Exigences QUID de l’UE pour l’étiquetage des aliments

« QUID » signifie Déclaration quantitative d’ingrédient et est une façon de déclarer la quantité d’un ingrédient ou d’un groupe d’ingrédients spécifique utilisée dans un produit lors du processus de fabrication ou de préparation. Cela indique essentiellement le pourcentage de chaque ingrédient principal dans l’aliment. Les informations sur les pourcentages devraient être incluses directement dans le nom de l’aliment, à côté du nom ou dans la liste des ingrédients. Même pour les produits qui n’ont normalement pas besoin d’une liste d’ingrédients, la quantité de certains ingrédients doit quand même être indiquée près du nom du produit.

Le QUID est crucial pour le respect des règlements européens sur l’étiquetage alimentaire, car il améliore la transparence et la confiance des consommateurs en indiquant précisément la quantité d’ingrédients importants dans les produits alimentaires. Cette exigence garantit que les consommateurs sont clairement informés du contenu de leurs achats, surtout lorsque la quantité d’un ingrédient est mise en avant dans le marketing du produit ou est essentielle pour définir le produit. En imposant la divulgation des pourcentages d’ingrédients, le QUID aide les consommateurs à faire des choix plus éclairés, soutient une concurrence équitable entre les fabricants et s’aligne avec l’objectif de l’UE d’offrir un haut niveau de protection aux consommateurs dans l’étiquetage des aliments.

TLDR

• Règlement de l’UE (UE) n° 1169/2011 : Il s’agit du principal règlement supervisant la Déclaration quantitative des ingrédients (QUID) dans l’UE. Elle exige une indication claire du pourcentage d’ingrédients clés sur les labels alimentaires lorsque leur présence est mise en avant soit par le nom du produit, soit par l’association du consommateur avec le nom, ou indiquée sur l’étiquette.
• But du QUID : L’objectif est d’éviter de tromper les consommateurs sur la quantité ou la proportion d’un ingrédient, afin d’améliorer leur compréhension de ce qu’ils achètent. Ce règlement fait partie intégrante du cadre juridique plus large de l’UE qui garantit que les consommateurs reçoivent des informations nutritionnelles claires et complètes.
• Quand le QUID est requis :
  • Inclusion du nom : Si un ingrédient fait partie du nom du produit, par exemple « Tourte au bœuf », l’étiquette doit indiquer le pourcentage de bœuf.
  • Association de consommateurs : Si un ingrédient est une priorité importante pour les consommateurs, comme pour le « pain d’avoine au miel », son pourcentage doit être spécifié.
  • Représentation sur les labels : Si un ingrédient est mis en valeur par des images ou des graphiques, comme « Biscuits aux pépites de chocolat », l’étiquette doit clairement indiquer le pourcentage de l’ingrédient.
• Exemples et format pour QUID :
  • Tarte au bœuf : « Ingrédients : farine, bœuf (40%), beurre, eau, oignons, carottes, pois, bouillon de bœuf (10%), sel, poivre. »
  • Pain d’avoine au miel : « Ingrédients : farine de blé entier, eau, avoine (20%), miel (15%), levure, sel. »
  • Biscuits aux pépites de chocolat : « Ingrédients : farine de blé, sucre, pépites de chocolat (25%), beurre, œufs, extrait de vanille, bicarbonate de soude, sel. »
• Calcul précis du QUID :
  • Déterminez quels ingrédients nécessitent une déclaration QUID.
  • Mesurez chaque ingrédient QUID avant le traitement.
  • Ajustez pour toute perte ou gain de traitement.
  • Calculez le pourcentage final à l’aide de la formule : (poids de l’ingrédient/poids total du produit) × 100
• Abordez des défis comme la variation des tailles de lots ou la qualité des ingrédients incohérente afin d’assurer la précision.
• Conformité aux exigences QUID :
  • Les pourcentages de QUID doivent être clairement affichés soit dans la liste des ingrédients, soit à côté du nom de l’ingrédient sur l’emballage.
  • Des vérifications et mises à jour régulières sont nécessaires pour s’assurer que les labels restent conformes aux règlements actuels et reflètent fidèlement les pourcentages de QUER.
  • L’utilisation d’outils et de logiciels fournis par des entreprises comme Food Label Maker peut vous assurer de créer des étiquettes conformes et conviviales qui favorisent l’exactitude et la transparence lors de l’affichage de l’information nutritionnelle.

Règlements de l’UE régissant le QUID

Le règlement connu sous le nom de (UE) no 1169/2011 est essentiel dans la réglementation de la Déclaration quantitative sur les ingrédients dans l’UE. Cette réglementation renforce la transparence en exigeant que les étiquettes alimentaires indiquent clairement le pourcentage d’un ou plusieurs ingrédients clés lorsque leur présence est mise en évidence dans le nom du produit, ou lorsqu’elles sont généralement associées au nom par le consommateur ou mises en avant sur l’étiquette d’une quelconque manière.

L’objectif est de s’assurer que les consommateurs ne soient pas induits en erreur sur la quantité ou la proportion d’un ingrédient dans un produit et qu’ils comprennent mieux ce qu’ils achètent. Ce règlement fait partie du cadre juridique plus large de l’UE qui fournit aux consommateurs des informations claires et complètes sur les étiquettes nutritionnelles. Le QUID doit être clairement indiqué sur l’étiquette, soit à côté du nom de l’aliment, soit dans la liste des ingrédients.

Quand le QUID est-il requis?

Le QUID est requis lorsque :

• L’ingrédient en question fait partie du nom du produit
• Les consommateurs associent principalement le produit à un ingrédient particulier
• L’ingrédient est représenté sur l’étiquette à travers des mots, des images ou des graphiques

Exemples de produits nécessitant des déclarations QUID et de formatage :

1. Pour un ingrédient dans le nom du produit

• Si une tarte est vendue et commercialisée sous le nom de « Tourte au bœuf », le QUID doit indiquer le pourcentage de bœuf utilisé dans la tarte. Un exemple de liste d’ingrédients avec des pourcentages de QUID serait :
  • Ingrédients : farine, bœuf (40%), beurre, eau, oignons, carottes, pois, bouillon de bœuf (10%), sel, poivre.

2. Pour un ingrédient associé au produit

• Pour le « pain d’avoine au miel », l’avoine et le miel sont ce que les consommateurs associent principalement au produit. Un exemple de liste d’ingrédients avec des pourcentages de QUID serait :
  • Ingrédients : farine de blé entier, eau, avoine (20%), miel (15%), levure, sel.

3. Pour un ingrédient représenté dans des mots, des images ou des graphiques

• Les « biscuits aux pépites de chocolat » portent des images de pépites de chocolat sur l’emballage ou sont mentionnés dans le texte marketing comme contenant des « pépites de chocolat », donc la quantité précise de pépites doit être clairement déclarée. Un exemple de liste d’ingrédients avec des pourcentages de QUID serait :
  • Ingrédients : farine de blé, sucre, pépites de chocolat (25%), beurre, œufs, extrait de vanille, bicarbonate de soude, sel.

Dans chaque cas, le pourcentage de l’ingrédient utilisé est calculé en poids au moment de son utilisation lors de la préparation des aliments. Cette information doit être clairement placée soit dans la liste des ingrédients, soit à côté du nom du produit, là où elle est facile à trouver et à comprendre pour les consommateurs.

Comment calculer le QUID avec précision

Calculer avec précision la Déclaration quantitative des ingrédients (QUID) est essentiel pour les fabricants alimentaires afin d’assurer la conformité aux règlements d’étiquetage de l’UE. Voici un guide étape par étape pour calculer le pourcentage d’ingrédients, en tenant compte de facteurs comme l’humidité perdue ou accumulée lors du traitement :

1. Identifiez les ingrédients clés : Déterminez quels ingrédients nécessitent une déclaration QUID, généralement ceux mis en avant sur l’étiquette ou attendus par le consommateur.
2. Calculez les quantités initiales : Pese chaque ingrédient QUID avant de le transformer. Ce sera votre point de départ pour les calculs.
3. Ajustez les pertes/gains de traitement : Ajustez le poids de chaque ingrédient pour tenir compte des changements pendant le traitement. Par exemple, si l’humidité est perdue pendant la cuisson ou la cuisson, réduisez le poids des ingrédients en conséquence.
4. Calculez le pourcentage final : La formule du QUID est le poids de l’ingrédient individuel (x) divisé par le poids total des ingrédients combinés ou du produit fini (y) et multiplié par 100 pour obtenir le pourcentage. C’est la valeur qui devrait être déclarée sur l’étiquette.

(x/y) x 100 = pourcentage de LIVRES

Par exemple, supposons que vous vouliez calculer le pourcentage de QUID que vous devez déclarer pour le poulet contenu dans une tourte au poulet. Le poids individuel du poulet est de 200 grammes (x), et le poids total de la tarte est de 500 grammes (y), le pourcentage de QUID serait calculé comme suit :

(200 grammes de poulet / 500 grammes de poids total de tarte) x 100 = 40%

Donc, le pourcentage de QUID pour le poulet = 40%

5. Relever les défis courants : Les défis de calcul courants incluent des tailles de lots variables, une qualité incohérente des matières premières et des variations de poids dues à la cuisson ou au mélange. Assurer la précision peut nécessiter de faire la moyenne de plusieurs lots ou d’adopter des techniques de mesure plus précises.
6. Assurer l’exactitude des déclarations : Révisez et mettez régulièrement à jour les calculs pour vous assurer qu’ils reflètent le processus de fabrication actuel et la qualité des ingrédients. La constance des proportions d’ingrédients à travers tous les lots est cruciale pour des déclarations QUID précises.

Respect des exigences QUID :

Assurer la conformité aux exigences QUID implique plus qu’un simple calcul précis, mais aussi l’intégration correcte de ces informations sur les labels des produits. Voici comment vous assurer que vos marques sont conformes et informatives :

1. Affichage des informations QUID sur les labels : Affichez clairement le pourcentage d’ingrédients QUID soit dans la liste des ingrédients, soit à côté du nom de l’ingrédient sur le devant de l’emballage. Celle-ci doit être dans une taille de police lisible et placée à un endroit accessible pour que les consommateurs puissent facilement les voir.
2. Vérifications régulières de conformité : Vérifiez régulièrement les étiquettes de vos produits pour vous assurer qu’elles respectent toutes les réglementations en vigueur, car il est essentiel d’être à jour avec les changements de la législation pour assurer une conformité continue.
3. Formation et éducation : Former le personnel impliqué dans la formulation et l’étiquetage des recettes à l’importance du QUID et à la bonne mise en œuvre de sa méthode.

Il existe aussi des outils et des technologies que vous pouvez utiliser pour assurer la conformité et la précision sans faire tout le travail vous-même. Les systèmes de gestion des étiquettes alimentaires offerts par des entreprises comme Food Label Maker peuvent vous aider à rationaliser vos opérations et à créer des étiquettes conformes. Ces plateformes maîtrisent parfaitement le calcul et la mise à jour automatiques des pourcentages de QUID en fonction de vos entrées. Cela réduit non seulement le risque d’erreur humaine, mais vous permet aussi d’évoluer avec vos produits alimentaires en croissance et d’adapter vos étiquettes aux besoins de votre entreprise.

Pièges courants dans les déclarations QUID et comment les éviter

Il y a de nombreuses erreurs que l’on peut commettre lorsqu’il s’agit de déclarations QUID. Cela peut inclure des choses comme :

• Mauvaise évaluation du poids des ingrédients après le traitement : Souvent, l’erreur réside dans le calcul des quantités d’ingrédients avant plutôt qu’après le traitement, ce qui peut mener à des déclarations inexactes.
• Exigences légales variables : Une législation spécifique peut dicter différents points de mesure. Par exemple, certains produits réglementés peuvent exiger que les poids des ingrédients soient indiqués tels qu’ils apparaissent dans leur état naturel ou brut avant la transformation.
• Utilisation d’ingrédients transformés : Lorsqu’on utilise des ingrédients déjà transformés avant d’être ajoutés au mélange (par exemple, des légumes en conserve ou marinés), le poids utilisé pour le QUID peut devoir tenir compte de la forme sous laquelle ils sont ajoutés au produit, comme le poids drainé pour les conserves.
• Tailles de lots incohérentes : Les fluctuations des proportions d’ingrédients selon les lots de production peuvent entraîner des écarts dans les pourcentages de QUID.

Pour atténuer ces erreurs, voici quelques conseils pratiques que vous pouvez suivre pour maintenir la conformité aux règlements de l’UE :

• Mesures précises : Calculez toujours le QUID basé sur le produit fini pour refléter les quantités réelles d’ingrédients.
• Standardisez les recettes : Maintenir des proportions d’ingrédients cohérentes dans tous les lots afin d’assurer l’uniformité des déclarations de QUID.
• Rester informé : Des mises à jour régulières sur les changements réglementaires sont cruciales. L’utilisation de ressources comme les bulletins d’information du secteur et les avis réglementaires peut vous tenir informé.
• Solutions d’étiquetage flexibles : Mettez en place des systèmes de gestion des étiquettes qui peuvent facilement les mettre à jour en réponse aux changements d’ingrédients ou de réglementation.

Conclusion

En suivant les étapes pertinentes et en utilisant des outils externes ou des logiciels d’étiquetage, les fabricants peuvent améliorer leur conformité aux exigences QUID. C’est essentiel pour l’étiquetage QUID car cela garantit la confiance des consommateurs et évite tout problème juridique potentiel lié à un mauvais étiquetage. Des déclarations d’ingrédients précises peuvent aussi aider les consommateurs à prendre des décisions éclairées concernant leurs choix alimentaires. Il existe également un soutien et des ressources supplémentaires en ligne sous forme de Food Labelmaker’s Regulatory Hub, de l’Autorité européenne pour la sécurité alimentaire (EFSA) ou d’EUR-Lex.

FAQ

Quel est l’argent dans la déclaration quantitative des ingrédients?

Le QUID signifie Déclaration quantitative d’ingrédient et fait référence à une exigence sur les labels alimentaires où la quantité de certains ingrédients utilisés dans la production d’un aliment doit être déclarée. Il est exprimé en pourcentage et reflète la proportion de chaque ingrédient au moment de son utilisation par rapport au produit fini. Cette information doit être claire et accessible aux consommateurs afin qu’ils comprennent ce qu’ils contiennent dans les aliments qu’ils achètent.