Ajustement de la qualité des protéines

Pour respecter la réglementation et gagner la confiance des consommateurs, les fabricants de protéines en poudre, de compléments alimentaires et d’autres produits riches en protéines doivent s’assurer de la qualité exacte des protéines à l’aide des tests PDCAAS.

La qualité des protéines mesure la capacité d’un aliment à fournir les 9 acides aminés essentiels (AAE) nécessaires à la nutrition, à la croissance et à l’entretien de l’être humain.

Principaux avantages de l'utilisation du logiciel d'ajustement de la qualité des protéines
Logiciel d'ajustement de la qualité

L’affichage du % de la valeur quotidienne des protéines sur les étiquettes nutritionnelles est essentiel pour que les consommateurs soient conscients de leur valeur quotidienne et de leurs objectifs en matière de santé. Le PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) est la méthode officielle pour déterminer la qualité des protéines d’un produit alimentaire.

Notre logiciel d’ajustement de la qualité des protéines calcule ce score de qualité des protéines en multipliant votre score PDCAAS par la quantité totale de protéines par portion, ce qui garantit la conformité au marché.

Avantage concurrentiel en matière de marketing

Créez une nouvelle proposition de valeur pour votre produit alimentaire en mettant en avant sa qualité hyperprotéinée et sa quantité. Ciblez en toute confiance les consommateurs qui cherchent à aligner leur apport en protéines sur leurs objectifs de style de vie.

Calculs instantanés et automatiques

En une seule étape, vous éliminez le risque d’erreur humaine en convertissant les calculs manuels et fastidieux en un processus efficace et automatisé. Vous obtiendrez également des ajustements précis en temps réel de la valeur quotidienne de vos protéines.

Mieux planifier les repas

Avec des profils nutritionnels améliorés, vous pouvez vous concentrer sur l’optimisation des recettes pour des sources de protéines de haute qualité. Notre outil vous aide à relever le défi de la combinaison d’aliments d’origine végétale pour répondre aux besoins en acides aminés essentiels.

Allégations sur les protéines conformes à la FDA

Pour faire figurer des allégations relatives aux protéines sur les étiquettes des produits alimentaires, les organismes de réglementation tels que la FDA exigent des preuves scientifiques. Le PDCAAS est la référence en la matière. Notre score d’ajustement de la qualité des protéines contribue à garantir la conformité réglementaire en fournissant les données nécessaires pour des allégations telles que « Bonne source de protéines », « Excellente source de protéines » ou « Extra protéines ».

Pour plus d’informations, lisez notre blog : Les allégations nutritionnelles sur les étiquettes alimentaires de la FDA expliquées

Formulation flexible des recettes

Lorsque l’augmentation des coûts ou les problèmes liés à la chaîne d’approvisionnement obligent les fabricants à modifier leurs ingrédients, les tests PDCAAS permettent de vérifier que la qualité des protéines du produit et les allégations figurant sur l’étiquette restent cohérentes et exactes. Cela permet de préserver l’intégrité nutritionnelle et la confiance des consommateurs.

Comment calculer votre score PDCAAS à l'aide de notre logiciel

La première étape consiste à déterminer le score d’acides aminés, que vous pouvez obtenir soit par une analyse de laboratoire qui établit le profil des acides aminés par HPLC (High-Performance Liquid Chromatography), soit par le logiciel Food Label Maker à l’aide de notre rapport approfondi sur le profil des acides aminés.

Ensuite, il faut obtenir la note de digestibilité des protéines de la recette, souvent obtenue par une analyse en laboratoire. La valeur PDCAAS finale est calculée en multipliant simplement l’indice d’acides aminés par l’indice de digestibilité des protéines.

Comment cela fonctionne-t-il ?

Écoutez ce que nos clients ont à dire

La fonction d’ajustement de la qualité des protéines de notre outil aide les marques alimentaires modernes à optimiser avec précision le profil nutritionnel de leurs produits, garantissant ainsi la satisfaction des consommateurs et le respect des réglementations en vigueur.

Découvrez comment nous avons aidé des marques à affiner leurs allégations nutritionnelles et à créer des produits qui se distinguent sur un marché concurrentiel.

« Food Label Maker était la combinaison parfaite entre simplicité et rentabilité, tout en répondant exactement à nos besoins. Notre personnel a pu utiliser le logiciel dès le premier jour, sans aucune restriction. Nous avons pu transférer toutes nos données précédentes, et le soutien de l’équipe Food Label Maker a rendu la transition fluide en résolvant rapidement les problèmes rencontrés. Notre ancien logiciel était trop complexe, difficile d’accès et coûteux. »

Charlie , responsable TI et graphisme

McSteven’s Inc.

« Food Label Maker nous a brillamment aidés à passer de notre ancien outil d’étiquetage à leur logiciel. Ils offrent un excellent service client à un prix très compétitif. En tant qu’entreprise, nous gérons plus de 3000 recettes et ingrédients personnalisés dans notre base de données, et nous étions inquiets de la transition, mais leur équipe a parfaitement géré le processus pour assurer une intégration sans heurts. »

Ira , recherche et développement

Alle Processing

A propos de nous

Nous fournissons aux fabricants et aux propriétaires de marques les outils dont ils ont besoin pour aller au-delà de l’étiquetage de base.

En simplifiant et en automatisant le processus d’ajustement de la qualité des protéines, les entreprises alimentaires peuvent se concentrer sur la création de produits protéiques de haute qualité avec des étiquettes nutritionnelles conformes.

Optimiser la qualité des protéines en toute confiance

Questions fréquemment posées
À propos de l'ajustement de la qualité des protéines

Dois-je indiquer le pourcentage de la valeur quotidienne en protéines sur l'étiquette de la valeur nutritive ?

Il est important que vos produits riches en protéines soient conformes à la réglementation.

Selon la FDA, vous devez déclarer la valeur journalière des protéines si vous faites des allégations sur les protéines, par exemple « riche en protéines » ou « extra protéiné ». Elle doit également être déclarée si votre produit est destiné à des enfants de moins de 4 ans.

Par ailleurs, la déclaration de la valeur journalière des protéines est facultative.

Découvrez le fonctionnement de ces déclarations en réservant une démonstration avec un expert en nutrition.

Qu'est-ce qu'un score PDCAAS ?

PDCAAS signifie Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score. Il s’agit d’une méthode utilisée pour calculer la qualité des protéines d’un aliment en fonction des acides aminés essentiels (AAE) disponibles pour la digestion. La valeur est comprise entre 0 et 1, 1 représentant la meilleure qualité de protéine et la meilleure digestibilité.

Ces neuf acides aminés essentiels (AAE) sont des sources fondamentales de protéines qui ne peuvent être fabriquées par le corps humain et doivent être obtenues par l’alimentation.

Les produits riches en protéines, comme les œufs et le lait, ont un score PDCAAS de 1. D’autres produits, comme le blé, ont un score plus proche de 0.

Pour en savoir plus sur la notation PDCAAS, réservez dès aujourd’hui une démonstration.

Comment calculer le PDCAAS ?

Pour calculer votre score PDCAAS, vous devez procéder à une évaluation de la qualité des protéines par le biais d’une analyse en laboratoire. Vous pouvez également le calculer vous-même si vous disposez des informations nécessaires, telles que les grammes d’acides aminés et le pourcentage de digestibilité. Pour obtenir une meilleure analyse des protéines, recherchez certains produits alimentaires courants et leur score PDCAAS.

Pour plus de détails, lisez notre blog : La notation PDCAAS et l’analyse des protéines dans le développement de produits alimentaires

L’étape suivante consiste à s’assurer que les étiquettes de vos produits alimentaires sont exactes et conformes, avec un score PDCAAS correct et un pourcentage de la valeur quotidienne en protéines. Réservez une démonstration ou consultez nos plans tarifaires dès aujourd’hui pour commencer.