¿Qué significa PDCAAS?

PDCAAS son las siglas de Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score. Es un método de evaluación de la calidad de una proteína basado tanto en su perfil de aminoácidos como en su digestibilidad. El PDCAAS se utiliza para determinar el valor nutricional de una proteína en nutrición humana.

La puntuación oscila entre 0 y 1, siendo 1 la proteína de mayor calidad. El PDCAAS tiene en cuenta tanto el contenido en aminoácidos esenciales de una proteína como la facilidad con la que el organismo puede digerirla. Esta puntuación ayuda a evaluar la capacidad de la proteína para satisfacer las necesidades de aminoácidos del organismo.

El PDCAAS se utiliza habitualmente en el etiquetado de los alimentos y en las directrices dietéticas para indicar la calidad proteínica de los distintos alimentos. Se considera que los alimentos con una puntuación PDCAAS de 1 proporcionan una fuente completa y equilibrada de aminoácidos esenciales.

Para poder hacer una declaración de proteínas, es crucial conocer el PDCAAS de su receta para poder presentar con precisión el porcentaje de valor diario de proteínas y hacer una declaración de proteínas correcta.