Preguntas frecuentes

Para contabilizar el desperdicio de ingredientes debido a la preparación, el procesamiento o la cocción, puede seguir estos pasos:

1. Mida la cantidad de ingredientes necesarios para la receta antes de comenzar la preparación, el procesamiento o la cocción.
2. Pese los ingredientes sobrantes o no utilizados después de la preparación, el procesamiento o la cocción.
3. Calcule la diferencia entre la cantidad inicial de ingredientes y los ingredientes sobrantes o no utilizados. Esta diferencia es la cantidad de ingredientes desperdiciados.
4. Divida la cantidad de ingredientes desperdiciados por la cantidad inicial de ingredientes y multiplique por 100 para obtener el porcentaje de desperdicio.

Por ejemplo, si necesitó 1 kg de harina para una receta y terminó con 100 g de harina sobrante, la cantidad de harina desperdiciada sería 1 kg – 100 g = 900 g. El porcentaje de desperdicio sería (900 g / 1 kg) x 100 = 90%.

En Food Label Maker, puede especificar el % de desperdicio de cada ingrediente. Esto se encuentra en la página del creador de recetas, junto a cada ingrediente.

Al realizar un seguimiento del desperdicio de ingredientes, puede identificar áreas en las que puede mejorar su receta o proceso de cocción para reducir el desperdicio y ahorrar dinero.

Food Label Maker le permite obtener el desglose nutricional de sus recetas, incluyendo todos los macronutrientes, vitaminas y minerales, desglosados por la contribución de cada ingrediente. Descubra qué ingrediente está impulsando sus calorías, sal, azúcar o grasa, o qué ingrediente puede ayudarle a aumentar su contenido de fibra.

Para acceder a los datos nutricionales de su receta, simplemente haga clic en la pestaña Desglose nutricional en la página del creador de recetas.

Aquí tiene un buen caso práctico sobre cómo se puede utilizar esta función:

La FDA solicitó a los fabricantes de alimentos y a los restaurantes que redujeran la sal en sus productos, con el objetivo de reducir la ingesta general de sodio en Estados Unidos en un 12%.

Con la función de desglose nutricional de Food Label Maker, puede averiguar qué ingrediente está aumentando su contenido de sal con una simple descarga. Eliminamos las conjeturas a la hora de identificar el problema y le proporcionamos todos los datos nutricionales de su producto (macronutrientes, vitaminas y minerales) para que tenga una visibilidad completa de la nutrición de su receta.

Además de la sal, averigüe qué ingrediente está aumentando su contenido de calorías, grasas o azúcar y realice cambios para ayudar a cumplir con las regulaciones locales.

¿Quiere disminuir la grasa, por ejemplo? Cambie la mantequilla por un ingrediente diferente o reduzca su cantidad.

¿Quiere poder declarar un alto contenido de fibra o proteínas? Compruebe qué ingredientes pueden ayudar a aumentar esos nutrientes y aumente sus cantidades

¿Necesita más ayuda sobre cómo utilizar esta función? Eche un vistazo a nuestro breve video tutorial a continuación:

¡Genere una tarjeta de receta completa con sus ingredientes, instrucciones, información nutricional, imagen y alérgenos utilizando Food Label Maker con solo unos pocos clics!

Estas son algunas de las ventajas de usar tarjetas de recetas en su establecimiento de alimentos:

• Consistencia: Las tarjetas de recetas pueden ayudar a garantizar que los elementos del menú se preparen de manera consistente y con un alto nivel, independientemente de quién esté cocinando. Al seguir una receta estandarizada, los chefs y el personal de cocina pueden producir resultados consistentes, lo que reduce el riesgo de variaciones en el sabor, la textura y la apariencia.
• Eficiencia: Las tarjetas de recetas también pueden ayudar a optimizar las operaciones de la cocina al proporcionar una guía paso a paso para preparar los elementos del menú. Esto puede ahorrar tiempo y reducir la probabilidad de errores o equivocaciones.
• Precisión: Las tarjetas de recetas pueden garantizar que se utilice la cantidad correcta de cada ingrediente en cada plato, lo que puede ayudar a mantener niveles de inventario precisos y reducir el desperdicio.
• Formación: Las tarjetas de recetas pueden ser una valiosa herramienta de formación para los nuevos miembros del personal, ayudándoles a aprender los procedimientos adecuados para preparar los elementos del menú.
• Control de calidad: Las tarjetas de recetas pueden ser una herramienta útil para mantener el control de calidad en un establecimiento de alimentos. Pueden ayudar a identificar la fuente de cualquier problema o inconsistencia en la cocina, lo que permite tomar medidas correctivas de inmediato.
• Cumplimiento legal: Las tarjetas de recetas también pueden ser útiles para garantizar el cumplimiento legal, especialmente con respecto a las leyes de etiquetado de alérgenos. Al indicar claramente la presencia de alérgenos comunes, como nueces o gluten, en las tarjetas de recetas, los establecimientos de alimentos pueden ayudar a prevenir reacciones alérgicas y cumplir con los requisitos reglamentarios.

Para obtener más información sobre cómo acceder a esta función, consulte nuestro breve tutorial aquí:

Los patrones de aminoácidos indican las secuencias distintas de aminoácidos en las proteínas, así como la composición y las proporciones de estos aminoácidos en un alimento. Revelan los tipos de aminoácidos presentes en cada producto y son esenciales para determinar la puntuación del aminoácido limitante que se utiliza para calcular el ajuste de PDCAAS (puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de las proteínas) de una receta.

Para acceder a él en Food Label Maker, haga clic en Gestionar receta y, a continuación, seleccione Informe de patrón de aminoácidos.

Según las regulaciones de la FDA, un alimento puede etiquetarse como:

• «Alto en proteínas» si contiene al menos el 20% del valor diario (VD) de proteínas por porción.
• “Buena fuente de proteínas”: si contiene entre el 10 y el 19% del VD de proteínas por porción.

Según la FDA, debe declarar el valor diario de proteínas si está haciendo alguna declaración relacionada con el contenido de proteínas (como alto en proteínas, contiene una cantidad XX de proteínas, etc.), o si su producto está destinado a niños menores de 4 años. De lo contrario, declarar el valor diario de proteínas es voluntario.

Food Label Maker ofrece una función que muestra el %VD (porcentaje del valor diario) de proteínas para declaraciones específicas sobre el contenido de proteínas. Asegúrese de ajustar el PDCAAS antes de hacer la declaración; esta puntuación representa una proporción de las proteínas completas en un aminoácido. El cálculo del VD debe tener en cuenta la cantidad de proteína completa en lugar de solo la proteína total, por lo tanto, se debe calcular el PDCAAS.

Para acceder a esta función, haga clic en

1. Personalizar etiqueta
2. Ir a Mostrar/Ocultar nutrientes
3. Desplácese hasta la parte inferior y active el botón “Mostrar valor diario de proteínas”.
4. Añada el valor de PDCAAS a continuación en la opción “Editar puntuación de calidad de la proteína (PDCAAS)”

Esto garantizará que el %VD de proteínas aparezca en la etiqueta como se desea.

• Para obtener más información sobre cómo hacer declaraciones nutricionales, consulte el artículo aquí: https://foodlabelmaker.com/blog/labeling-regulations/nutrition-claims-legal-guide/