Los umbrales de nutrientes son límites para nutrientes específicos en los alimentos y se consideran importantes para la salud. Comprender estos umbrales es vital para los consumidores, ya que puede guiarlos hacia hábitos alimenticios más saludables y alentarlos a consumir nutrientes que serán buenos para ellos a largo plazo.
En marzo de 2020, México implementó un conjunto de actualizaciones a las regulaciones de etiquetado nutricional que se alinean con la Norma Oficial Mexicana (NOM) para el etiquetado de alimentos. Las fases, divididas en tres partes, se implementarán hasta 2025, lo que brinda a los fabricantes tiempo más que suficiente para implementar estos cambios. Específicamente, la NOM-051 trata sobre la implementación de etiquetas transparentes y fáciles de entender en los alimentos envasados, incluidos los sellos de advertencia frontales y la información nutricional. Estas regulaciones están diseñadas en última instancia para que los clientes sean más conscientes y promuevan opciones dietéticas más saludables. Este artículo describirá estos umbrales de nutrientes y cómo puede dominar estas regulaciones para paquetes y productos en la industria de alimentos y bebidas.
Resumen
- Importancia de los umbrales de nutrientes: Los umbrales de nutrientes son fundamentales para guiar a los consumidores hacia hábitos alimenticios más saludables al resaltar los niveles aceptables de ciertos nutrientes como azúcares, sodio y grasas.
- Actualizaciones regulatorias: En marzo de 2020, México actualizó sus regulaciones de etiquetado nutricional bajo la NOM-051 para incluir etiquetas más transparentes y comprensibles, incluidos los sellos de advertencia frontales. Estos cambios se implementan por fases hasta 2025 para dar tiempo a los fabricantes a cumplir.
- Requisitos de cumplimiento: Todas las empresas que fabrican, envasan, importan o planean vender alimentos procesados y preenvasados dentro de México deben cumplir con estas regulaciones. El cumplimiento ayuda a evitar sanciones legales y genera confianza en el consumidor.
- Regulaciones de umbrales de nutrientes: Según la NOM-051, los productos que exceden ciertos límites de nutrientes deben mostrar etiquetas de advertencia en la parte frontal del envase. Esto tiene como objetivo mejorar la conciencia del consumidor y fomentar opciones más saludables.
- Guía de cumplimiento:
- Comprensión de las regulaciones: Las empresas deben estar familiarizadas con la NOM-051, que exige símbolos de advertencia en la parte frontal del envase para alimentos con alto contenido de azúcares, sodio y grasas.
- Recopilación de datos: Las empresas deben evaluar el contenido nutricional de sus productos mediante pruebas de laboratorio o bases de datos nutricionales verificadas.
- Implementación de cambios: Esto implica reformular los productos para reducir los nutrientes no saludables, actualizar la información nutricional y ajustar las etiquetas para cumplir con los nuevos estándares.
- Tecnología para el cumplimiento: Herramientas como Food Label Maker automatizan y simplifican la creación de etiquetas compatibles, integrando los cambios en las regulaciones para garantizar el cumplimiento actualizado.
¿Quién necesita cumplir?
Cualquier empresa que fabrique, empaque, importe o planee vender alimentos procesados y preenvasados dentro de México debe cumplir con la Norma Oficial Mexicana (NOM) y las regulaciones que haya establecido. Esto también incluye tanto a las empresas nacionales como a las empresas internacionales que desean ingresar al mercado alimentario mexicano o expandir su negocio dentro del mercado.
Estos estándares de cumplimiento son importantes por razones legales, ya que las empresas podrían enfrentar sanciones y multas si no cumplen con estas actualizaciones, lo que afecta aún más las operaciones o las ganancias. Adherirse a las pautas de la NOM también crea una sensación de confianza con sus consumidores, ya que son más conscientes de los nutrientes en los ingredientes que consumen. Esta es una forma de destacar en el mercado y convertirse en un líder de la industria en una sociedad que se está volviendo más consciente de la salud y las preferencias dietéticas.
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Umbrales clave de nutrientes definidos
Las regulaciones de umbrales de nutrientes para productos alimenticios en México, particularmente bajo el estándar NOM-051, están diseñadas para combatir las altas tasas de obesidad y otros problemas de salud al mejorar la conciencia del consumidor sobre el contenido nutricional de los productos alimenticios.
Los productos alimenticios que exceden los límites especificados de nutrientes clave como azúcares, sodio y grasas deben tener una etiqueta de advertencia en la parte frontal del envase (FOP) para mostrar que estos nutrientes están en el producto. La etiqueta de advertencia es un octágono negro con la palabra “Exceso” seguida del nutriente en exceso escrito en la forma. La declaración de advertencia también se aplica a cantidades excesivas de edulcorantes y cafeína, con advertencias contra el consumo por parte de niños.
La implementación de estas regulaciones se ha dividido en tres fases, con regulaciones crecientes que se introducen con cada fase. Esto les da a los fabricantes de alimentos el tiempo para cambiar sus recetas y reformular sus productos para reducir los niveles de nutrientes no saludables y cumplir con estos estándares cambiantes. El objetivo es, en última instancia, promover opciones de alimentación más saludables a través de un etiquetado más claro y disuadir a los compradores de comprar productos con alto contenido de nutrientes dañinos, y así potencialmente mejorar la salud pública.
Guía de cumplimiento paso a paso
Comprensión de las regulaciones
La Norma Oficial Mexicana (NOM) relativa a los umbrales de nutrientes, como mencionamos, es vital para cualquier empresa que produzca o distribuya alimentos en el mercado mexicano. La norma NOM-051 establece que los alimentos y bebidas que contengan altos niveles de azúcares, sodio y grasas deben tener símbolos de advertencia en la parte frontal del envase (FOP). Este símbolo tiene como objetivo informar a los consumidores sobre estos altos contenidos de nutrientes, frenando cualquier efecto secundario negativo relacionado con la salud.
Recopilación de los datos necesarios
Para determinar si sus productos cumplen con los estándares requeridos, comience por evaluar el contenido nutricional de cada producto. Necesitará información detallada sobre los niveles de azúcares, grasas, sodio y otros nutrientes relevantes. Esto a menudo implica pruebas de laboratorio o el uso de bases de datos nutricionales verificadas para obtener datos precisos. Es esencial recopilar estos datos para cada ingrediente y comprender cómo contribuyen a los niveles de nutrientes del producto final.
Implementación de cambios
Ajustar sus productos alimenticios para cumplir con los umbrales de nutrientes implica una planificación y ejecución cuidadosas. Aquí hay una guía detallada sobre cómo reformular sus productos:
- Identifique los nutrientes clave: Verifique qué nutrientes o ingredientes necesitan reducción según si exceden los umbrales NOM-051.
- Investigue sustitutos de ingredientes: Busque alternativas bajas en sodio, bajas en azúcar o bajas en grasa que puedan reemplazar los ingredientes que exceden los límites NOM-051. Por ejemplo, podría usar un edulcorante con un índice glucémico más bajo en lugar de azúcar regular.
- Prototipo de nuevas formulaciones: Antes de lanzar una línea de productos completamente nueva, cree pequeños lotes de su producto reformulado para probar cómo los nuevos ingredientes podrían afectar el sabor, el gusto o la textura.
- Realice pruebas de estabilidad: También es importante asegurarse de que la nueva formulación mantenga su calidad durante su vida útil prevista.
- Actualice la información nutricional: Refleje cualquier cambio que haya realizado en la etiqueta de información nutricional.
- Ajuste las etiquetas de advertencia: Si la reformulación ha reducido con éxito los niveles de nutrientes por debajo de los umbrales, actualice o elimine las etiquetas de advertencia en la parte frontal del envase.
- Asegúrese del cumplimiento: Verifique que todo el etiquetado cumpla con la NOM-051 para evitar problemas legales.
- Obtenga comentarios de los consumidores: Si es posible, realice pruebas con los consumidores para ver si sus clientes están contentos con la nueva versión o si tienen alguna queja y comentario.
Uso de tecnología para el cumplimiento
La tecnología puede desempeñar un papel crucial para ayudar a las empresas a cumplir con los requisitos reglamentarios de manera eficiente y precisa. Los creadores de etiquetas nutricionales, como los proporcionados por plataformas como foodlabelmaker.com, están a la vanguardia de la automatización y simplificación del proceso de cumplimiento para los fabricantes de alimentos, especialmente en el cumplimiento de leyes estrictas de etiquetado de alimentos como la NOM-051 de México.
Las soluciones de software para la creación de etiquetas nutricionales automatizan el proceso de creación de etiquetas de alimentos, lo que ahorra tiempo y aumenta la producción. Estas herramientas también utilizan sistemas basados en bases de datos que reducen el error humano y crean listas de ingredientes que son precisas y exactas. Esto es vital cuando se trata de medir cantidades e ingredientes específicos en productos alimenticios y recetas.
A medida que cambian las regulaciones, el software de creación de etiquetas nutricionales integrará automáticamente estos nuevos cambios, ya que, a diferencia de los procesos manuales, están actualizados con las regulaciones actuales. También ayudan a los fabricantes a evitar sanciones por incumplimiento con sus actualizaciones periódicas.
Empresas como Food Label Maker también ofrecen software de etiquetas nutricionales para productores y fabricantes de la industria. Su plataforma agiliza el proceso de creación de etiquetas y crea etiquetas de información nutricional que cumplen con la FDA para empresas en una variedad de geografías, incluido México. Ofrecen:
- Etiquetas nutricionales personalizadas: Los usuarios pueden crear plantillas de etiquetas que están preconfiguradas para cumplir con la NOM-051 y personalizar la fuente, los ingredientes y los formatos para que se adapten a sus necesidades comerciales específicas.
- Fácil de usar: Food Label Maker cuenta con una interfaz fácil de usar que facilita la realización de análisis. Diseñado para la simplicidad, permite incluso a aquellos sin experiencia previa navegar por el sistema sin esfuerzo.
- Cumplimiento en múltiples mercados: Para las empresas que podrían estar operando en varios países, Food Label Maker puede administrar diferentes regulaciones desde una sola plataforma. Esto minimiza cualquier error o inconsistencia que pueda haber si desea una etiqueta nutricional compatible en diferentes mercados.
Reflexiones finales
Navegar por los estándares actualizados de etiquetado de alimentos NOM-051 de México es esencial para cualquier empresa involucrada en la industria de alimentos y bebidas. Los fabricantes y productores deben tener una idea clara del contenido de nutrientes de sus productos para que puedan agregar etiquetas de advertencia en la parte frontal del envase (FOP) en consecuencia, o reformular sus productos para reducir los ingredientes que exceden los estándares de umbral de nutrientes NOM-051. Estos nuevos estándares enfatizan la importancia de un etiquetado claro y transparente para los consumidores para que sean conducidos hacia opciones dietéticas más saludables.
Las empresas también pueden utilizar empresas de software de etiquetado nutricional como Food Label Maker para ayudarlas a crear etiquetas de alimentos y listas de ingredientes llamativas y compatibles que sigan los estándares actualizados de la NOM-051.
