¿Cómo contabilizo el desperdicio de ingredientes debido a la preparación, la transformación o la cocción?

Para tener en cuenta el desperdicio de ingredientes debido a la preparación, el procesamiento o la cocción, puede seguir estos pasos:

Mida la cantidad de ingredientes necesarios para la receta antes de iniciar la preparación, elaboración o cocción.
Pesar los ingredientes sobrantes o no utilizados después de la preparación, elaboración o cocción.
Calcule la diferencia entre la cantidad inicial de ingredientes y los ingredientes sobrantes o no utilizados. Esta diferencia es la cantidad de ingredientes desperdiciados.
Divida la cantidad de ingredientes desperdiciados por la cantidad inicial de ingredientes y multiplique por 100 para obtener el porcentaje de desperdicio.

Por ejemplo, si necesitara 1 kg de harina para una receta y le sobraran 100 g, la cantidad de harina desperdiciada sería 1 kg - 100 g = 900 g. El porcentaje de desperdicio sería (900 g / 1 kg) x 100 = 90%.

En Food Label Maker, puede especificar el % de desperdicio de cada ingrediente. Esto se encuentra en la página del creador de recetas junto a cada ingrediente.

Si lleva un registro del desperdicio de ingredientes, podrá identificar las áreas en las que puede mejorar su receta o proceso de cocción para reducir el desperdicio y ahorrar dinero.