En marzo de 2023, liderado por la Secretaría de Salud y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), se añadió un nuevo decreto titulado “Artículo 216” a la Ley General de Salud de México. Se relaciona con la regulación y limitación de los ácidos grasos trans producidos industrialmente.
Este cambio regulatorio forma parte de un esfuerzo más amplio en el marco de la Norma Oficial Mexicana (NOM), específicamente la NOM-051, que mejora la transparencia en el etiquetado de alimentos al advertir a los consumidores sobre el exceso de grasas trans en sus productos alimenticios. Estas actualizaciones se implementarán por completo en 2025 y requieren etiquetas claras y sencillas en los alimentos envasados. Esto incluye etiquetas de advertencia en la parte frontal del envase para el exceso de nutrientes como azúcares, sodio y grasas.
Estos cambios no solo son importantes para la salud del consumidor al ayudar a las personas a tomar decisiones dietéticas más informadas y mejores, sino que también garantizan que la industria alimentaria se alinee con los estándares de salud globales. Este artículo tiene como objetivo describir los detalles del nuevo mandato de grasas trans para las etiquetas de los alimentos y por qué es importante para la salud pública y las empresas dentro de la industria alimentaria.
Resumen
- Nueva norma de etiquetado de grasas trans en México: Afecta a fabricantes, envasadores y distribuidores dentro del sector de alimentos y bebidas de México, incluidas las empresas locales y los exportadores internacionales. Estas empresas deben reflejar con precisión el contenido de grasas trans en las etiquetas de sus productos para cumplir con las nuevas regulaciones.
- Antecedentes legislativos: Iniciadas en marzo de 2023, las nuevas normas forman parte de la Ley General de Salud de México en virtud del “Artículo 216”, que exige que los ácidos grasos trans producidos industrialmente (iTFA) en los productos alimenticios no superen el 2% del valor nutricional total.
- Fases de implementación: La regulación se implementará por completo en 2025 y las fases se alinean con la Norma Oficial Mexicana (NOM), específicamente la NOM-051, que requiere etiquetas de advertencia en la parte frontal del envase (FOP) para el exceso de nutrientes como grasas trans, azúcares y sodio.
- Requisito de notificación en miligramos: El nuevo mandato exige que las grasas trans se cuantifiquen en miligramos en las etiquetas de los alimentos, lo que mejora la concienciación del consumidor y ayuda a tomar decisiones dietéticas más saludables.
- Pasos para el cumplimiento:
- Evaluación del contenido de grasas trans: Implica el análisis de ingredientes, las pruebas analíticas y la aplicación de métodos de cálculo para determinar los niveles de grasas trans.
- Actualización de etiquetas: Los pasos incluyen cambios de diseño para incluir el contenido de grasas trans, garantizar la legibilidad y la ubicación, y una revisión regulatoria para confirmar el cumplimiento.
- Tecnología para el cumplimiento: Herramientas como Food Label Maker agilizan la transición a los nuevos requisitos de etiquetado al automatizar las actualizaciones, garantizar la precisión y facilitar el cumplimiento, evitando así posibles sanciones por incumplimiento.
¿A quién afecta?
Esta nueva norma de etiquetado para grasas trans afecta y se aplica a muchas empresas dentro del sector de alimentos y bebidas de México. Las empresas que necesitan implementar estas normas incluyen aquellas que fabrican, envasan y distribuyen productos que pueden contener grasas trans. Ya sea que estas empresas operen localmente o exporten productos internacionalmente, ahora deben revisar sus etiquetas y asegurarse de que reflejen con precisión el contenido de grasas trans de una manera que sea clara y cumpla con estas nuevas regulaciones.
Las empresas locales deben revisar sus prácticas de etiquetado actuales para cumplir con los nuevos estándares, lo que incluso podría significar que necesitan reformular los productos para reducir o eliminar las grasas trans que antes contenían. Esto es importante porque promueve opciones más saludables para los consumidores y mejora el estándar de los productos que están disponibles en el mercado.
Las empresas que exportan productos internacionalmente, ya sea hacia o desde México, también deberán cambiar sus productos en virtud de estos cambios. Si las empresas no siguen estos cambios del mercado, podría significar que existen barreras de entrada, prohibiciones de importación o incluso retiradas del mercado, lo que podría afectar a las empresas financiera y reputacionalmente.
Estas actualizaciones de las regulaciones de etiquetado están diseñadas para eliminar gradualmente las grasas trans producidas industrialmente para 2023. México tiene como objetivo alinearse con las directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y los objetivos globales que combaten las enfermedades y los problemas de salud relacionados con la dieta.
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Comprensión de las nuevas regulaciones de etiquetado de grasas trans
Como hemos dicho, en marzo de 2023, la Secretaría de Salud y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), implementaron el “Artículo 216” a la Ley General de Salud de México. Declara que los ácidos grasos (iTFA) trans producidos industrialmente se regularán cuando se utilicen en el procesamiento de alimentos y que el contenido de ácidos grasos no debe exceder el 2% del valor nutricional total de un producto. Esta nueva norma tiene como objetivo reducir la presencia de grasas trans en alimentos y bebidas, ya que consumir demasiada cantidad de este nutriente podría provocar problemas de salud como ataques cardíacos o diabetes.
México también ha publicado una serie de actualizaciones relacionadas con las regulaciones de etiquetado nutricional que deben implementarse para 2025 y seguir las normas que ha establecido la Norma Oficial Mexicana (NOM). Estas fases se dividen en tres partes para que las empresas tengan tiempo de implementar cada nueva regulación de manera adecuada y eficaz. La norma NOM-051 se aplica a la primera fase y se relaciona con las grasas trans en particular. Establece que si hay cantidades excesivas de azúcares, sodio y grasas en un producto alimenticio, el producto debe tener una etiqueta de advertencia en la parte frontal del envase (FOP) para indicar la presencia de este exceso. La etiqueta de advertencia para las grasas trans es una forma de octágono negro con las palabras “Exceso grasas trans” escritas en su interior en un color blanco contrastante.
La última modificación de las regulaciones de etiquetado de alimentos de México también introduce un requisito preciso de que las grasas trans ahora deben cuantificarse en miligramos en las etiquetas de los alimentos. Esto se deriva de un impulso legislativo para mejorar la transparencia de la salud pública y permitir a los consumidores tomar decisiones dietéticas mejor informadas.
El cambio a la notificación en miligramos: lo que significa
La notificación de grasas trans en miligramos proporciona a los consumidores una medida clara y precisa de la cantidad de estas grasas no saludables que están ingiriendo por porción de alimento. Este nivel de detalle ayuda a las personas a minimizar su ingesta de grasas trans tanto como sea posible. Esta precisión también garantiza la coherencia y la comparabilidad entre los productos, lo que ayuda a los consumidores a tomar decisiones más saludables con mayor facilidad.
Este cambio a la notificación en miligramos afecta tanto a los fabricantes como a los consumidores. Para los productores de alimentos, les obliga a revisar las formulaciones de sus productos para posiblemente reducir la cantidad de contenido de grasas trans, ya que las preferencias de los consumidores y los comportamientos de compra influyen en toda su línea de productos. Para los consumidores, son más conscientes de la cantidad de grasas trans en los productos alimenticios, lo que les permite tomar una decisión más informada sobre si quieren o no comprar el producto. Esto es importante y útil para los consumidores que tienen restricciones dietéticas o afecciones de salud crónicas.
Todos estos cambios tienen como objetivo fomentar opciones alimentarias más saludables. También se esfuerza por hacer que las consideraciones de salud pública sean más una norma operativa en la industria alimentaria.
Guía de cumplimiento paso a paso
Evaluación del contenido de grasas trans
Para evaluar y calcular con precisión el contenido de grasas trans de sus productos, siga estas directrices:
- Análisis de ingredientes: Comience por revisar las especificaciones proporcionadas por los proveedores para cada ingrediente. Busque detalles sobre la composición de las grasas, tomando nota específicamente de cualquier contenido de grasas trans.
- Pruebas analíticas: Para obtener los resultados más precisos, considere la posibilidad de realizar pruebas analíticas a través de laboratorios acreditados. Esto proporcionará mediciones precisas de las grasas trans presentes en sus productos.
- Métodos de cálculo: Utilice métodos de cálculo reconocidos para determinar el contenido total de grasas trans en su producto final en función de la composición de los ingredientes y los factores de procesamiento que puedan afectar a los niveles de grasa.
Actualización de sus etiquetas
Una vez que haya determinado el contenido de grasas trans, siga estos pasos para actualizar sus etiquetas:
- Cambios de diseño: Ajuste el diseño de su etiqueta para incluir una sección específica para el contenido de grasas trans, claramente marcado en miligramos.
- Fuente y ubicación: Asegúrese de que la información sobre las grasas trans sea fácilmente legible, normalmente escrita en fuente Ariel, y coherente con otra información nutricional en la etiqueta. La ubicación suele estar en la parte frontal derecha de un envase, pero debe ser sencilla para que los consumidores la encuentren.
- Revisión regulatoria: Antes de finalizar las nuevas etiquetas, haga que se revisen para verificar el cumplimiento de las últimas regulaciones para asegurarse de que toda la información requerida se muestre correctamente y de que las etiquetas cumplan con todos los estándares legales.
Aprovechamiento de la tecnología para el cumplimiento
El uso de herramientas en plataformas como Food Label Maker puede facilitar significativamente la transición a los nuevos requisitos de etiquetado, particularmente en el cálculo y la visualización del contenido de grasas trans en miligramos.
Estos son algunos de los beneficios de usar Food Label Maker:
- Precisión: El software de Food Label Maker utiliza bases de datos y fórmulas actualizadas para calcular el contenido preciso de nutrientes, lo que garantiza que sus mediciones de grasas trans sean precisas y cumplan con los estándares regulatorios.
- Eficiencia: Automatice el proceso de diseño de etiquetas para ahorrar tiempo. Con plantillas y cálculos automatizados, la actualización de etiquetas se convierte en un proceso más rápido y ágil.
- Cumplimiento: El software está diseñado para mantenerse al día con los cambios regulatorios. Garantiza que sus etiquetas cumplan con todos los nuevos requisitos legales, lo que reduce el riesgo de sanciones por incumplimiento.
- Escalabilidad: Actualice fácilmente las etiquetas en varios productos simultáneamente, lo que garantiza la coherencia en toda su gama de productos y reduce los errores manuales.
Al utilizar tecnología como la que ofrece Food Label Maker en su estrategia de etiquetado, no solo cumple con las actualizaciones regulatorias, sino que también mejora la precisión y la fiabilidad de la información de su producto. Esto sigue el mayor impulso hacia el reflejo de la información nutricional de tal manera que permita a los consumidores tomar decisiones más saludables.
