Ajuste de la calidad de las proteínas
En aras del cumplimiento de la normativa y de la confianza de los consumidores, los fabricantes de proteínas en polvo, suplementos dietéticos y otros productos ricos en proteínas deben garantizar la calidad exacta de las proteínas mediante pruebas PDCAAS.
La calidad de las proteínas mide la capacidad de un alimento para proporcionar los 9 aminoácidos esenciales (AEE) necesarios para la nutrición, el crecimiento y el mantenimiento humanos.
Principales ventajas del uso de proteínas
Software de ajuste de la calidad
Indicar el % de valor diario de proteínas en las etiquetas nutricionales es crucial para que el consumidor conozca su valor diario y sus objetivos de salud. La puntuación de aminoácidos corregida por digestibilidad de la proteína (PDCAAS) es el método oficial para determinar la calidad proteica de un producto alimenticio.
Nuestro software de ajuste de la calidad de las proteínas calcula esta puntuación de calidad de las proteínas multiplicando su puntuación PDCAAS por el total de proteínas por ración, lo que garantiza el cumplimiento de las normas del mercado.
Ventaja competitiva de marketing
Cree una nueva propuesta de valor para su producto alimenticio destacando su alto contenido proteínico junto con su cantidad. Diríjase con confianza a los consumidores que buscan alinear su ingesta de proteínas con sus objetivos de estilo de vida.
Cálculos instantáneos y automáticos
En un solo paso, eliminará la posibilidad de error humano convirtiendo los cálculos manuales y lentos en un proceso eficiente y automatizado. También obtendrá ajustes precisos en tiempo real de su Valor Diario de proteínas.
Planificar mejor las comidas
Con perfiles nutricionales mejorados, puede centrarse en optimizar las recetas para obtener fuentes de proteínas de alta calidad. Nuestra herramienta ayuda a superar el reto de combinar alimentos de origen vegetal para satisfacer las necesidades de aminoácidos esenciales.
Declaraciones sobre proteínas conformes con la FDA
Para hacer declaraciones sobre proteínas en las etiquetas de los alimentos, los organismos reguladores como la FDA exigen pruebas científicas. El PDCAAS es el punto de referencia para ello. Nuestra puntuación de ajuste de la calidad de las proteínas ayuda a garantizar el cumplimiento de la normativa proporcionando los datos necesarios para declaraciones como “Buena fuente de proteínas”, “Excelente fuente de proteínas” o “Proteína extra.”
Para más información, lea nuestro blog: Explicación de las declaraciones nutricionales en las etiquetas alimentarias de la FDA
Formulación flexible de recetas
Cuando el aumento de los costes o los problemas de la cadena de suministro obligan a los fabricantes a cambiar sus ingredientes, las pruebas PDCAAS verifican que la calidad proteínica del producto y las declaraciones de la etiqueta siguen siendo coherentes y precisas. Esto ayuda a mantener la integridad nutricional y la confianza del consumidor.
Cómo calcular su puntuación PDCAAS con nuestro software
El primer paso es determinar la puntuación de aminoácidos, que puede obtener mediante un análisis de laboratorio que realice un perfil de aminoácidos utilizando HPLC (cromatografía líquida de alto rendimiento), o a través del software Food Label Maker utilizando nuestro informe detallado de patrones de aminoácidos.
A continuación, obtenga la puntuación de digestibilidad de proteínas de la receta, que suele obtenerse mediante análisis de laboratorio. El valor final PDCAAS se calcula simplemente multiplicando la puntuación de aminoácidos por la puntuación de digestibilidad de proteínas.
¿Cómo funciona?
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Configure su receta o edite una existente
Acceda a su cuenta de Food Label Maker y cree una nueva receta a través de nuestro sencillo panel de control. Añada los datos relevantes de la receta, como el nombre, la categoría y el tamaño de la ración.
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Añadir ingredientes
Haz clic en la sección Recetario en la barra superior del panel de control y añade los ingredientes esenciales. Tendrás acceso a una base de datos de más de 500.000 ingredientes extraídos directamente de fuentes verificadas.
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Obtenga su informe de patrones de aminoácidos
Para obtener su Informe de Patrones de Aminoácidos para su receta actual, haga clic en Gestionar Receta en la esquina superior derecha. Aquí puede acceder a los valores que necesita para calcular su Puntuación PDCAAS.
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Personalice su etiqueta
Una vez que haya terminado de añadir todos sus ingredientes, y tenga su Informe de Patrón de Aminoácidos, haga clic en la sección Personalizar Etiqueta . Aquí verás la sección Mostrar/Ocultar Nutrientes.
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Alternar el valor diario de proteínas %.
Alternar en el valor diario de proteína %, en la parte inferior de la página, y verá el porcentaje (%) entran en juego en su etiqueta de información nutricional. Ahora puede añadir su puntuación de calidad de proteínas (PDCAAS).
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Revise su etiqueta
Ahora que ha añadido su valor PDCAAS, verá que cambia su % de valor diario de proteínas. Esto se debe a que la proteína total de su receta será el valor PDCAAS multiplicado por su % de valor diario de proteína.
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Guarde su receta
Y ya está. Ya puede guardar su receta en el panel de control y estar seguro de que los datos de su etiqueta de información nutricional son correctos, todo ello en unos pocos pasos.
Nuestros clientes opinan
La función de ajuste de la calidad de las proteínas de nuestra herramienta ayuda a las marcas de alimentos modernos a optimizar con precisión el perfil nutricional de sus productos, garantizando tanto la satisfacción del consumidor como el cumplimiento de la normativa sin esfuerzo.
Vea cómo hemos ayudado a las marcas a afinar sus declaraciones nutricionales y a crear productos que destacan en un mercado competitivo.
Quiénes somos
Proporcionamos a los fabricantes y propietarios de marcas las herramientas que necesitan para ir más allá del etiquetado básico.
Al simplificar y automatizar el proceso de ajuste de la calidad de las proteínas, las empresas alimentarias pueden centrarse en crear productos proteicos de alta calidad con etiquetas nutricionales conformes.
Optimice la calidad de las proteínas con confianza
Preguntas frecuentes
Acerca del ajuste de la calidad de las proteínas
01
¿Tengo que indicar el % de valor diario de proteínas en la etiqueta de información nutricional?
Es importante que sus productos ricos en proteínas cumplan la normativa.
Según la FDA, debe declarar el valor diario de proteínas si hace alguna declaración de proteínas, por ejemplo, “Alto contenido en proteínas” o “Proteína extra”. También debe declararse si el producto está destinado a niños menores de 4 años.
Por lo demás, la declaración del valor diario de proteínas es voluntaria.
Compruebe cómo funcionan estas declaraciones reservando una demostración con un experto en nutrición.
02
¿Qué es la puntuación PDCAAS?
PDCAAS son las siglas de Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de la proteína). Se trata de un método utilizado para calcular la calidad proteica de un alimento en función de los aminoácidos esenciales (EAA) disponibles en él para la digestión. El valor oscila entre 0 y 1, representando 1 la máxima calidad proteica y digestibilidad.
Estos nueve aminoácidos esenciales (AEE), son fuentes fundamentales de proteínas que el cuerpo humano no puede fabricar y que deben obtenerse a través de los alimentos y la dieta.
Los productos ricos en proteínas, como los huevos y la leche, tienen una puntuación PDCAAS de 1. Otros productos, como el trigo, tienen una puntuación cercana a 0.
Obtenga más información sobre la puntuación PDCAAS reservando una demostración hoy mismo.
03
¿Cómo se calcula el PDCAAS?
Para calcular su puntuación PDCAAS, tendrá que hacer una evaluación de la calidad de las proteínas mediante un análisis de laboratorio. También puede calcularla usted mismo si dispone de la información pertinente, como los gramos de aminoácidos y el % de digestibilidad. Para obtener un mejor análisis de proteínas, investigue algunos productos alimenticios comunes y sus puntuaciones PDCAAS.
Para más detalles, lea nuestro blog: Puntuación PDCAAS y análisis de proteínas en el desarrollo de productos alimentarios
Su siguiente paso es asegurarse de que las etiquetas de sus alimentos son precisas y cumplen con la puntuación PDCAAS y el % de valor proteico diario correctos. Reserve una demostración o consulte nuestros planes de precios hoy mismo para empezar.