sodio (E211): Debe figurar por su nombre específico o número E, con una nota sobre su función, como ‘conserva la frescura’.
• Sorbato de potasio (E202): Se utiliza comúnmente en alimentos procesados para inhibir mohos y levaduras. Debe etiquetarse claramente como conservante para informar a los consumidores.

Colorantes:

• Tartrazina (E102): Un tinte orgánico que debe etiquetarse con su nombre común y una declaración si se sabe que causa alergias u otros efectos adversos.
• Rojo Allura AC (E129): Normalmente utilizado en dulces o gelatinas, debe indicarse por su nombre específico o número E, incluyendo cualquier efecto adverso para la salud que pueda causar.

Edulcorantes:

• Aspartamo (E951): Debe identificarse claramente en las etiquetas, mencionando que se utiliza como edulcorante artificial.
• Sucralosa (E955): Debe figurar con su función como edulcorante no calórico, a menudo utilizado para reemplazar el azúcar.

Potenciadores del sabor:

• Glutamato monosódico (E621): También conocido como GMS, este aditivo se utiliza para dar un sabor más salado o para mejorar el sabor de los alimentos en general, y necesita un etiquetado claro.

Emulsionantes y estabilizadores:

• Lecitina (E322): Utilizada para estabilizar las texturas de los alimentos; debe etiquetarse con su función y fuente (por ejemplo, proviene de la soja o el huevo).
• Goma xantana (E415): Debe etiquetarse claramente como estabilizador o espesante, indicando su papel en la mejora de la consistencia de los alimentos.

Estos requisitos garantizan la transparencia y permiten a los consumidores tomar decisiones dietéticas informadas, particularmente en lo que respecta a los alérgenos o aditivos con restricciones dietéticas.

Cómo etiquetar correctamente los aditivos alimentarios

El etiquetado adecuado de los aditivos alimentarios no solo es un requisito reglamentario en México, sino también un componente de la seguridad y la confianza del consumidor. Aquí hay una guía paso a paso para garantizar que las etiquetas de sus productos alimenticios cumplan con los estándares mexicanos:

1. Identifique todos los aditivos: Comience por identificar con precisión todos los aditivos en su producto. Cada aditivo debe figurar por su nombre específico o un número E reconocido internacionalmente.
2. Clasifique los aditivos: Clasifique claramente la función de cada aditivo (por ejemplo, colorante, conservante, potenciador del sabor) en la etiqueta en la lista de ingredientes, para que los consumidores puedan comprender su propósito.
3. Siga las pautas de formato: Utilice las pautas de formato establecidas por las autoridades mexicanas de seguridad alimentaria, que incluyen el uso de tamaños de fuente legibles y la colocación de información en un lugar visible en el envase.
4. Incluya información de salud: Si algún aditivo tiene impactos conocidos en la salud, como reacciones alérgicas o de hipersensibilidad, estos deben indicarse claramente junto a la lista de aditivos.
5. Verifique el cumplimiento: Revise periódicamente las actualizaciones regulatorias para asegurarse de que sus etiquetas sigan cumpliendo con cualquier cambio en las leyes de etiquetado de alimentos.

Sus etiquetas deben ser lo más precisas y transparentes posible. Esto no solo sigue los estándares legales, sino que ofrece información crucial para que los consumidores puedan tomar decisiones dietéticas informadas y estar protegidos de cualquier riesgo para la salud.

El papel de los aditivos alimentarios en el procesamiento de alimentos

Los aditivos alimentarios pueden mejorar la calidad y la seguridad general de un alimento, por lo que desempeñan un papel importante en el procesamiento de alimentos. Estos aditivos, ya sean naturales o sintéticos, se añaden a los productos alimenticios para mantener o mejorar su frescura, sabor, textura, apariencia o valor nutricional. Por ejemplo, los conservantes como el benzoato de sodio y los antioxidantes como el ácido ascórbico prolongan la vida útil de los alimentos al evitar que se echen a perder. Los potenciadores del sabor, como los glutamatos monosódicos (GMS), pueden hacer que los alimentos tengan un mejor sabor y sean más apetitosos para los consumidores. Además, los aditivos de color como la tartrazina dan a los productos una apariencia brillante. Esto podría captar la atención de un consumidor más fácilmente y puede ser útil para los especialistas en marketing que necesitan anunciar el producto.

Sin embargo, los consumidores tienen una idea preconcebida de los aditivos alimentarios, y por lo general tiene percepciones más negativas o distorsionadas por el público. Si bien los organismos reguladores como la FDA y la EFSA se aseguran de que los aditivos aprobados sean seguros para el consumo, también es necesario que haya educación y un etiquetado transparente. Esto es para que la desinformación se disipe y se construya más confianza entre la marca y el consumidor. Los aditivos requieren el uso de tecnología innovadora para integrarlos en el producto alimenticio, por lo que ayuda a que este aspecto científico prospere en la industria alimentaria. Los aditivos pueden beneficiar en última instancia tanto a los productores como a los consumidores sin comprometer la salud de nadie ni la calidad del producto alimenticio.

Utilización de software para el cumplimiento

Food Label Maker es una plataforma que simplifica la creación de etiquetas conformes con la inclusión de aditivos alimentarios. No solo su software de información nutricional es eficiente y fácil de usar, sino que también tienen plantillas personalizables que se pueden modificar según las necesidades de su negocio. Ya sea que sus productos se vendan en el Reino Unido, los Estados Unidos o México, el software de Food Label Maker alinea sus etiquetas con el formato y las regulaciones del país en el que elige producir. También realizan actualizaciones periódicas de su software para que las etiquetas sean siempre congruentes con los estándares y regulaciones actuales.

También cuentan con varios nutricionistas y expertos a los que puede consultar con cualquier empresa B2B si necesita más ayuda sobre productos o detalles nutricionales. Ofrecen orientación para que pueda encontrar una dirección más clara a través del panorama regulatorio actual. Food Label Maker y otras plataformas como esta son una excelente manera para que usted cumpla con las normas y se concentre en otras áreas operativas mientras todo el trabajo se realiza de manera eficiente y efectiva para usted.

Conclusión

Los aditivos alimentarios se añaden a un producto durante su etapa de procesamiento para mejorar su calidad, prolongar su vida útil o afectar otro aspecto de sus propiedades por razones de seguridad. La COFEPRIS y otros organismos reguladores en México han declarado que los aditivos deben etiquetarse de forma clara y concisa en los productos alimenticios para la visibilidad del consumidor y para que puedan tomar decisiones de salud más informadas. Las empresas deben seguir estos estándares para no enfrentar ninguna sanción legal o causar daño a ninguno de sus clientes.

Food Label Maker también destaca como una plataforma que puede facilitar significativamente las complicaciones del cumplimiento y crear etiquetas de alimentos intrigantes para sus clientes. Muchos consumidores tienen percepciones mixtas cuando se trata de alimentos que contienen aditivos, por lo que recursos como esta guía y el Centro regulatorio de Food Label Maker actúan como una forma de educar a los consumidores y animarlos a ver los aditivos como un beneficio. Animamos a los lectores a explorar las soluciones de Food Label Maker, no solo para ayudarle con los esfuerzos de cumplimiento, sino como una forma de contribuir a una industria alimentaria más segura y transparente.