Guide d’étiquetage des allergènes au Canada

Beaucoup de personnes souffrent d’allergies alimentaires sévères, avec des réactions allant d’un léger inconfort à un choc aniphalactique, voire la mort. Afin de freiner ces réactions et de protéger la santé publique, l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) a déclaré que les allergènes doivent être clairement identifiés sur les labels alimentaires. Des listes d’allergènes plus claires et plus percutantes au Canada permettent aux consommateurs de voir les allergènes présents dans les aliments qu’ils choisissent sur les tablettes et diminuent leur exposition à des ingrédients qui pourraient leur être nocifs. L’étiquetage des allergènes par l’ACIA fait aussi partie de leur engagement plus large à offrir aux consommateurs la confiance nécessaire pour faire des choix alimentaires sécuritaires et éclairés. Cet article fournira plus de contexte sur ces règlements sur les allergènes et les meilleures pratiques pour les entreprises afin de se conformer aux normes de l’ACIA pour leurs produits.

TLDR

• Aperçu réglementaire : L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) exige un étiquetage clair des allergènes sur tous les aliments préemballés afin de protéger les personnes allergiques. Ces règlements sont essentiels pour aider les consommateurs à éviter les aliments pouvant représenter de graves menaces pour la santé.
• Allergènes courants : L’étiquetage obligatoire inclut les allergènes courants tels que les arachides, les noix d’arachide, le lait, les œufs, la moutarde, les fruits de mer, le poisson, les graines de sésame, le soja, le blé et les sulfites. Celles-ci doivent être explicitement déclarées soit dans la liste des ingrédients, soit dans une instruction « Contient ».
• Principales méthodes d’étiquetage : Les allergènes sont généralement identifiés sur les labels alimentaires de deux façons : directement dans la liste des ingrédients ou via une mention distincte « Contient » afin d’améliorer la visibilité et la clarté pour les consommateurs.
• Prévention de la contamination croisée : Il est conseillé aux fabricants de mettre en place des mesures strictes dans leurs procédés de production pour prévenir la contamination croisée par des allergènes, incluant des équipements et installations dédiés dans la mesure du possible.
• Meilleures pratiques en matière de conformité : Assurer un étiquetage précis des allergènes implique une formation régulière du personnel, des audits des installations et le respect des règlements de l’ACIA.
• Conséquences du non-respect : Ne pas identifier correctement les allergènes peut entraîner de graves risques pour la santé publique, des rappels coûteux, des sanctions légales et des dommages à la réputation de la marque.
• Outils et logiciels de conformité : Food Label Maker offre des fonctionnalités telles que des alertes d’allergènes et des modèles d’étiquettes personnalisables conformes aux normes de l’ACIA, simplifiant ainsi le processus de conformité pour les entreprises.

Aperçu des règlements sur l’étiquetage des allergènes

Les allergies sont devenues un enjeu croissant de santé publique au Canada, des études rapportant que plus de 2 millions de Canadiens souffrent d’au moins une allergie alimentaire. Les règlements de l’ACIA sur l’étiquetage des allergènes visent à protéger les personnes allergiques alimentaires afin qu’elles ne soient pas accidentellement exposées à des substances nocives. Ces règles stipulent que tous les allergènes potentiels doivent être clairement déclarés sur les étiquettes nutritionnelles des aliments préemballés.

Leur objectif est d’accroître la transparence et de prévenir les réactions allergiques en informant clairement les consommateurs des allergènes présents dans leurs aliments. Cette notion réglementaire est cruciale car elle aide les personnes allergiques à éviter les aliments qui pourraient représenter un risque sérieux pour la santé. Cela permet des choix de consommation plus faciles et sécuritaires dans une gamme diversifiée de produits alimentaires, et que les personnes allergiques ne soient pas limitées quant à la nourriture qu’elles choisissent.

Allergènes courants requis sur les étiquettes

Selon les directives de l’ACIA, il existe une liste détaillée d’allergènes courants qui doivent être clairement déclarés sur les labels des aliments. Celles-ci incluent, sans s’y limiter :

• Arachides et noix d’arbre : Source de réactions allergiques sévères, celles-ci doivent être listées chaque fois qu’elles sont présentes dans un produit alimentaire. Les noix que l’on trouve dans cette catégorie sont les amandes, les noix du Brésil, les noix de cajou, les noisettes, les noix de macadamia, les pacanes, les pignons de pin, les pistaches et les noix.
• Lait : Une allergie au lait ne doit pas être confondue avec une intolérance au lactose. La principale différence est qu’une intolérance au lactose cause un léger malaise et des problèmes digestifs, tandis qu’une allergie au lactose affecte tout votre système immunitaire et est beaucoup plus dangereuse pour la vie.
• Œufs : Courants dans de nombreux aliments, ces allergènes doivent aussi être bien visibles.
• Moutarde : En tant que l’un des allergènes d’épices les plus courants, la moutarde doit être déclarée sur les labels des aliments comme un allergène important.
• Fruits de mer : Y compris les crustacés et mollusques comme le homard ou les moules, ils doivent être identifiés en raison de leur potentiel de provoquer de graves réactions allergiques. La façon de différencier les coquillages des poissons, c’est que les coquillages n’ont pas d’épines ni d’os.
• Poissons : Les poissons, que l’on trouve sous forme de truite, de thon, de saumon ou de sardines pour n’en nommer que quelques-uns, contiennent des os ou des squelettes lorsqu’ils sont consommés. Comme les fruits de mer, ils peuvent aussi causer de graves réactions allergiques chez certaines personnes et doivent être clairement identifiés.
• Graines de sésame : Bien qu’apparemment discrètes, les graines de sésame peuvent déclencher des réactions allergiques telles que l’anaphylaxie, rendant essentiel d’alerter les consommateurs allergiques.
• Soja : Le soja est un autre allergène courant qui peut provoquer des symptômes allant de démangeaisons légères à des réactions potentiellement mortelles, nécessitant de déclarer sa présence.
• Sulfites : Les sulfites sont normalement utilisés comme conservateurs dans divers aliments et boissons. Bien qu’il puisse améliorer un produit, il peut provoquer des crises d’asthme et des allergies chez les personnes sensibles.
• Blé : Le blé contient une grande quantité de gluten, ce qui peut déclencher des réactions nocives chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’intolérances au gluten comme le SII. Le gluten est une protéine présente dans les céréales comme l’orge, l’avoine, le seigle, le triticale et le blé, et peut aussi provoquer de graves réactions allergiques.

L’étiquetage de ces allergènes se fait généralement de deux façons :

• Listes d’ingrédients : Les allergènes doivent être clairement mentionnés dans la liste des ingrédients.
• Contient les déclarations suivantes : Une mention supplémentaire « Contient » placée juste après la liste des ingrédients peut aussi être utilisée pour souligner la présence d’allergènes spécifiques afin qu’il soit plus facile pour les consommateurs de les identifier d’un coup d’œil.

Meilleures pratiques pour la gestion des allergènes

Pour réduire le risque de contamination croisée dans le processus de fabrication, il est crucial que les entreprises mettent en place des stratégies rigoureuses de gestion des allergènes, même dans leurs usines. Les pratiques clés incluent :

• Prévention de la contamination croisée : Établir des espaces dédiés aux produits contenant des allergènes et utiliser des équipements séparés peut aider à empêcher que les allergènes soient mélangés à des substances dont ils doivent être séparés.
• Formation du personnel : Des séances de formation régulières devraient être organisées pour sensibiliser les employés à la gestion des allergènes, par exemple sur la bonne manipulation de l’équipement et le respect des protocoles de sécurité tels que le lavage des mains et l’élimination des EPI contaminés.
• Audits des installations : Des audits réguliers devraient être effectués afin de s’assurer que toutes les pratiques respectent les exigences réglementaires et qu’il n’y a pas de manquements aux mesures de sécurité.

Conséquences du non-respect

Un étiquetage incorrect des allergènes de l’ACIA peut représenter des risques importants pour la santé publique, principalement en mettant en danger les clients souffrant d’allergies alimentaires graves et qui s’appuient sur des étiquettes précises afin d’éviter des réactions potentiellement mortelles ou nuisibles.

Le non-respect peut aussi aller au-delà de la sécurité publique et entraîner de graves répercussions juridiques pour votre entreprise. Cela inclut les rappels de produits, qui sont coûteux et complexes sur le plan logistique. De plus, les fabricants peuvent faire face à des pénalités financières importantes et à des dommages importants à leur réputation commerciale, ce qui affecte davantage la confiance des consommateurs et la rentabilité à long terme.

Comment le fabricant d’étiquettes alimentaires simplifie la conformité

Food Label Maker est une plateforme qui offre une gamme d’outils et de fonctionnalités conçus pour aider les entreprises à créer des labels nutritionnels conformes. Leur logiciel suit les règlements mis à jour dès leur publication, ce qui est essentiel pour quelque chose d’aussi important que l’étiquetage des allergènes par l’ACIA. Leur outil propose même des alertes aux allergènes qui avertissent les utilisateurs des allergènes potentiels en fonction des ingrédients qu’ils introduisent dans le logiciel.

De plus, leurs modèles d’étiquettes personnalisables garantissent que toutes les informations requises, y compris les déclarations spécifiques d’allergènes, sont clairement et fidèlement affichées sur les labels des produits. Cela aide les entreprises à éviter les risques liés au non-respect et simplifie le processus de création de la liste des allergènes au Canada afin que les clients soient informés de ce qu’ils contiennent dans leur alimentation.

Conclusion

Les règlements d’étiquetage des allergènes de l’ACIA ont été mis en place afin que les consommateurs souffrant d’allergies soient protégés et conscients des allergènes présents dans les aliments du quotidien. Cela s’ajoute à l’initiative plus large de l’ACIA qui protège la santé publique grâce à des étiquettes alimentaires transparentes et donne aux consommateurs l’autonomie de prendre des décisions éclairées concernant leur santé et leur alimentation. L’utilisation d’outils professionnels comme ceux offerts par Food Label Maker peut aider les fabricants à respecter ces normes strictes, ce qui signifie qu’ils maintiennent des niveaux élevés de salubrité alimentaire et protègent la santé des consommateurs.

FAQ :

Quels sont les allergènes réglementés au Canada?

Le Canada identifie et exige la déclaration de plusieurs allergènes réglementés. Celles-ci incluent :

• Arachides et fruits à coque
• Lait
• Œufs
• Soya
• Graines de sésame
• Fruits de mer (poissons et fruits de mer)
• Moutarde
• Blé
• Sulfites

Quand les nouvelles réglementations canadiennes sur l’étiquetage des allergènes alimentaires sont-elles entrées en vigueur?

Les règlements canadiens renforcés sur l’étiquetage des allergènes alimentaires sont entrés en vigueur dès février 2011. Elle a introduit des mesures réglementaires telles que l’énoncé « Contient :. », l’inscription obligatoire de tout composant d’un ingrédient étant des allergènes alimentaires, des sources de gluten ou des sulfites, et l’introduction de la moutarde comme allergène courant, pour n’en nommer que quelques-uns. Lisez le communiqué de presse du Canada pour un aperçu des règlements renforcés sur l’étiquetage des allergènes de l’ACIA.

Est-ce que tous les allergènes doivent être inscrits sur une étiquette alimentaire?

Oui, tous les allergènes présents dans un produit alimentaire, que ce soit comme ingrédient ou en raison de risques de contamination croisée, doivent être clairement inscrits sur l’étiquette dans la liste des ingrédients ou sous la liste des ingrédients après un « Contienne… » déclaration.

Quand faut-il utiliser un étiquetage d’allergènes comme « peut contenir »?

L’énoncé « peut contenir » devrait être utilisé lorsqu’il existe un risque de contamination croisée par des allergènes qui ne peut être complètement éliminé par des mesures raisonnables. Cela se produit habituellement lors du processus de fabrication, ou si le produit est fabriqué dans une usine qui utilise des allergènes dans d’autres produits. Cette déclaration aide à informer les consommateurs du risque potentiel de présence d’allergènes.