Guide des valeurs de référence nutritionnelles de l’UE sur les labels alimentaires

Les valeurs de référence des nutriments (VRN) représentent les niveaux de nutriments dans divers produits alimentaires et sont essentielles pour l’étiquetage des aliments dans l’Union européenne (UE). Les individus, selon leur âge et d’autres facteurs, doivent consommer certains niveaux de nutriments pour bien fonctionner et rester en santé. C’est pourquoi l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS) appliquent des réglementations plus strictes en ce qui concerne les VRN et les « valeurs de référence alimentaires » (VDR). Ces valeurs visent également à informer les consommateurs sur la valeur nutritionnelle des aliments et à les aider à décider quels aliments sont sains ou malsains à consommer.

TLDR

• Passage historique des RDA aux NRV : La transition des quantités quotidiennes recommandées (RDA) aux valeurs de référence nutritionnelles (NRV) reflète des avancées en science de la nutrition, allant de la simple prévention des carences à la promotion de la santé globale et à la reconnaissance des besoins nutritionnels variables selon les populations.
• Règlement européen (UE) 1169/2011 : Ce règlement a marqué un changement important, introduisant des VNR incluant des catégories telles que Besoins moyens (AR), Apport de référence de population (IPR), Apport adéquat (AI) et Seuil d’admission inférieur (LTI). Elle vise à fournir des informations nutritionnelles plus claires et plus cohérentes entre les États membres de l’UE.
• Calcul et utilisation des VRN dans l’étiquetage : Les VRN sont calculés à partir des valeurs de référence alimentaires provenant de l’EFSA et sont utilisés sur les étiquettes pour indiquer le pourcentage de ces valeurs qu’un produit alimentaire couvre par portion. Cela aide les consommateurs à mieux comprendre leur apport quotidien en nutriments.
• Distinction dans l’étiquetage : Il existe une différence dans l’application des VRN entre les suppléments alimentaires et les aliments généraux dans l’UE, les suppléments nécessitant souvent des informations nutritionnelles plus détaillées en raison de leur nature concentrée.
• Conseils pratiques pour l’étiquetage :
  • Identifier et mesurer les nutriments : Déterminez les nutriments pertinents et leurs quantités par portion.
  • Calculez les pourcentages de VR : Calculez le pourcentage du NRV fourni par une portion.
  • Implémentation de l’étiquette : Incorporez clairement ces pourcentages dans les étiquettes des produits, en respectant les normes européennes.
• Rôle des VRN dans la promotion de la santé : Les VRN orientent les consommateurs vers des choix alimentaires éclairés qui contribuent à une alimentation équilibrée, en soulignant l’importance de la densité nutritive pour prévenir les carences et soutenir la santé.

Contexte historique et aperçu réglementaire

Au début et au milieu du 20e siècle, des quantités quotidiennes recommandées (RDA) ont été initialement établies et elles guidaient les quantités minimales de vitamines et minéraux nécessaires pour prévenir les carences en nutriments dans la population. Les RDA ont été utilisées dans de nombreux pays pour orienter les politiques de santé publique, offrir des recommandations alimentaires plus équilibrées et standardiser les pratiques d’étiquetage des aliments.

Au fil du temps, la science de la nutrition est passée de la prévention des carences à la promotion d’une santé optimale et à la prévention des maladies chroniques. Elle a aussi pris en compte que les individus ont besoin de différents niveaux de nutriments selon leur âge, leur niveau d’activité, leur état de santé et d’autres facteurs, et c’est pourquoi les VRN sont devenus davantage une référence générale qu’une recommandation exacte comme les RDA. Cette approche plus large nécessitait un ensemble plus complet de lignes directrices, c’est à ce moment que l’EFSA a adopté le règlement (UE) 1169/2011 et que les valeurs de référence nutritionnelles (NRV) sont entrées en jeu. Les VRN incluent différentes catégories de valeurs, notamment :

• L’exigence moyenne (AR) : Le niveau moyen de nutriments sur une journée est estimé répondre aux besoins de la moitié des individus en bonne santé d’un stade de vie et d’un groupe de genre donné.
• L’entrée de référence de la population (IPR) : Une estimation de la quantité d’un nutriment qui répondrait aux besoins de presque toutes (97 à 98%) personnes en bonne santé dans un groupe démographique.
• L’admission adéquate (IA) : Utilisé lorsqu’il n’y a pas suffisamment de données scientifiques pour établir un RA et est fixé à un niveau supposé pour assurer l’adéquation nutritionnelle.
• La plage d’apport de référence pour les macronutriments (IR) : Indique la quantité d’énergie (calories) et certains nutriments qu’un adulte moyen devrait consommer quotidiennement pour maintenir sa santé. C’est la quantité visible sur les étiquettes de renseignements nutritionnels, généralement appelée pourcentage.
• Apport à seuil inférieur (LTI) : Le niveau d’apport où un nutriment est susceptible d’être insuffisant.

Voici comment les VRN, sous la forme du pourcentage de la plage de référence d’apport (RI), apparaîtraient sur une étiquette nutritionnelle standard de l’UE :

Ces règlements ont eu des répercussions importantes sur la façon dont les informations nutritionnelles sont présentées aux consommateurs sur les labels des aliments. Son objectif est de rendre les étiquettes alimentaires plus claires et plus cohérentes dans tous les États membres de l’UE afin que les consommateurs puissent faire des choix alimentaires plus sains pour leur alimentation quotidienne.

Comment les NRV sont calculés et utilisés dans l’étiquetage de l’UE

Les VRN sont calculés à partir des valeurs de référence alimentaires de l’EFSA déjà établies et établies par l’organisation, et sont conçues pour couvrir différents groupes de population, en tenant compte de divers groupes d’âge, genres et stades de vie. Dans l’étiquetage de l’UE, l’utilisation des VRN aide les consommateurs à comprendre la quantité de nutriment qu’une portion de nourriture ou de boisson apporte dans le contexte de leur alimentation quotidienne globale. La méthode consiste à calculer le pourcentage de la valeur de référence nutritive que l’aliment apporte, qui est ensuite affiché sur l’étiquette.

Les VRN sont généralement utilisés sur les labels des aliments pour indiquer le pourcentage de chaque nutriment qu’une portion apporte à l’apport quotidien recommandé. Les suppléments, quant à eux, sont des produits destinés à compléter les nutriments que vous consommez déjà dans votre alimentation. Ils peuvent contenir des nutriments comme des vitamines, des minéraux, des enzymes, des acides aminés et d’autres substances. Les suppléments sont habituellement vendus sous forme de pilules, de capsules, de poudres ou de liquides, et leur but est de fournir des nutriments qui pourraient ne pas être consommés en quantités suffisantes uniquement grâce à l’alimentation.

Conseils pratiques sur l’étiquetage des valeurs nutritives selon les VRN

Si vous souhaitez étiqueter vos valeurs nutritionnelles selon les VRN, voici quelques étapes pratiques à suivre :

1. Identifiez les nutriments : Déterminez quels nutriments sont pertinents pour votre produit et avez établi des VRN.
2. Calculez les quantités de nutriments : Mesurez la quantité de chaque nutriment dans une portion de votre produit, de préférence par analyse en laboratoire.
3. Déterminez les pourcentages de VPR : Calculez le pourcentage du NRV fourni par une portion de votre produit pour chaque nutriment. Cela consiste à diviser la quantité de nutriment dans la portion par le VRN, puis à multiplier par 100 pour obtenir un pourcentage.
4. Implémentation de l’étiquette : Incorporez les pourcentages de VR calculés sur l’étiquette du produit. Assurez-vous que ces figures sont clairement visibles et conformes aux exigences générales de mise en forme stipulées par l’UE.

Des entreprises comme Food Label Maker créent des étiquettes nutritionnelles personnalisées pour vous, s’assurant que vos recettes et les labels respectent des normes de conformité mises à jour et sont personnalisées selon les besoins de votre entreprise. Leur plateforme automatisée et facile à utiliser vous permet d’entrer vos valeurs nutritives et de les afficher avec précision et clarté pour votre gamme de produits.

Le rôle des VRN dans la promotion d’une alimentation équilibrée et la prévention des carences en nutriments

Un étiquetage précis et efficace du NRV a eu un impact important sur la santé publique et l’industrie alimentaire de l’UE. Les règlements plus stricts mis en place par l’EFSA ont incité les fabricants à inclure des niveaux optimaux de vitamines et minéraux dans leurs produits et sur les labels des produits. Cela encourage à son tour les consommateurs à adopter des régimes plus riches en nutriments, avec les quantités minimales requises dans les aliments qu’ils consomment.

Sa relation avec les allégations nutritionnelles et les allégations de santé affecte également davantage les consommateurs soucieux de leur santé. Pour rappeler ces termes, une affirmation nutritionnelle suggère qu’un produit alimentaire contient des nutriments bénéfiques pour améliorer la santé. Alors qu’une déclaration de santé implique qu’un certain nutriment ou les nutriments contenus dans un produit alimentaire peuvent avoir un impact positif ou négatif sur la fonction ou la santé. Les VRN diffèrent légèrement de ces affirmations, car ce sont simplement des valeurs recommandées à suivre pour une santé optimale et ne sont pas nécessairement utilisées dans un sens promotionnel comme les réclamations.

Le produit alimentaire doit aussi contenir une quantité importante ou « significative » de ce nutriment (vitamine ou minéral) pour être admissible à une réclamation. Cependant, les NRV, les allégations de santé et les allégations nutritionnelles sont toutes des façons dont l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) utilise un étiquetage alimentaire transparent et complet pour encourager de meilleurs choix alimentaires pour les habitants de l’UE.

Conclusion

Comprendre et utiliser les valeurs de référence nutritionnelles (NRV) est crucial tant pour les consommateurs que pour les entreprises au sein de l’UE. Les VRN fournissent des conseils essentiels sur la quantité de nutriments nécessaires à une alimentation équilibrée et à une santé optimale. Pour les consommateurs, la connaissance des VRN permet des choix alimentaires plus éclairés, les aidant à comprendre la quantité de nutriment qu’ils consomment par rapport aux niveaux recommandés. Pour les entreprises, s’assurer que les produits alimentaires respectent les normes européennes concernant les NRV ne se contente pas de respecter les normes de conformité, mais renforce aussi la confiance des consommateurs et la crédibilité des produits. Respecter ces lignes directrices est bénéfique pour l’intégrité des affaires et peut contribuer au bien-être des consommateurs.

FAQ

Qu’est-ce que le NRV de l’UE?

Le NRV (Valeur de référence nutritionnelle) de l’UE fait référence à la quantité fixe d’un nutriment considérée comme suffisante pour répondre aux besoins quotidiens de la plupart des individus en bonne santé de la population européenne. Il est utilisé sur les labels alimentaires pour aider les consommateurs à comprendre la teneur en nutriments des produits alimentaires en fonction de leurs besoins alimentaires quotidiens.

Quel est le nombre de référence dans l’UE?

L’apport de référence dans l’UE indique la quantité d’énergie (calories) et de nutriments recommandés chaque jour. Il est utilisé sur l’étiquetage des aliments pour fournir aux consommateurs des informations sur la quantité de nutriment ou de calorie qu’une portion d’aliment apporte à leur apport quotidien recommandé.

Comment calculer l’apport de référence?

Pour calculer l’apport de référence pour un nutriment, divisez la quantité de ce nutriment dans une portion du produit par la quantité recommandée quotidiennement (selon les VRN), puis multipliez par 100 pour obtenir un pourcentage. Cela montre quel pourcentage de l’apport quotidien recommandé du nutriment est fourni par une portion du produit. Cela aide les consommateurs à voir comment un aliment s’intègre à leurs besoins nutritionnels quotidiens.