Les motifs d’acides aminés indiquent les séquences distinctes d’acides aminés dans les protéines, ainsi que la composition et les proportions de ces acides aminés dans un aliment. Ils révèlent les types d’acides aminés présents dans chaque produit et sont essentiels pour déterminer le score limitant d’acides aminés utilisé dans le calcul de l’ajustement PDCAAS (Protein Digestability Corrected Amino Acid Score) pour une recette.
Pour y accéder sur Food Label Maker, cliquez sur Gérer la recette, puis sélectionnez Rapport de motif d’acides aminés.
