¿Cómo contabilizo el desperdicio de ingredientes debido a la pérdida de humedad? ¿Y cómo utilizo la herramienta de ajuste del rendimiento de la receta por pérdida de humedad?

Para contabilizar la pérdida de humedad en su receta, siga estos sencillos pasos:

1. Pese los ingredientes antes y después del procesamiento, la cocción o el almacenamiento para determinar cuánto se reduce el rendimiento debido a la pérdida de humedad.
2. La pérdida de humedad se puede medir en varias unidades, según el método que elija.
3. Incorpore la cantidad perdida en sus cálculos haciendo clic en la herramienta de ajuste del rendimiento de la receta en la página del creador de recetas.
4. Añada el valor de la diferencia en la pestaña de ajuste para la pérdida de humedad y observe cómo se actualiza su receta.
   Por ejemplo, si tiene 100 gramos de un ingrediente y pierde 10 gramos después del procesamiento, la pérdida de humedad es del 10%.
   Porcentaje de pérdida de humedad = (Peso inicial−Peso final / Peso inicial) x 100