Comprendre les subtilités de l’étiquetage des aliments, surtout en ce qui concerne les déclarations d’allergènes, est crucial tant pour les fabricants que pour les consommateurs. S’assurer que les consommateurs sont bien informés des allergènes potentiels dans les produits n’est pas seulement une bonne pratique — c’est une exigence réglementaire.
Cet article vise à fournir un guide complet sur les exigences relatives aux déclarations d’allergènes de la Food and Drug Administration (FDA), afin de vous aider à comprendre les subtilités de l’étiquetage, des avertissements et tout ce qui se trouve entre les deux. Avec des informations provenant de sources fiables, nous allons approfondir les lignes directrices établies par la FDA et l’importance d’un étiquetage clair des allergènes pour la sécurité des consommateurs.
Résumé
- Comprendre l’étiquetage des aliments pour les déclarations d’allergènes est crucial.
- L’étiquetage transparent des allergènes est une exigence réglementaire pour la sécurité des consommateurs.
- La FALCPA exige un étiquetage clair des allergènes sur les produits alimentaires emballés.
- Deux options principales pour la déclaration des allergènes :
- Directement dans la liste des ingrédients.
- Déclaration séparée « Contient ».
- Neuf allergènes majeurs à connaître, dont le sésame récemment ajouté.
- Chaque allergène a des synonymes, des espèces et des types variés.
- Rédiger une étiquette conforme aux allergènes garantit la sécurité des consommateurs.
- Les étapes pour créer une étiquette conforme incluent l’identification des allergènes, le choix d’une méthode d’étiquetage, l’assurance de la visibilité et la recherche de conseils d’experts.
- Traiter les aliments non listés dans la FALCPA mais qui pourraient provoquer des réactions.
- Les options pour d’autres aliments incluent l’étiquetage volontaire des allergènes, les déclarations « Peut contenir » et l’éducation des consommateurs.
- La déclaration « Peut contenir… » avertit d’une contamination croisée potentielle.
- Les consommateurs devraient toujours vérifier les étiquettes en cas de changements potentiels dans les ingrédients ou les méthodes de production.
FALCPA et leurs exigences
La Loi sur l’étiquetage des allergènes alimentaires et la protection du consommateur (FALCPA) est un texte législatif essentiel qui a établi des exigences spécifiques pour les fabricants alimentaires en ce qui concerne l’étiquetage des allergènes. Elle exige que les produits alimentaires emballés indiquent clairement la présence de tout allergène alimentaire principal sur l’emballage du produit, de façon simple.
Avec l’ajout récent du sésame en 2021 grâce à la loi FASTER, Food Allergy Safety, Treatment, Education, and Research (FASTER), il y a maintenant neuf allergènes majeurs dont les fabricants doivent être particulièrement conscients. Chacun de ces allergènes peut comporter différents synonymes, espèces et types, ce qui rend un étiquetage précis d’autant plus crucial.
Pour se conformer à la FALCPA, les fabricants disposent de deux options principales :
- Liste des ingrédients : Mentionnez clairement l’allergène spécifique dans la liste des ingrédients. Par exemple, si un produit contient du lait d’amande, la liste des ingrédients devrait indiquer explicitement « amande » comme ingrédient.
- Contient l’énoncé : Sinon, après la liste des ingrédients, les fabricants peuvent utiliser une mention « contient » pour indiquer les allergènes présents. Par exemple, « Contient : des amandes. »
En respectant l’une de ces options, les fabricants assurent transparence et sécurité pour les consommateurs susceptibles d’avoir des réactions allergiques.
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Les « 9 grands » allergènes
Lait
Synonymes : Produits laitiers, beurre, fromage, crème, lactose, lactosérum, caillé, caséine
Espèces et types : Lait de vache, lait de chèvre, lait de brebis, lait de buffle
Egg
Synonymes : Albumine, globuline, lécithine, livetine, lysozyme, vitelline, jaune
Espèces et types : Œufs de poule, œufs de canard, œufs de caille, œufs d’oie
Peanuts
Synonymes : Arachides, noix de singe, Goobers.
Espèces : Arachis hypogaea.
Types : Runner, Virginia, Spanish, Valencia.
Noix d’arbre
Synonymes : Amandes, noix de cajou, noix, noisette, pacanes, pistaches et plus encore.
Espèces : Différents, selon l’écrou spécifique.
Types : Par exemple, pour les amandes – Nonpareil, Carmel, Butte & Padre. Chaque type de noix aura ses propres sous-variétés.
Blé
Synonymes : Bran, pâte, céréales, dure, emmer, semoule, épeautre, farina.
Espèces : Triticum.
Types : Rouge dur, rouge doux hiver, blanc dur, blanc doux.
Poissons
Synonymes : Spécifique au type de poisson, par exemple l’anchois, le bar, le poisson-chat, le saumon, le thon, le maquereau, etc.
Espèces : Variés, selon les poissons spécifiques (variétés d’eau douce et d’eau salée).
Types : Par exemple, pour le saumon – Chinook, Coho, Sockeye, Atlantic, Pink.
Crustacés Crustacés
Synonymes : Crabe, homard, crevettes, crevettes, écrevisses
Espèces : Variés, selon les crustacés et la région spécifiques.
Types : Par exemple, pour les crevettes – rose, tigre, blanc, brun.
Soya
Synonymes : Soya, Soybean, Edamame, Miso, Tempeh, Tofu.
Espèces : Glycine max.
Types : Soja noir, vert (edamame), jaune, et plus encore.
Sésame
Synonymes : Benne, Gingelly, Til.
Espèces : Sesamum indicum.
Types : Blanc, noir, brun.
Chacun de ces allergènes possède ses propres caractéristiques uniques et se retrouve dans divers produits alimentaires. Il est essentiel que les fabricants soient conscients de ces détails afin d’assurer un étiquetage précis et que les consommateurs reconnaissent ces termes lors de la vérification des ingrédients des produits. Un étiquetage correct des aliments ne se limite pas à la conformité; Il s’agit d’assurer la sécurité et le bien-être des consommateurs.
Construire une étiquette conforme aux allergènes étape par étape
Rédiger une étiquette conforme aux allergènes ne consiste pas seulement à respecter les règlements; Il s’agit d’assurer la sécurité des consommateurs. Voici un guide étape par étape pour vous aider à naviguer dans le processus et à vous assurer que vos étiquettes respectent les exigences FALCPA :
- Identifiez les ingrédients allergènes : Commencez par énumérer tous les ingrédients de votre produit. Identifiez lesquels sont allergènes ou dérivés de sources allergènes.
- Choisissez une méthode d’étiquetage : Comme mentionné précédemment, pour la conformité à la FALCPA, vous avez deux méthodes principales pour indiquer les allergènes :
- Directement dans la liste des ingrédients : Vous pouvez spécifier l’allergène juste après le nom de l’ingrédient, en utilisant des parenthèses. Par exemple : beurre d’arachide (arachides), caséine (lait) ou épice (sésame).
- Déclaration séparée « Contient » : Sinon, vous pouvez utiliser une phrase distincte « Contient » après la liste des ingrédients. Par exemple : contient des arachides, du lait et du sésame.
- Assurez-vous de la visibilité : Les informations sur les allergènes devraient être facilement visibles, avec une taille et un style de police qui se démarquent du reste de l’étiquette.
- Synonymes de révision : Certains allergènes peuvent avoir d’autres noms ou synonymes. Assurez-vous d’utiliser le nom le plus reconnaissable pour plus de clarté.
- Mettez à jour régulièrement : S’il y a des changements dans la formulation de votre produit ou si de nouveaux allergènes sont reconnus par la FDA, mettez à jour rapidement vos étiquettes.
- Éduquez votre équipe : Assurez-vous que toutes les personnes impliquées dans le processus de formulation et d’étiquetage des produits connaissent les exigences d’étiquetage des allergènes.
- Consultez un expert : En cas de doute, consultez des experts ou des avocats pour vous assurer que vos labels sont conformes. Des entreprises comme Food Label Maker disposent d’un éventail d’experts en nutrition qui peuvent vous aider à identifier tout allergène présent dans votre liste de produits alimentaires ou d’ingrédients.
Utilisez votre propre liste de vérification pour vous assurer d’avoir suivi toutes les étapes nécessaires à la création d’une étiquette nutritionnelle conforme. Cliquez ici pour cette ressource.
Que faire face aux autres aliments pouvant provoquer une réaction
Bien que la FALCPA se concentre sur les principaux allergènes responsables de la plupart des réactions allergiques, il existe d’innombrables autres aliments et ingrédients qui peuvent causer des réactions indésirables chez certaines personnes. Voici ce que vous pouvez faire :
- Marque volontaire des allergènes : Même si un ingrédient n’est pas l’un des principaux allergènes identifiés par la FALCPA, vous pouvez tout de même choisir de le mettre en valeur sur votre label si vous le jugez pertinent pour vos consommateurs.
- « Peut contenir » des déclarations : S’il y a un risque de contamination croisée dans votre processus de production, envisagez d’utiliser des phrases comme « Peut contenir des traces de [allergène] » pour informer les consommateurs.
- Éduquer les consommateurs : Utilisez le site web de votre produit ou d’autres supports marketing pour fournir des informations plus détaillées sur les allergènes et votre processus de fabrication.
- Restez à jour : De nouvelles recherches émergent continuellement sur les allergies alimentaires. Restez informé des dernières découvertes afin de fournir l’information la plus précise possible à vos consommateurs.
- Canaux de rétroaction : Permettez aux consommateurs de communiquer avec leurs préoccupations ou réactions. Ces commentaires peuvent être inestimables pour identifier les problèmes potentiels et améliorer vos pratiques d’étiquetage.
Étiquetage préventif : le « Peut contenir… » Déclaration
L’étiquetage préventif, souvent reconnu par la célèbre déclaration « Peut contenir… », sert d’avertissement aux consommateurs quant à la présence potentielle d’ingrédients allergènes en raison d’une contamination croisée. Bien que ces étiquettes soient volontaires, elles jouent un rôle crucial pour informer les consommateurs des risques potentiels, en particulier ceux ayant des allergies sévères.
La déclaration « Peut contenir… » ne concerne pas l’inclusion délibérée d’un ingrédient, mais plutôt l’inclusion involontaire due à des équipements partagés, des chaînes de production ou des pratiques de manipulation. Par exemple, un produit fabriqué avec le même équipement qu’un produit contenant des arachides pourrait avoir une étiquette « Peut contenir des arachides », même si les arachides ne sont pas un ingrédient intentionnel.
Cependant, il est essentiel d’utiliser cette déclaration de manière responsable. L’utilisation excessive des étiquettes de précaution peut en diluer l’importance et potentiellement limiter les choix offerts aux personnes allergiques. Il est crucial de fonder ces avertissements sur un risque réel de contamination croisée, appuyé par des évaluations approfondies des risques.
Exemples d’un étiquetage approprié des allergènes
Comprendre l’étiquetage des allergènes est une chose, mais le visualiser peut apporter de la clarté. Voici quelques exemples d’étiquetage approprié des allergènes :
- Ingrédients en gras dans la liste : La liste d’ingrédients d’un produit peut avoir des allergènes en gros pour les faire ressortir. Par exemple, « Ingrédients : eau, arachides, sel, sucre. »
- Informations entre parenthèses : Après un ingrédient, sa source allergénique est mentionnée entre parenthèses. Exemple : « Ingrédients : enzymes (du lait), arômes naturels. »
- Déclaration séparée « contient » : À la fin de la liste des ingrédients, une mention claire « Contient » met en évidence les allergènes. Exemple : « Contient : blé, œuf et soya. »
- Icônes ou symboles : Certaines étiquettes utilisent des icônes ou des symboles, comme une petite image d’arachide ou un carton de lait, à côté de la liste des ingrédients pour représenter visuellement les allergènes présents.
- Étiquetage préventif : Sous la liste des ingrédients, une mention « Peut contenir… » met en garde contre une possible contamination croisée. Exemple : « Peut contenir des traces de noix d’arbre. »
Lorsqu’ils parcourent les produits, les consommateurs devraient toujours vérifier l’etiquetage, même s’ils ont déjà acheté l’article. Les fabricants peuvent modifier les ingrédients ou les méthodes de production, ce qui peut modifier l’information sur les allergènes. Ainsi, un étiquetage approprié des allergènes, combiné à la vigilance des consommateurs, assure la sécurité et la confiance dans les choix alimentaires.
