Normas actualizadas de etiquetado de alérgenos en México

El etiquetado de alérgenos es un componente importante de la seguridad alimentaria, especialmente para los consumidores que se enfrentan a graves riesgos para la salud derivados de las alergias. Las reacciones alérgicas varían desde una pequeña molestia hasta una emergencia potencialmente mortal, por lo que es importante contar con un etiquetado preciso en los productos alimenticios para evitarlo. En respuesta a la creciente preocupación por estas posibles exposiciones a las alergias, México ha actualizado su Norma Oficial Mexicana (NOM) para dar más importancia a los requisitos de etiquetado de alérgenos.

Estas actualizaciones tienen como objetivo mejorar la claridad y la visibilidad de la información sobre alérgenos en las etiquetas de los alimentos, garantizando que los consumidores puedan tomar decisiones seguras e informadas sobre los productos que consumen. Este artículo analizará las nuevas normas mexicanas de etiquetado de alérgenos y cómo aplicarlas a sus etiquetas para que siga cumpliendo la normativa y sea pertinente para la salud del consumidor.

Resumen

• Todos los fabricantes, envasadores y distribuidores de alimentos en México deben cumplir con las normas actualizadas de etiquetado de alérgenos.
• El cumplimiento es crucial para el éxito en el mercado local y la expansión empresarial internacional, ya que ayuda a evitar problemas legales y mejora la confianza de los consumidores.
• Las recientes actualizaciones han ampliado la lista de alérgenos que deben declararse en las etiquetas, incluidos los cacahuetes, los frutos secos, la leche, los huevos, el pescado, los mariscos, el trigo, los cereales que contienen gluten y la soja.
• Los alérgenos deben destacarse claramente en las etiquetas para ayudar a los consumidores a identificar fácilmente los posibles riesgos.
• Las declaraciones de “puede contener” están ahora reguladas para garantizar que se utilizan solo cuando existe un riesgo real de contaminación cruzada de alérgenos que no puede eliminarse.
• Estas declaraciones desempeñan un papel crucial en la responsabilidad del producto y la confianza del consumidor al proporcionar las advertencias necesarias sobre la posible presencia de alérgenos.
• Guía paso a paso para el cumplimiento del etiquetado de alérgenos
  • Identificación de alérgenos relevantes: Las empresas deben revisar exhaustivamente sus recetas, analizar los coadyuvantes y aditivos de procesamiento, verificar la información de los proveedores y evaluar los riesgos de contaminación cruzada.
  • Implementación de las declaraciones ‘Puede contener’: Las mejores prácticas incluyen el uso de evaluaciones de riesgos para justificar las declaraciones, garantizar una colocación clara y prominente en las etiquetas y actualizar periódicamente las evaluaciones de riesgos y las etiquetas.
• Herramientas como Food Label Maker son esenciales para garantizar que las etiquetas de alérgenos sean precisas y cumplan con la normativa. Automatizan las actualizaciones, garantizan la precisión, agilizan el lanzamiento de productos, son fáciles de usar y se integran con los sistemas existentes.

¿Quién debe cumplir la normativa?

Todos los fabricantes y distribuidores que operan dentro de la industria mexicana de alimentos y bebidas se ven afectados por las normas actualizadas de etiquetado de alérgenos establecidas por la Norma Oficial Mexicana (NOM). Las actualizaciones no solo se aplican a las empresas en el mercado local, sino también a aquellas que desean expandir su negocio internacionalmente. El cumplimiento de estas normas es fundamental por razones legales, ya que el incumplimiento de la normativa conllevará repercusiones negativas por parte de los organismos reguladores en el futuro y afectará a su negocio y a sus productos.

Las empresas que cumplen con estas regulaciones también construyen confianza y seguridad con su mercado objetivo, especialmente cuando se trata de algo tan importante como el etiquetado de alérgenos. Las indicaciones correctas y claras de los alérgenos en las etiquetas nutricionales hacen que los consumidores sean conscientes de qué alergias se encuentran en los productos alimenticios para que no tengan una reacción o sufran problemas de salud perjudiciales por consumir ese alimento o bebida.

Lista actualizada de alérgenos declarados

Las actualizaciones más recientes han declarado que se debe declarar una lista más completa de alérgenos en las etiquetas de los alimentos para proteger mejor a los consumidores. Esta lista actualizada incluye, entre otros, los siguientes alérgenos comunes:

• Gluten
• Crustáceos y productos similares
• Huevos y subproductos
• Pescado y subproductos
• Leche/lácteos
• Soja y subproductos
• Frutos secos y cacahuetes*
• Sulfitos
• Moluscos

*Nota: Los frutos secos deben enumerarse por tipo específico. Ejemplo: almendras, nueces, avellanas, pecanas, etc.

Las normas actualizadas establecen que los alérgenos deben destacarse en la lista de ingredientes de forma que destaquen entre los ingredientes no alergénicos. Esto también podría hacerse resaltando la fuente, utilizando un color de fuente diferente o encerrándolos entre paréntesis. Esta presentación tiene como objetivo llamar instantáneamente la atención del consumidor sobre estos posibles alérgenos que, con suerte, disminuyen el riesgo de que se expongan accidentalmente a ellos.

Las revisiones también cubren cómo se declaran los alérgenos cuando forman parte de múltiples ingredientes, de modo que haya una divulgación clara y completa sin importar cómo se incorporen los alérgenos en los alimentos. Por ejemplo, si un producto contiene una mezcla de especias que incluye nueces, la presencia de nueces debe indicarse claramente para que un consumidor sepa que están en todo el producto.

Comprensión de los nuevos requisitos de etiquetado “Puede contener”

Las últimas revisiones de las regulaciones de etiquetado de alérgenos de México incluyen criterios específicos para el uso de declaraciones de “puede contener”. Esta declaración informa a los consumidores que puede haber alérgenos en sus productos alimenticios porque la fábrica en la que se fabricaron contenía sustancias alergénicas, por lo que podría haber habido una contaminación cruzada involuntaria pero potencial cuando se fabricó. Los nuevos criterios especifican que la declaración “puede contener” solo debe usarse cuando existe un riesgo real de presencia de alérgenos y no se puede eliminar a través de otras medidas.

No incluir esta declaración en los productos alimenticios podría tener implicaciones legales para el producto y podría afectar la confianza del consumidor. La etiqueta “puede contener” debe presentarse con precisión, ya que puede ayudar a proteger a las empresas de los desafíos legales que puedan surgir en el futuro si un consumidor tiene una reacción alérgica. Es esencialmente una medida de precaución, pero una que las empresas deben tomar en serio. Además, para los consumidores con alergias graves, la declaración “puede contener” destaca información que podría ayudarles a evitar productos que podrían contener alérgenos y representar un riesgo para su salud. Este nivel de transparencia y confianza es crucial para que los fabricantes y las empresas tengan relaciones sólidas con sus clientes, especialmente cuando se trata de nutrición y salud.

Guía paso a paso para el cumplimiento del etiquetado de alérgenos

Identificación de alérgenos relevantes en sus productos

Para asegurarse de que sus etiquetas de información nutricional cumplen con las normas actualizadas de etiquetado de alérgenos, debe identificar y clasificar eficazmente todos los alérgenos potenciales que puedan estar en sus productos. Esto implica:

1. Revisión de las recetas de los productos: Examine todos los ingredientes utilizados en sus productos para determinar si contienen o se derivan de alérgenos comunes.
2. Análisis de los coadyuvantes y aditivos de procesamiento: A veces, los alérgenos pueden introducirse a través de coadyuvantes o aditivos de procesamiento que no siempre son obvios en la lista de ingredientes.
3. Verificación del proveedor: Confirme la información sobre alérgenos con todos los proveedores de ingredientes para garantizar la precisión e integridad de sus datos sobre alérgenos.
4. Evaluación del riesgo de contaminación cruzada: Evalúe sus procesos de fabricación para identificar cualquier etapa en la que pueda producirse una contaminación cruzada.

Este examen exhaustivo ayuda a clasificar qué alérgenos están presentes y deben declararse, así como a evaluar el riesgo de presencia accidental que podría requerir una declaración de “puede contener”.

Implementación de las declaraciones ‘Puede contener’

La aplicación precisa de las declaraciones “puede contener” es crucial para adherirse a las nuevas normas. Estas son algunas de las mejores prácticas:

• Enfoque basado en el riesgo: Utilice únicamente las declaraciones “puede contener” basándose en una evaluación de riesgos documentada. Evite utilizar estas declaraciones como una exención de responsabilidad genérica sin evidencia de un riesgo de contaminación real.
• Colocación clara y prominente: Asegúrese de que estas declaraciones sean claramente visibles en la etiqueta, idealmente cerca de la lista de ingredientes o la declaración de alérgenos para asegurarse de que los consumidores las noten.
• Revisión periódica: Revise y actualice periódicamente sus evaluaciones de riesgos y prácticas de etiquetado para tener en cuenta cualquier cambio en los procesos de producción o nuevos riesgos de alérgenos.

Aprovechamiento de la tecnología para un cumplimiento eficiente

Para mantenerse a la vanguardia, es importante que las empresas de la industria de alimentos y bebidas utilicen tecnología y software de información nutricional para generar sus etiquetas de alimentos y etiquetas de información nutricional. No solo agilizará sus procesos, sino que acelerará sus operaciones y le permitirá escalar su producto. El uso de software de información nutricional o una herramienta de creación de etiquetas también le permitirá seguir los estándares regulatorios, ya que estos están preconfigurados e integrados dentro del software en sí, lo que le evitará tener que verificar manualmente si sus etiquetas cumplen con la normativa.

Una empresa que puede ayudar con la generación de etiquetas de información nutricional que cumplan con la normativa es Food Label Maker. Son una plataforma que proporciona software de información nutricional y que puede ayudarle a crear etiquetas que cumplan con las nuevas normas de etiquetado de alérgenos de México.

Estos son algunos de los beneficios que experimentará al trabajar con su software:

• Automatización de las actualizaciones de etiquetas: Food Label Maker actualiza automáticamente las etiquetas para incluir la información más reciente sobre alérgenos a medida que se actualizan. Esto significa que hay menos trabajo manual y riesgo de error humano, por lo que sus etiquetas están siempre actualizadas sin necesidad de una supervisión constante.
• Precisión y cumplimiento: Su software ayuda a formatear y colocar la información sobre alérgenos correctamente en la etiqueta, en línea con las directrices NOM actualizadas. Esta precisión apoya el cumplimiento y ayuda a evitar cualquier posible repercusión legal del etiquetado incorrecto.
• Agilización del lanzamiento de productos: Con la capacidad de ajustar rápidamente las etiquetas, este software permite a los fabricantes acelerar el tiempo que lleva llevar nuevos productos al mercado o actualizar los productos existentes. Esta eficiencia es crucial para mantener una ventaja competitiva en el mercado.
• Facilidad de uso: El software de Food Label Maker es fácil de usar, por lo que es accesible para aquellos que no son expertos en tecnología. Con interfaces intuitivas e instrucciones claras, su equipo puede comenzar a producir etiquetas que cumplan con la normativa casi de inmediato.
• Capacidades de integración: Food Label Maker le permite integrar sus datos con los sistemas empresariales existentes, extrayendo datos directamente de sus sistemas de gestión de información de productos. Esta integración reduce aún más el riesgo de errores y agiliza los flujos de trabajo.

Al utilizar una herramienta como Food Label Maker, no solo se asegura de cumplir con las normas mexicanas de etiquetado de alérgenos, sino que mejora la eficiencia operativa y la seguridad del producto. Esto protege a sus consumidores y la reputación de su marca en el mercado, por lo que es una sabia elección para los fabricantes de alimentos utilizar la tecnología para que pueda perfeccionar la calidad y el cumplimiento.