Les profils d'acides aminés indiquent les séquences distinctes d'acides aminés dans les protéines, ainsi que la composition et les proportions de ces acides aminés dans une denrée alimentaire. Ils révèlent les types d'acides aminés présents dans chaque produit et sont essentiels pour déterminer l'indice d'acide aminé limitatif utilisé pour calculer l'ajustement PDCAAS (indice d'acide aminé corrigé de la digestibilité des protéines) d'une recette.
Pour y accéder dans Food Label Maker, cliquez sur Manage Recipe et sélectionnez Amino Acid Pattern Report.
