Comprendre les valeurs de référence nutritionnelles dans l’étiquetage des aliments au Royaume-Uni

Les fabricants alimentaires britanniques font constamment face à de nouveaux défis pour naviguer dans les exigences d’étiquetage alimentaire. Un étiquetage alimentaire précis assure la conformité légale et contribue à bâtir la confiance des consommateurs en favorisant la transparence des informations nutritionnelles. Un aspect clé est l’utilisation correcte des valeurs de référence nutritionnelles (NRV) et des apports de référence (IR), qui guident l’étiquetage des vitamines, minéraux et autres nutriments.

Ces valeurs sont essentielles pour se conformer aux règlements du Royaume-Uni et de l’Autorité européenne de la sécurité alimentaire, tout en répondant aux attentes des consommateurs en matière d’informations nutritionnelles claires et compréhensibles. Les valeurs de référence nutritionnelles jouent un rôle essentiel pour garantir que les produits sont commercialisés de manière conforme aux normes de santé. Des entreprises comme Food Label Maker peuvent aider les entreprises alimentaires à générer des étiquettes conformes qui reflètent des informations nutritives précises, aidant ainsi les fabricants dans leurs efforts de conformité.

Quelles sont les valeurs de référence des nutriments (NRV)?

NRV signifie Valeurs de Référence des Nutriments. Les VRN décrivent les niveaux quotidiens d’apport en vitamines et minéraux essentiels, aidant les consommateurs à comprendre quelle part de leur apport quotidien est couverte par un aliment particulier. Par exemple, le VRN recommandé pour la vitamine C est de 80 mg par jour.

Cela aide les consommateurs de la population générale à comprendre quelle part de leur apport quotidien est couverte par un aliment particulier et cela sert de référence pour que les fabricants fournissent une valeur nutritionnelle précise sur l’emballage de leurs produits.

Apports de référence (RI) dans l’étiquetage alimentaire au Royaume-Uni

Auparavant appelés Quantités Quotidiennes Directrices (GDA), les VRN font maintenant partie des apports de référence (IR), qui incluent aussi des macronutriments comme les gras, les glucides et les protéines, et reflètent des habitudes de consommation plus précises.

Les IR, comme 2 000 kcal pour l’énergie et 50 g pour les protéines, guident l’apport quotidien recommandé pour un adulte moyen et figurent sur les labels des aliments pour aider les consommateurs à faire des choix alimentaires éclairés. Les fabricants doivent comprendre à la fois les NRV et les RI afin d’assurer des labels alimentaires conformes et informatifs qui respectent les réglementations britanniques et européennes.

Les lignes directrices actuelles du Royaume-Uni pour les RI sont les suivantes :

• Énergie : 8 400 kJ/2 000 kcal
• Gras total : 70g
• Saturés : 20g
• Glucides : 260g
• Sucres totaux : 90g
• Protéine : 50g
• Sel : 6g

Ces chiffres sont basés sur une femme de taille moyenne effectuant une quantité moyenne d’activité physique, et ils sont affichés sur les labels des aliments pour fournir aux consommateurs une base de consommation quotidienne de nutriments.

Alors qu’une valeur de référence nutritive sert à fixer des besoins moyens estimés en vitamines et minéraux, les IR se concentrent sur l’énergie et les macronutriments comme les gras, les glucides et les protéines. Pour les fabricants alimentaires, comprendre et appliquer à la fois les NRV et les RI est essentiel afin de fournir des étiquettes alimentaires conformes et informatives qui respectent les normes de l’Autorité britannique et européenne de la sécurité alimentaire.

Comprendre les valeurs de référence alimentaires (DRV) au Royaume-Uni

Les valeurs de référence alimentaires (DRV) sont des recommandations nutritionnelles essentielles qui sous-tendent la politique nutritionnelle britannique. Ces valeurs guident les fabricants alimentaires, les nutritionnistes et les professionnels de la santé dans la promotion d’une santé optimale au sein de divers groupes de population.

Les DRV se composent de quatre types clés :

1. Besoins moyens estimés (EAR) : L’apport moyen quotidien en nutriments est estimé pour répondre aux besoins de 50% des personnes en bonne santé d’un groupe spécifique. Par exemple, l’AR pour l’énergie chez les femmes adultes âgées de 19 à 64 ans est de 2 103 kcal/jour.
2. Apport nutritionnel de référence (RNI) : Configuré pour répondre ou dépasser les besoins nutritionnels de 97,5% de la population. Par exemple, l’IRN du calcium chez les adultes âgés de 19 à 64 ans est de 700 mg/jour.
3. Apport nutritionnel de référence plus faible (LRNI) : La plus faible admission, c’est pour répondre aux besoins de ceux qui ont des besoins plus faibles (2,5% de la population). Le LRNI pour le fer chez les hommes adultes est de 4,7 mg/jour.
4. Admission sécuritaire : Utilisé lorsqu’il n’y a pas assez de données pour un EAR, ce niveau est jugé adéquat pour presque tout le monde. Par exemple, l’apport adéquat en vitamine D chez les adultes est de 10 μg/jour.

Les DRV varient selon les nutriments et diffèrent des apports de référence (RI) par leur spécificité. Alors que les RI offrent une valeur unique aux adultes sur les labels alimentaires, les DRV offrent des recommandations plus détaillées, spécifiques à l’âge et au genre, pour la politique nutritionnelle et la planification alimentaire.

Le Comité sur les aspects médicaux de la politique alimentaire et nutritionnelle (COMA) a initialement fixé ces valeurs en 1991. Aujourd’hui, le Comité consultatif scientifique sur la nutrition (SACN) les examine et les met à jour régulièrement en se basant sur de nouvelles preuves, telles que les recommandations nutritionnelles révisées pour la vitamine D en 2016 et la fibre alimentaire en 2015.

Pour les fabricants alimentaires, comprendre les VRD est crucial pour le développement de produits, surtout lorsqu’il s’agit de cibler des groupes d’âge spécifiques ou de faire des allégations sur la teneur en nutriments. S’aligner sur ces valeurs aide les entreprises à contribuer aux objectifs de santé publique tout en respectant les exigences réglementaires.

Calcul des valeurs énergétiques et des quantités de nutriments

Pour assurer la conformité, les fabricants alimentaires britanniques doivent calculer avec précision la teneur en énergie et en nutriments de leurs produits. Cela inclut la détermination de la composition des macronutriments — comme les lipides, les protéines et les glucides — et la refléter des bonnes valeurs sur les labels des produits. Ces calculs peuvent être basés sur des analyses de laboratoire, des valeurs moyennes d’ingrédients ou des bases de données fiables.

Il existe plusieurs méthodes acceptables pour déterminer les valeurs nutritionnelles pour l’étiquetage des aliments au Royaume-Uni :

1. Analyse scientifique des aliments : Les valeurs nutritives peuvent être obtenues par analyse en laboratoire du produit fini.
2. Calculs à partir des valeurs moyennes des ingrédients utilisés : Les fabricants peuvent calculer les valeurs nutritives en se basant sur des moyennes connues pour les ingrédients de leurs produits.
3. Utilisation des sources de données établies : Des bases de données fiables, telles que Composition of Foods de McCance & Widdowson, peuvent fournir des informations nutritives fiables.

Maintenir l’exactitude est crucial, car un étiquetage trompeur ou incorrect peut entraîner des pénalités ou une perte de confiance des consommateurs.

Les fabricants doivent aussi distinguer les valeurs nutritives des aliments tels qu’ils sont vendus et ceux après la préparation, surtout si la cuisson ou la préparation affecte la teneur en nutriments. Lorsque les valeurs nutritives sont données pour les aliments après la préparation, des instructions détaillées doivent être fournies pour assurer la consistance.

Tolérances et variabilité dans la déclaration d’une valeur de référence nutritive

En raison de la nature variable de la composition des aliments, les valeurs nutritives sur les étiquettes alimentaires sont soumises à un certain degré de tolérance. Cette variabilité peut provenir de facteurs tels que les méthodes de production, les changements saisonniers et les conditions de stockage. Les directives de la Commission européenne sur les tolérances aux nutriments fournissent un cadre pour fixer les marges d’erreur admissibles lors de la déclaration des nutriments.

Au Royaume-Uni, les valeurs en glucides sont déterminées par la quantité de « glucides disponibles », ce qui exclut la teneur en fibres. Cela signifie que, lors du calcul des glucides à des fins d’étiquetage, seuls les sucres et les amidons sont inclus, les fibres étant listées séparément. Lors du calcul des calories, les glucides sont comptés comme 4 calories par gramme, tandis que les fibres sont comptées comme 2 calories par gramme.

Les fabricants doivent s’assurer que les valeurs nutritives restent dans ces tolérances afin d’éviter de tromper les consommateurs. Bien qu’il puisse y avoir des différences, le respect de ces tolérances est essentiel pour maintenir la transparence et respecter les normes réglementaires. Une surveillance et un ajustement adéquats des déclarations nutritionnelles aident à maintenir la précision tout en tenant compte de la variabilité naturelle des produits alimentaires.

Teneur en fibres dans l’étiquetage nutritionnel

Au Royaume-Uni, il n’existe pas d’apport de référence spécifique (RI) pour les fibres sur les labels alimentaires standards, malgré les recommandations sanitaires recommandant un apport quotidien de 30 g pour les adultes. Bien que la fibre soit un nutriment important, les fabricants peuvent choisir d’étiqueter volontairement la teneur en fibres. Pour les produits atteignant certains seuils, des affirmations telles que « source de fibres » (au moins 3 g par 100 g) ou « riche en fibres » (au moins 6 g par 100 g) sont permises, car elles offrent aux consommateurs une meilleure compréhension des bienfaits nutritionnels d’un produit.

Les fibres ne sont pas le seul nutriment avec des recommandations spécifiques au Royaume-Uni – les sucres libres et les gras saturés ont aussi des conseils pour encourager une production et une consommation alimentaires plus saines. Pour les fabricants alimentaires, l’étiquetage précis de la teneur en fibres aide non seulement à se conformer aux réglementations britanniques, mais répond aussi à l’intérêt croissant des consommateurs pour la fibre alimentaire pour la santé digestive.

Recommandations nutritionnelles spécifiques à l’âge pour une apport adéquat

Les besoins nutritionnels varient considérablement selon les différentes étapes de la vie, et les valeurs de référence alimentaires (DRV) du Royaume-Uni précisent les besoins nutritionnels spécifiques de chaque groupe.

Par exemple:

• Les nourrissons et les jeunes enfants ont besoin de niveaux plus élevés de protéines par kilogramme de poids corporel pour soutenir une croissance et un développement rapides.
• Les adolescents, en particulier ceux en pleine puberté, ont besoin de plus de calcium pour la croissance osseuse et de fer pour augmenter le volume sanguin.
• Pour les adultes, les besoins nutritionnels tendent à se stabiliser, mais maintenir un apport adéquat en toutes les vitamines et minéraux essentiels est crucial pour la santé à long terme.
• Chez les personnes âgées, la plupart des nutriments comme la vitamine D deviennent particulièrement importants, car la capacité du corps à synthétiser ce nutriment à partir du soleil diminue avec l’âge, rendant la supplémentation et l’apport alimentaire plus critiques.

Les fabricants alimentaires produisant des produits spécifiques à chaque âge doivent s’assurer que les déclarations nutritionnelles reflètent ces différences dans les apports quotidiens recommandés. Un étiquetage clair et ciblé aide à répondre aux besoins nutritionnels d’une personne en santé moyenne à différents stades de vie, tout en assurant la conformité réglementaire et en renforçant l’attrait des produits.

Implications pratiques pour les fabricants alimentaires britanniques

Les fabricants alimentaires britanniques doivent intégrer les quantités et apports de référence en nutriments dans leurs processus d’étiquetage afin d’assurer la conformité aux exigences réglementaires. Le non-respect peut entraîner des sanctions juridiques et financières, rendant essentielles des déclarations exactes sur les nutriments.

Le logiciel de Food Label Maker offre une solution efficace, aidant les fabricants à naviguer dans les réglementations britanniques sur l’étiquetage, y compris les besoins nutritionnels spécifiques à l’âge et les VRN. En simplifiant le processus, les entreprises peuvent s’assurer que leurs labels sont conformes et adaptés aux consommateurs.

Conclusion

Comprendre et se conformer aux NRV et RI est crucial pour les fabricants alimentaires britanniques afin de respecter les normes réglementaires et de fournir aux consommateurs des informations nutritionnelles précises. Se tenir à jour avec l’évolution des lignes directrices garantit que les fabricants produisent des étiquettes claires et conformes qui favorisent la confiance des consommateurs et des choix alimentaires plus sains.

En utilisant des plateformes comme Food Label Maker, les fabricants peuvent simplifier le processus de création d’étiquettes alimentaires conformes, bâtissant ainsi une solide réputation de transparence et de fiabilité sur le marché. Un étiquetage précis répond non seulement aux exigences réglementaires, mais soutient aussi des choix éclairés des consommateurs.