{"id":22599,"date":"2026-07-29T15:30:47","date_gmt":"2026-07-29T15:30:47","guid":{"rendered":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/blog\/notre-solution\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/"},"modified":"2026-07-29T15:34:50","modified_gmt":"2026-07-29T15:34:50","slug":"tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/","title":{"rendered":"Tableau de valeurs nutritives du b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 : Le guide complet de conformit\u00e9 USDA"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Google vous dira que le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 doit atteindre un ratio humidit\u00e9-prot\u00e9ines strict de 0,75:1 pour pouvoir l\u00e9galement utiliser le mot \u00ab jerky \u00bb. Cette r\u00e8gle n\u2019existe plus \u2013 l\u2019USDA l\u2019a discr\u00e8tement abrog\u00e9e en 2025, et la plupart des sites web ne sont pas encore \u00e0 jour. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce qui d\u00e9termine r\u00e9ellement la l\u00e9galit\u00e9 de votre tableau de valeurs nutritives de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 se r\u00e9sume \u00e0 trois choses : la cat\u00e9gorie d\u2019approbation de l\u2019USDA \u00e0 laquelle vos all\u00e9gations appartiennent, la fa\u00e7on dont la d\u00e9shydratation affecte vos calculs nutritionnels, et si la taille de votre sac exige une \u00e9tiquette \u00e0 double colonne. Si l\u2019une de ces conditions n\u2019est pas respect\u00e9e, votre produit ne pourra pas \u00eatre exp\u00e9di\u00e9 l\u00e9galement tant qu\u2019il n\u2019aura pas \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici comment cr\u00e9er une \u00e9tiquette nutritionnelle de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 enti\u00e8rement conforme au march\u00e9 am\u00e9ricain, dans Food Label Maker, \u00e9tape par \u00e9tape.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Besoin d\u2019aide pour cr\u00e9er une \u00e9tiquette nutritionnelle de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 ? <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/engager-un-expert-en-etiquetage\/\">Engagez un expert en r\u00e9glementation<\/a> qui pourra le faire pour vous en 3 \u00e0 5 jours ouvrables.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Points cl\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 rel\u00e8ve de la r\u00e9glementation de l\u2019USDA (9 CFR Partie 317), et non de la FDA. Les all\u00e9gations nutritionnelles telles que \u00ab sans nitrates ajout\u00e9s \u00bb ou \u00ab nourri \u00e0 l\u2019herbe \u00bb n\u00e9cessitent l\u2019approbation pr\u00e9liminaire du FSIS avant que l\u2019\u00e9tiquette puisse \u00eatre utilis\u00e9e ; une \u00e9tiquette de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 simple peut \u00eatre auto-certifi\u00e9e dans le cadre d\u2019une approbation g\u00e9n\u00e9rique. <\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019ancienne r\u00e8gle du ratio humidit\u00e9-prot\u00e9ines de 0,75:1 n\u2019existe plus. Le FSIS l\u2019a retir\u00e9e de son livre de politiques en 2025, et le v\u00e9ritable crit\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est une activit\u00e9 de l\u2019eau de 0,85 ou moins. <\/li>\n\n\n\n<li>La RACC pour le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 est de 30 g, et chaque chiffre sur le panneau doit provenir du poids fini et s\u00e9ch\u00e9, et non de la marinade crue, puisque la d\u00e9shydratation concentre les prot\u00e9ines, le sodium et les graisses \u00e0 mesure que l\u2019eau quitte le produit.<\/li>\n\n\n\n<li>La plupart des b\u0153ufs s\u00e9ch\u00e9s d\u00e9passent facilement le seuil de 20 % de la VQ pour une all\u00e9gation \u00ab riche en prot\u00e9ines \u00bb, mais une all\u00e9gation \u00ab faible en sodium \u00bb est presque impossible sans reformuler la recette.<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019\u00e9tiquetage \u00e0 double colonne n\u2019est pas li\u00e9 \u00e0 une taille d\u2019emballage fixe. Il d\u00e9pend de la fa\u00e7on dont le sac est d\u00e9clar\u00e9 et s\u2019il passe le test de \u00ab consommation raisonnable en une seule fois \u00bb. <\/li>\n\n\n\n<li>La bonne recette et l\u2019ajustement du rendement pour la perte d\u2019humidit\u00e9 sont primordiaux. La RACC, les all\u00e9gations et les d\u00e9clarations d\u2019allerg\u00e8nes d\u00e9coulent directement de ces deux chiffres. <\/li>\n<\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #0f393a;color:#0f393a\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #0f393a;color:#0f393a\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Le_boeuf_seche_est-il_reglemente_par_lUSDA_ou_la_FDA\" >Le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 est-il r\u00e9glement\u00e9 par l\u2019USDA ou la FDA ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Que_contient_une_etiquette_nutritionnelle_de_boeuf_seche\" >Que contient une \u00e9tiquette nutritionnelle de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Quelle_est_la_taille_de_la_portion_RACC_pour_le_boeuf_seche\" >Quelle est la taille de la portion (RACC) pour le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Erreurs_courantes_detiquetage_pour_les_etiquettes_alimentaires_de_boeuf_seche\" >Erreurs courantes d\u2019\u00e9tiquetage pour les \u00e9tiquettes alimentaires de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Le_boeuf_seche_peut-il_etre_etiquete_%C2%AB_riche_en_proteines_%C2%BB_ou_%C2%AB_faible_en_sodium_%C2%BB\" >Le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 peut-il \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9 \u00ab riche en prot\u00e9ines \u00bb ou \u00ab faible en sodium \u00bb ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Quel_format_detiquette_le_boeuf_seche_necessite-t-il\" >Quel format d\u2019\u00e9tiquette le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 n\u00e9cessite-t-il ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Le_boeuf_seche_a-t-il_besoin_dune_etiquette_a_double_colonne\" >Le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 a-t-il besoin d\u2019une \u00e9tiquette \u00e0 double colonne ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Vertical_ou_tabulaire_quel_format_detiquette_est_correct_pour_le_boeuf_seche\" >Vertical ou tabulaire : quel format d\u2019\u00e9tiquette est correct pour le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Reperes_pour_les_etiquettes_nutritionnelles_de_boeuf_seche_des_grandes_marques_americaines\" >Rep\u00e8res pour les \u00e9tiquettes nutritionnelles de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 des grandes marques am\u00e9ricaines<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Comment_creer_une_etiquette_de_boeuf_seche_conforme_dans_Food_Label_Maker\" >Comment cr\u00e9er une \u00e9tiquette de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 conforme dans Food Label Maker<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Etape_1_Configurez_votre_recette\" >\u00c9tape 1 : Configurez votre recette<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Etape_2_Saisissez_votre_recette_par_poids\" >\u00c9tape 2 : Saisissez votre recette par poids<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Etape_3_Ajustez_la_perte_dhumidite_apres_deshydratation\" >\u00c9tape 3 : Ajustez la perte d\u2019humidit\u00e9 apr\u00e8s d\u00e9shydratation<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Etape_4_Confirmez_la_taille_de_votre_portion_avec_la_verification_RACC_par_IA\" >\u00c9tape 4 : Confirmez la taille de votre portion avec la v\u00e9rification RACC par IA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Etape_5_Verifiez_vos_declarations_dallergenes\" >\u00c9tape 5 : V\u00e9rifiez vos d\u00e9clarations d\u2019allerg\u00e8nes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Etape_6_Choisissez_le_format_de_votre_etiquette\" >\u00c9tape 6 : Choisissez le format de votre \u00e9tiquette<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Etape_7_Verifiez_vos_allegations_nutritionnelles\" >\u00c9tape 7 : V\u00e9rifiez vos all\u00e9gations nutritionnelles<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Creez_une_etiquette_nutritionnelle_de_boeuf_seche_conforme_en_toute_confiance\" >Cr\u00e9ez une \u00e9tiquette nutritionnelle de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 conforme en toute confiance<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#Foire_aux_questions_sur_les_etiquettes_nutritionnelles_du_boeuf_seche\" >Foire aux questions sur les \u00e9tiquettes nutritionnelles du b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#1_Quels_allergenes_doivent_etre_declares_sur_une_etiquette_de_boeuf_seche\" >1. Quels allerg\u00e8nes doivent \u00eatre d\u00e9clar\u00e9s sur une \u00e9tiquette de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#2_Le_boeuf_seche_doit-il_respecter_un_ratio_humidite-proteines_pour_etre_etiquete_comme_%C2%AB_jerky_%C2%BB\" >2. Le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 doit-il respecter un ratio humidit\u00e9-prot\u00e9ines pour \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9 comme \u00ab jerky \u00bb ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#3_Les_producteurs_de_boeuf_seche_en_petites_quantites_ou_a_domicile_ont-ils_besoin_dune_inspection_de_lUSDA\" >3. Les producteurs de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 en petites quantit\u00e9s ou \u00e0 domicile ont-ils besoin d\u2019une inspection de l\u2019USDA ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#4_Le_boeuf_seche_peut-il_etre_legalement_etiquete_%C2%AB_sans_nitrates_ni_nitrites_ajoutes_%C2%BB\" >4. Le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 peut-il \u00eatre l\u00e9galement \u00e9tiquet\u00e9 \u00ab sans nitrates ni nitrites ajout\u00e9s \u00bb ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/tableau-de-valeurs-nutritives-du-boeuf-seche-le-guide-complet-de-conformite-usda\/#5_Que_doit_reellement_indiquer_le_nom_du_produit_sur_une_etiquette_de_boeuf_seche\" >5. Que doit r\u00e9ellement indiquer le nom du produit sur une \u00e9tiquette de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 id=\"h-is-beef-jerky-regulated-by-usda-or-fda\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_boeuf_seche_est-il_reglemente_par_lUSDA_ou_la_FDA\"><\/span>Le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 est-il r\u00e9glement\u00e9 par l\u2019USDA ou la FDA ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019USDA r\u00e9glemente le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9, et non la FDA, en vertu du <a href=\"https:\/\/www.ecfr.gov\/current\/title-9\/chapter-III\/subchapter-A\/part-317\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Titre 9 CFR Partie 317<\/a>, qui \u00e9tablit le format de l\u2019\u00e9tiquette, le placement et les r\u00e8gles de marquage des contenants pour les produits de viande et de volaille. La question la plus importante pour la plupart des marques est de savoir si leur \u00e9tiquette nutritionnelle n\u00e9cessite une approbation avant de pouvoir \u00eatre utilis\u00e9e. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La plupart des \u00e9tiquettes de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 simples peuvent \u00eatre auto-certifi\u00e9es dans le cadre du syst\u00e8me d\u2019approbation g\u00e9n\u00e9rique de l\u2019USDA, sans attente ni soumission requise. Mais les \u00e9tiquettes de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 revendiquant \u00ab nourri \u00e0 l\u2019herbe \u00bb, \u00ab sans nitrates ajout\u00e9s \u00bb, \u00ab sans OGM \u00bb ou \u00ab biologique \u00bb n\u00e9cessitent d\u2019abord l\u2019approbation pr\u00e9liminaire du FSIS, soumise et approuv\u00e9e avant que l\u2019\u00e9tiquette alimentaire ne soit appos\u00e9e sur le produit. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le conseil le plus s\u00fbr pour les \u00e9tiquettes nutritionnelles de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 est que les entreprises alimentaires v\u00e9rifient les all\u00e9gations nutritionnelles avant l\u2019impression.<\/p>\n\n<h2 id=\"h-what-goes-on-a-beef-jerky-nutrition-label\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_contient_une_etiquette_nutritionnelle_de_boeuf_seche\"><\/span>Que contient une \u00e9tiquette nutritionnelle de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une \u00e9tiquette de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 comporte le m\u00eame tableau de valeurs nutritives que toute collation emball\u00e9e : taille de la portion, calories, prot\u00e9ines, sodium, mati\u00e8res grasses. Ces valeurs doivent \u00eatre calcul\u00e9es \u00e0 partir du produit fini s\u00e9ch\u00e9, et non de la recette de marinade crue. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-768x1024.jpeg\" alt=\"B\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 tranch\u00e9 sur une planche fonc\u00e9e avec du piment, des grains de poivre noir et de la poudre d\u2019\u00e9pices, repr\u00e9sentant la recette utilis\u00e9e tout au long de ce guide d\u2019\u00e9tiquetage nutritionnel du b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9\" class=\"wp-image-22532\" srcset=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-225x300.jpeg 225w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1152x1536.jpeg 1152w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-900x1200.jpeg 900w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-360x480.jpeg 360w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-315x420.jpeg 315w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-318x424.jpeg 318w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-290x387.jpeg 290w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-630x840.jpeg 630w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-645x860.jpeg 645w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-280x373.jpeg 280w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image.jpeg 1536w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\"><figcaption class=\"wp-element-caption\"><a href=\"https:\/\/www.pexels.com\/photo\/meat-lemon-and-pepper-16571600\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Source de l\u2019image<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n<h3 id=\"h-what-s-the-serving-size-racc-for-beef-jerky\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_est_la_taille_de_la_portion_RACC_pour_le_boeuf_seche\"><\/span>Quelle est la taille de la portion (RACC) pour le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La quantit\u00e9 de r\u00e9f\u00e9rence (RACC) pour le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 est de 30 g, indiqu\u00e9e comme \u00ab s\u00e9ch\u00e9, par exemple, jerky \u00bb dans le <a href=\"https:\/\/www.ecfr.gov\/current\/title-21\/chapter-I\/subchapter-B\/part-101\/subpart-A\/section-101.12\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">tableau des quantit\u00e9s de r\u00e9f\u00e9rence de la FDA<\/a>, le m\u00eame tableau que l\u2019USDA utilise pour fixer la taille de la portion de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 sur l\u2019\u00e9tiquette.<\/p>\n\n<h3 id=\"h-common-labeling-mistakes-for-beef-jerky-food-labels\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Erreurs_courantes_detiquetage_pour_les_etiquettes_alimentaires_de_boeuf_seche\"><\/span><br>Erreurs courantes d\u2019\u00e9tiquetage pour les \u00e9tiquettes alimentaires de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019erreur d\u2019\u00e9tiquetage la plus courante pour les \u00e9tiquettes nutritionnelles de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 est de calculer les valeurs nutritionnelles \u00e0 partir de la marinade crue \u2013 les valeurs pour le tableau de valeurs nutritives doivent provenir du b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 fini.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">N\u2019oubliez pas que la d\u00e9shydratation \u00e9limine le poids de l\u2019eau, pas les nutriments, ce qui signifie qu\u2019un lot de 100 g de b\u0153uf marin\u00e9 cru qui s\u00e8che pour donner 40 g de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 fini concentre tous les nutriments \u00e0 mesure qu\u2019il perd du poids en eau. Par cons\u00e9quent, les prot\u00e9ines, le sodium et les mati\u00e8res grasses par gramme augmentent tous, de sorte que l\u2019\u00e9tiquette nutritionnelle doit refl\u00e9ter ce poids fini plus petit et plus dense. Si la liste des ingr\u00e9dients crus est utilis\u00e9e pour calculer la teneur en nutriments, le panneau sous-estimera gravement les calories, les prot\u00e9ines, le sodium et les mati\u00e8res grasses dans l\u2019ensemble.  <\/p>\n\n<h3 id=\"h-can-beef-jerky-be-labeled-high-protein-or-low-sodium\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_boeuf_seche_peut-il_etre_etiquete_%C2%AB_riche_en_proteines_%C2%BB_ou_%C2%AB_faible_en_sodium_%C2%BB\"><\/span><br>Le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 peut-il \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9 \u00ab riche en prot\u00e9ines \u00bb ou \u00ab faible en sodium \u00bb ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les \u00e9tiquettes nutritionnelles de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 peuvent g\u00e9n\u00e9ralement se qualifier pour des all\u00e9gations de prot\u00e9ines, mais il est tr\u00e8s peu probable qu\u2019elles se qualifient pour des all\u00e9gations de sodium.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab Riche en \u00bb, \u00ab source excellente de \u00bb ou \u00ab teneur \u00e9lev\u00e9e en \u00bb prot\u00e9ines <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/centre-reglementaire\/fda\/explications-des-allegations-nutritionnelles-sur-les-etiquettes-alimentaires-de-la-fda\/\">n\u00e9cessite 20 % ou plus de la valeur quotidienne<\/a> par portion en vertu du <a href=\"https:\/\/www.ecfr.gov\/current\/title-9\/chapter-III\/subchapter-A\/part-317\/subpart-B\/section-317.354\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">9 CFR 317.354(b)(1)<\/a>, ce qui correspond \u00e0 10 g de prot\u00e9ines par RACC de 30 g. La plupart des b\u0153ufs s\u00e9ch\u00e9s atteignent facilement ce seuil une fois les chiffres recalcul\u00e9s pour le poids d\u00e9shydrat\u00e9, se situant souvent entre <a href=\"https:\/\/bulkbeefjerky.com\/blogs\/news\/beef-jerky-protein-how-much-per-serving-\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">9 et 13 g de prot\u00e9ines par portion.<\/a> <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab Bonne source de prot\u00e9ines \u00bb ne n\u00e9cessite que <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/centre-reglementaire\/fda\/explications-des-allegations-nutritionnelles-sur-les-etiquettes-alimentaires-de-la-fda\/\">10 \u00e0 19 % de la valeur quotidienne par portion<\/a>, ce qui en fait \u00e9galement une all\u00e9gation nutritionnelle r\u00e9alisable et courante pour le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les all\u00e9gations de sodium sont plus difficiles \u00e0 obtenir sur les \u00e9tiquettes de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9, car une portion typique de 30 g contient environ <a href=\"https:\/\/www.everydayhealth.com\/nutrients-supplements\/the-side-effects-of-eating-too-much-beef-jerky\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">400 \u00e0 600 mg de sodium<\/a>, ce qui en fait un produit alimentaire riche en sodium. Une all\u00e9gation \u00ab faible en sodium \u00bb <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/centre-reglementaire\/fda\/explications-des-allegations-nutritionnelles-sur-les-etiquettes-alimentaires-de-la-fda\/\">n\u00e9cessite 140 mg ou moins par RACC<\/a>, ce \u00e0 quoi presque aucun b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 ordinaire ne se qualifierait sans une reformulation massive de la recette. <\/p>\n\n<h2 id=\"h-what-label-format-does-beef-jerky-need\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_format_detiquette_le_boeuf_seche_necessite-t-il\"><\/span>Quel format d\u2019\u00e9tiquette le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 n\u00e9cessite-t-il ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9, le format de l\u2019\u00e9tiquette nutritionnelle d\u00e9pend de deux choses : si la taille de votre sac vous pousse vers un format \u00e0 double colonne, et si le format vertical ou tabulaire s\u2019adapte r\u00e9ellement \u00e0 l\u2019emballage.<\/p>\n\n<h3 id=\"h-does-beef-jerky-need-a-dual-column-label\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_boeuf_seche_a-t-il_besoin_dune_etiquette_a_double_colonne\"><\/span><br>Le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 a-t-il besoin d\u2019une \u00e9tiquette \u00e0 double colonne ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019<a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/centre-reglementaire\/fda\/modeles-detiquettes-nutritionnelles-de-la-fda-etiquettes-de-faits-nutritionnels-aux-etats-unis\/\">\u00e9tiquetage \u00e0 double colonne<\/a> affiche les valeurs nutritionnelles de deux mani\u00e8res : par portion et par emballage, c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te, afin qu\u2019un acheteur puisse voir les deux sans avoir \u00e0 faire les calculs lui-m\u00eame. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9, la n\u00e9cessit\u00e9 d\u00e9pend de la fa\u00e7on dont votre sac est d\u00e9clar\u00e9. En vertu du <a href=\"https:\/\/www.ecfr.gov\/current\/title-9\/chapter-III\/subchapter-A\/part-317\/subpart-B\/section-317.309\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">9 CFR 317.309(b)(8)<\/a>, un sac contenant moins de 200 % de la RACC de 30 g est d\u00e9clar\u00e9 comme une seule portion. Un sac de 200 % ou plus peut toujours \u00eatre d\u00e9clar\u00e9 comme une seule portion, mais seulement s\u2019il passe le test de la \u00ab consommation raisonnable en une seule occasion \u00bb, un jugement bas\u00e9 sur la fa\u00e7on dont le produit est r\u00e9ellement emball\u00e9 et consomm\u00e9, et non une formule stricte.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Type d\u2019emballage de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9<\/strong><\/td><td><strong>Taille typique de l\u2019emballage (oz)<\/strong><\/td><td><strong>L\u2019ensemble de l\u2019emballage peut-il \u00eatre consomm\u00e9 en une seule fois ?<\/strong><\/td><td><strong>Taille de la portion d\u00e9clar\u00e9e sur l\u2019\u00e9tiquette<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Sac de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 format collation<\/td><td>2 \u00e0 3 oz<\/td><td>Oui<\/td><td>Portion individuelle<\/td><\/tr><tr><td>Sac refermable multi-portions<\/td><td>8 \u00e0 10 oz<\/td><td>Non, con\u00e7u pour des collations r\u00e9p\u00e9t\u00e9es<\/td><td>Plusieurs portions<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si le sac ne passe pas ce test, il est d\u00e9clar\u00e9 comme contenant plusieurs portions, et le format \u00e0 double colonne devient une option disponible. Ce n\u2019est pas quelque chose que l\u2019USDA exige automatiquement \u00e0 un nombre de portions fixe, comme le fait la FDA pour ses propres aliments r\u00e9glement\u00e9s.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De nombreuses marques le choisissent tout de m\u00eame lorsqu\u2019un sac contient environ 2 \u00e0 3 portions, car c\u2019est plus clair pour les acheteurs qu\u2019une seule colonne avec un nombre total \u00e9lev\u00e9. Si vous souhaitez confirmer la taille de votre portion avec un expert en r\u00e9glementation, <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/engager-un-expert-en-etiquetage\/\">cliquez ici<\/a> pour plus d\u2019informations. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-1024x1024.jpeg\" alt=\"\u00c9tiquette nutritionnelle de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 double colonne affichant les valeurs par portion et par contenant pour un sac de collation de 80 calories, 10 g de prot\u00e9ines et 3 portions.\" class=\"wp-image-22538\" srcset=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-300x300.jpeg 300w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-150x150.jpeg 150w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-768x768.jpeg 768w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-900x900.jpeg 900w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-480x480.jpeg 480w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-80x80.jpeg 80w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-200x200.jpeg 200w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-420x420.jpeg 420w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-318x318.jpeg 318w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-290x290.jpeg 290w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-630x630.jpeg 630w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-645x645.jpeg 645w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-280x280.jpeg 280w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1.jpeg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/figure>\n\n<h3 id=\"h-vertical-or-tabular-which-label-format-is-correct-for-beef-jerky\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vertical_ou_tabulaire_quel_format_detiquette_est_correct_pour_le_boeuf_seche\"><\/span><br>Vertical ou tabulaire : quel format d\u2019\u00e9tiquette est correct pour le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/centre-reglementaire\/fda\/modeles-detiquettes-nutritionnelles-de-la-fda-etiquettes-de-faits-nutritionnels-aux-etats-unis\/\">format vertical<\/a> est la pr\u00e9sentation standard du tableau de valeurs nutritives que la plupart des acheteurs reconnaissent, une colonne d\u2019informations empil\u00e9es de haut en bas. Le <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/centre-reglementaire\/fda\/modeles-detiquettes-nutritionnelles-de-la-fda-etiquettes-de-faits-nutritionnels-aux-etats-unis\/\">format tabulaire<\/a> pr\u00e9sente les m\u00eames informations requises horizontalement, con\u00e7u pour les emballages qui n\u2019ont pas suffisamment d\u2019espace vertical pour la pr\u00e9sentation standard.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019affichage tabulaire <a href=\"https:\/\/www.ecfr.gov\/current\/title-9\/chapter-III\/subchapter-A\/part-317\/subpart-B\/section-317.309\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">est autoris\u00e9<\/a> lorsqu\u2019une \u00e9tiquette ne dispose pas d\u2019environ 3 pouces d\u2019espace vertical continu pour contenir tous les nutriments requis. Un sac de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 \u00e9troit, en particulier une pochette haute et mince, rencontre souvent exactement cette contrainte d\u2019espace, car la zone imprimable pour le panneau nutritionnel est en concurrence avec l\u2019image de marque sur le devant de l\u2019emballage, la d\u00e9claration des ingr\u00e9dients et les \u00e9l\u00e9ments USDA requis comme le num\u00e9ro d\u2019\u00e9tablissement. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si votre sac a l\u2019espace vertical, respectez le format vertical familier que les acheteurs attendent. Si ce n\u2019est pas le cas, le format tabulaire vous permet de rester conforme sans r\u00e9duire la taille de la police en dessous des minimums requis. <\/p>\n\n<h2 id=\"h-beef-jerky-nutrition-facts-label-benchmarks-from-top-u-s-brands\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Reperes_pour_les_etiquettes_nutritionnelles_de_boeuf_seche_des_grandes_marques_americaines\"><\/span>Rep\u00e8res pour les \u00e9tiquettes nutritionnelles de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 des grandes marques am\u00e9ricaines<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">V\u00e9rifier les faits nutritionnels par rapport aux entreprises alimentaires \u00e9tablies est une pratique courante chez les experts en r\u00e9glementation, et c\u2019est une premi\u00e8re \u00e9tape intelligente avant de finaliser votre propre \u00e9tiquette. Si vos chiffres de sodium, de prot\u00e9ines ou de calories se situent bien en dehors de ce que les grandes marques am\u00e9ricaines d\u00e9clarent d\u00e9j\u00e0 pour un produit similaire, c\u2019est g\u00e9n\u00e9ralement un signe qu\u2019il vaut la peine de rev\u00e9rifier votre recette ou vos calculs de taille de portion avant d\u2019imprimer. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici un tableau comparatif rapide pr\u00e9sentant les valeurs nutritives du b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 Jack Link\u2019s Original, Country Archer Original et KRAVE Sea Salt Original.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Marque<\/strong><\/td><td><strong>Taille de la portion<\/strong><\/td><td><strong>Portions\/contenant<\/strong><\/td><td><strong>Calories (par portion)<\/strong><\/td><td><strong>Sodium (par portion)<\/strong><\/td><td><strong>Prot\u00e9ines (par portion)<\/strong><\/td><td><strong>Format<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Jack-Links-Jerky-Original-Beef\/dp\/B00Y5RNWZ4\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Jack Link\u2019s Original<\/a><\/td><td>1 oz (28 g)<\/td><td>Environ 3<\/td><td>80 (230 par contenant)<\/td><td>520 mg (1 490 mg par contenant)<\/td><td>10 g (30 g par contenant)<\/td><td>Double colonne<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/archerjerky.com\/products\/original-beef-jerky\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Country Archer Original<\/a><\/td><td>1 oz (28 g)<\/td><td>Environ 2,5<\/td><td>70<\/td><td>420 mg<\/td><td>9 g<\/td><td>Colonne unique<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/kravejerky.com\/products\/krave-sea-salt-original-meat-cuts\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">KRAVE Sea Salt Original<\/a><\/td><td>1 oz (28 g)<\/td><td>Environ 2,6<\/td><td>80<\/td><td>300 mg<\/td><td>8 g<\/td><td>Colonne unique<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les trois principaux produits de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 am\u00e9ricains se situent dans la m\u00eame fourchette de 2,5 \u00e0 3 portions par contenant, la zone o\u00f9 un petit sac pourrait raisonnablement \u00eatre termin\u00e9 en une seule fois, mais seul Jack Link\u2019s utilise le format \u00e0 double colonne ; Country Archer et KRAVE s\u2019en tiennent \u00e0 la colonne unique. C\u2019est une preuve suppl\u00e9mentaire que la double colonne est un choix de format pour chaque marque plut\u00f4t qu\u2019une r\u00e9glementation obligatoire. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les chiffres de sodium et de prot\u00e9ines montrent un sch\u00e9ma similaire. M\u00eame le chiffre de sodium le plus bas de KRAVE, 300 mg, est toujours plus du double du seuil de 140 mg pour une all\u00e9gation \u00ab faible en sodium \u00bb, de sorte qu\u2019aucun de ces trois produits ne pourrait porter cette all\u00e9gation sans reformulation. En ce qui concerne les prot\u00e9ines, les 10 g de Jack Link\u2019s atteignent exactement le seuil de \u00ab teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines \u00bb, tandis que les 9 g de Country Archer et les 8 g de KRAVE se situent plut\u00f4t dans la cat\u00e9gorie \u00ab bonne source de prot\u00e9ines \u00bb, l\u2019\u00e9cart d\u2019un gramme qui d\u00e9cide souvent quelle all\u00e9gation nutritionnelle figure sur l\u2019\u00e9tiquette frontale.  <\/p>\n\n<h2 id=\"h-how-to-build-a-compliant-beef-jerky-label-in-food-label-maker\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_creer_une_etiquette_de_boeuf_seche_conforme_dans_Food_Label_Maker\"><\/span>Comment cr\u00e9er une \u00e9tiquette de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 conforme dans Food Label Maker<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Voici le processus complet, du d\u00e9but \u00e0 la fin, en utilisant une recette de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 de style Original comme exemple de travail.<\/p>\n\n<h3 id=\"h-step-1-set-up-your-recipe\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etape_1_Configurez_votre_recette\"><\/span>\u00c9tape 1 : Configurez votre recette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avant de saisir les ingr\u00e9dients, configurez les bases dans la section Configuration de la recette : nom de la recette, cat\u00e9gorie et comment vous souhaitez d\u00e9finir la taille de la portion, soit par nombre d\u2019emballages et de portions, soit par un poids de portion fixe. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un flux de travail plus rapide et plus efficace, vous pouvez opter pour la configuration de recette par IA. Cette option s\u2019appuie sur notre assistant d\u2019intelligence r\u00e9glementaire (RIA) pour transformer n\u2019importe quelle recette en une \u00e9tiquette nutritionnelle conforme en collant simplement une liste d\u2019ingr\u00e9dients ou un fichier\/image d\u2019une recette. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"511\" src=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-1024x511.png\" alt=\"\u00c9cran de configuration de recette de Food Label Maker avec l\u2019option de configuration de recette par IA mise en \u00e9vidence pour la cr\u00e9ation d\u2019une \u00e9tiquette nutritionnelle de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9\" class=\"wp-image-22550\" srcset=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-1024x511.png 1024w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-300x150.png 300w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-768x383.png 768w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-1536x766.png 1536w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-900x449.png 900w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-645x322.png 645w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-420x210.png 420w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-318x159.png 318w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-290x145.png 290w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-630x314.png 630w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1-280x140.png 280w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1.png 1912w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/figure>\n\n<h3 id=\"h-step-2-enter-your-recipe-by-weight\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etape_2_Saisissez_votre_recette_par_poids\"><\/span>\u00c9tape 2 : Saisissez votre recette par poids<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Construisez la recette dans le G\u00e9n\u00e9rateur de recettes en utilisant les ingr\u00e9dients crus et marin\u00e9s avant la d\u00e9shydratation, en saisissant chacun par poids. Pour cet exemple : 1 000 g de b\u0153uf, 60 g de sauce soya, 40 g de cassonade, 20 g de sauce Worcestershire, 10 g de sel de mer, 3 g de poivre noir, 3 g de p\u00e2te d\u2019ail, 3 g de poudre d\u2019oignon et 2 g de fum\u00e9e liquide, pour un total brut de 1 141 g. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"514\" src=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1024x514.png\" alt=\"G\u00e9n\u00e9rateur de recettes de Food Label Maker affichant les ingr\u00e9dients de la marinade de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 saisis par poids avec un total brut de recette de 1 141 g\" class=\"wp-image-22539\" srcset=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1024x514.png 1024w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-300x151.png 300w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-768x386.png 768w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-1536x772.png 1536w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-900x452.png 900w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-645x324.png 645w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-420x211.png 420w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-318x160.png 318w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-290x146.png 290w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-630x316.png 630w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-280x141.png 280w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image.png 1901w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/figure>\n\n<h3 id=\"h-step-3-adjust-for-moisture-loss-after-dehydration\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etape_3_Ajustez_la_perte_dhumidite_apres_deshydratation\"><\/span>\u00c9tape 3 : Ajustez la perte d\u2019humidit\u00e9 apr\u00e8s d\u00e9shydratation<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La d\u00e9shydratation \u00e9limine le poids de l\u2019eau, pas les nutriments, de sorte que le panneau doit refl\u00e9ter le produit fini et s\u00e9ch\u00e9 plut\u00f4t que le lot cru. Pour obtenir ce chiffre pour votre propre recette, pesez le lot marin\u00e9 cru avant le s\u00e9chage et le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 fini apr\u00e8s le s\u00e9chage, puis <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/perte-dhumidite-dans-letiquetage-des-aliments-formule-tableau-et-comment-calculer-le-rendement-pour-des-etiquettes-nutritionnelles-precises\/\">calculez le pourcentage perdu entre les deux<\/a>. Pour cette recette, cela a donn\u00e9 60 % de perte d\u2019humidit\u00e9 saisie dans les ajustements de rendement de la recette, appliqu\u00e9e aux ingr\u00e9dients contenant de l\u2019humidit\u00e9 de la recette plut\u00f4t qu\u2019au poids total du lot. Cela a ramen\u00e9 le total net \u00e0 701,89 g, soit environ 62 % du lot original de 1 141 g.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une analyse plus approfondie des ajustements de rendement de recette, lisez notre blog : <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/perte-dhumidite-dans-letiquetage-des-aliments-formule-tableau-et-comment-calculer-le-rendement-pour-des-etiquettes-nutritionnelles-precises\/\">Perte d\u2019humidit\u00e9 dans l\u2019\u00e9tiquetage alimentaire : Formule, tableau et comment calculer le rendement pour des \u00e9tiquettes nutritionnelles pr\u00e9cises<\/a><\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"511\" src=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-2-1024x511.png\" alt=\"Fen\u00eatre modale des ajustements de rendement de recette de Food Label Maker avec 60 % de perte d\u2019humidit\u00e9 saisie pour tenir compte de la d\u00e9shydratation du b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9\" class=\"wp-image-22556\" srcset=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-2-1024x511.png 1024w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-2-300x150.png 300w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-2-768x383.png 768w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-2-1536x767.png 1536w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-2-900x449.png 900w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-2-645x322.png 645w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-2-420x210.png 420w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-2-318x159.png 318w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-2-290x145.png 290w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-2-630x315.png 630w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-2-280x140.png 280w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-2.png 1911w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/figure>\n\n<h3 id=\"h-step-4-confirm-your-serving-size-with-the-ai-racc-check\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etape_4_Confirmez_la_taille_de_votre_portion_avec_la_verification_RACC_par_IA\"><\/span>\u00c9tape 4 : Confirmez la taille de votre portion avec la v\u00e9rification RACC par IA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ex\u00e9cutez la v\u00e9rification RACC par IA pour confirmer la taille de la portion par rapport \u00e0 la cat\u00e9gorie alimentaire correcte, \u00ab S\u00e9ch\u00e9, par exemple, jerky \u00bb, qui renvoie la quantit\u00e9 de r\u00e9f\u00e9rence de 30 g. L\u2019acceptation ajuste et corrige l\u2019ensemble du panneau : 23 portions par contenant, 80 calories, 300 mg de sodium et 10 g de prot\u00e9ines par portion. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"510\" src=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-1024x510.png\" alt=\"V\u00e9rification RACC par IA de Food Label Maker recommandant la quantit\u00e9 de r\u00e9f\u00e9rence de 30 g \u00ab S\u00e9ch\u00e9, par exemple, jerky \u00bb pour la taille de la portion de la recette\" class=\"wp-image-22568\" srcset=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-1024x510.png 1024w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-300x149.png 300w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-768x383.png 768w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-1536x765.png 1536w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-900x448.png 900w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-645x321.png 645w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-420x209.png 420w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-318x158.png 318w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-290x144.png 290w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-630x314.png 630w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-280x139.png 280w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4.png 1917w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/figure>\n\n<h3 id=\"h-step-5-check-your-allergen-declarations\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etape_5_Verifiez_vos_declarations_dallergenes\"><\/span>\u00c9tape 5 : V\u00e9rifiez vos d\u00e9clarations d\u2019allerg\u00e8nes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fonction logicielle de gestion automatis\u00e9e des allerg\u00e8nes de Food Label Maker sugg\u00e8re les allerg\u00e8nes en fonction des ingr\u00e9dients ajout\u00e9s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sous Personnaliser l\u2019\u00e9tiquette, Modifier la liste des ingr\u00e9dients\/allerg\u00e8nes g\u00e9n\u00e8re automatiquement la d\u00e9claration des ingr\u00e9dients et signale les allerg\u00e8nes directement \u00e0 partir de la recette ; pour cette marinade, il s\u2019agit du soya, provenant de la sauce soya. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Examinez la liste g\u00e9n\u00e9r\u00e9e et utilisez le champ \u00ab Ajouter des d\u00e9clarations d\u2019allerg\u00e8nes suppl\u00e9mentaires \u00bb pour toute mention \u00ab peut contenir \u00bb en cas de contamination crois\u00e9e n\u00e9cessaire pour votre installation. Faites cela une fois la recette finalis\u00e9e, car toute modification ult\u00e9rieure des ingr\u00e9dients r\u00e9initialise automatiquement ces d\u00e9clarations. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"513\" src=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-3-1024x513.png\" alt=\"\u00c9cran Personnaliser l\u2019\u00e9tiquette de Food Label Maker avec les champs de d\u00e9claration d\u2019allerg\u00e8nes et de mention \u00ab peut contenir \u00bb mis en \u00e9vidence pour une marinade de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 base de soya\" class=\"wp-image-22558\" srcset=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-3-1024x513.png 1024w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-3-300x150.png 300w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-3-768x385.png 768w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-3-1536x770.png 1536w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-3-900x451.png 900w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-3-645x323.png 645w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-3-420x210.png 420w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-3-318x159.png 318w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-3-290x145.png 290w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-3-630x316.png 630w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-3-280x140.png 280w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-3.png 1896w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/figure>\n\n<h3 id=\"h-step-6-choose-your-label-format\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etape_6_Choisissez_le_format_de_votre_etiquette\"><\/span>\u00c9tape 6 : Choisissez le format de votre \u00e9tiquette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans Personnaliser l\u2019\u00e9tiquette, choisissez le format qui correspond r\u00e9ellement \u00e0 la taille de votre emballage. Pour un grand lot comme celui-ci, 23 portions par contenant, l\u2019\u00e9tiquette FDA standard est le bon choix, car ce n\u2019est pas quelque chose qui peut \u00eatre raisonnablement consomm\u00e9 en une seule fois. Un sac de collation plus petit, se situant dans la fourchette de 2 \u00e0 3 portions, utiliserait plut\u00f4t l\u2019option d\u2019\u00e9tiquette FDA \u00e0 double colonne (par portion\/par contenant) abord\u00e9e pr\u00e9c\u00e9demment.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"512\" src=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-5-1024x512.png\" alt=\"Menu de format d\u2019\u00e9tiquette de Food Label Maker affichant les options d\u2019\u00e9tiquettes nutritionnelles verticales, \u00e0 double colonne et internationales pour l\u2019emballage du b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9\" class=\"wp-image-22574\" srcset=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-5-1024x512.png 1024w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-5-300x150.png 300w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-5-768x384.png 768w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-5-1536x768.png 1536w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-5-900x450.png 900w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-5-645x322.png 645w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-5-420x210.png 420w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-5-318x159.png 318w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-5-290x145.png 290w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-5-630x315.png 630w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-5-280x140.png 280w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-5.png 1907w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/figure>\n\n<h3 id=\"h-step-7-check-your-nutrition-claims\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etape_7_Verifiez_vos_allegations_nutritionnelles\"><\/span>\u00c9tape 7 : V\u00e9rifiez vos all\u00e9gations nutritionnelles<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avant d\u2019imprimer, confirmez que vos chiffres soutiennent r\u00e9ellement toute all\u00e9gation de teneur en nutriments que vous souhaitez apposer sur l\u2019emballage. Les 10 g de prot\u00e9ines par portion de cette recette atteignent exactement le seuil de 20 % de la VQ pour une all\u00e9gation <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/centre-reglementaire\/fda\/explications-des-allegations-nutritionnelles-sur-les-etiquettes-alimentaires-de-la-fda\/\">\u00ab riche en prot\u00e9ines \u00bb<\/a>. Le sodium, en revanche : \u00e0 300 mg par portion, il est plus du double de la limite de 140 mg pour une all\u00e9gation \u00ab faible en sodium \u00bb, ce qui n\u2019est donc pas possible sans reformuler la recette.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"511\" src=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-6-1024x511.png\" alt=\"Widget des all\u00e9gations nutritionnelles possibles de Food Label Maker signalant une all\u00e9gation \u00ab riche en prot\u00e9ines \u00bb pour la recette de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 fini\" class=\"wp-image-22580\" srcset=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-6-1024x511.png 1024w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-6-300x150.png 300w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-6-768x383.png 768w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-6-1536x766.png 1536w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-6-900x449.png 900w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-6-645x322.png 645w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-6-420x210.png 420w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-6-318x159.png 318w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-6-290x145.png 290w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-6-630x314.png 630w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-6-280x140.png 280w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-6.png 1912w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/figure>\n\n<h2 id=\"h-build-a-compliant-beef-jerky-nutrition-label-with-confidence\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Creez_une_etiquette_nutritionnelle_de_boeuf_seche_conforme_en_toute_confiance\"><\/span>Cr\u00e9ez une \u00e9tiquette nutritionnelle de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 conforme en toute confiance<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019\u00e9tiquette du b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 d\u00e9pend de deux \u00e9l\u00e9ments trait\u00e9s correctement : le processus d\u2019inspection des installations de l\u2019USDA et de pr\u00e9-approbation des \u00e9tiquettes, et un ajustement pr\u00e9cis du rendement pour la perte d\u2019humidit\u00e9, car la d\u00e9shydratation concentre les prot\u00e9ines et le sodium dans un poids fini beaucoup plus petit que le lot cru initial. Une fois ces chiffres corrects, le reste de l\u2019\u00e9tiquette, de la RACC aux all\u00e9gations en passant par les allerg\u00e8nes, d\u00e9coule directement de la recette. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ez votre \u00e9tiquette de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 dans <a href=\"https:\/\/app.foodlabelmaker.com\/sign-up\">Food Label Maker<\/a> et faites-la examiner par un expert en r\u00e9glementation avant l\u2019impression.<\/p>\n\n<h2 id=\"h-frequently-asked-questions-about-beef-jerky-nutrition-labels\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Foire_aux_questions_sur_les_etiquettes_nutritionnelles_du_boeuf_seche\"><\/span>Foire aux questions sur les \u00e9tiquettes nutritionnelles du b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<h3 id=\"h-1-what-allergens-need-to-be-declared-on-a-beef-jerky-label\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Quels_allergenes_doivent_etre_declares_sur_une_etiquette_de_boeuf_seche\"><\/span>1. Quels allerg\u00e8nes doivent \u00eatre d\u00e9clar\u00e9s sur une \u00e9tiquette de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 ?<br><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le b\u0153uf lui-m\u00eame n\u2019est pas un allerg\u00e8ne majeur, mais la marinade l\u2019est g\u00e9n\u00e9ralement. La sauce soya et la sauce Worcestershire introduisent toutes deux du soya, et souvent du bl\u00e9 selon la marque, de sorte qu\u2019une recette de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 base de marinade de soya porte g\u00e9n\u00e9ralement la mention \u00ab Contient : Soya \u00bb ou \u00ab Contient : Soya, Bl\u00e9 \u00bb. Les m\u00e9langes d\u2019\u00e9pices peuvent \u00e9galement introduire du s\u00e9same ou des noix, alors v\u00e9rifiez chaque ingr\u00e9dient de la marinade individuellement plut\u00f4t que de supposer que le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 est exempt d\u2019allerg\u00e8nes.  <\/p>\n\n<h3 id=\"h-2-does-beef-jerky-have-to-meet-a-moisture-to-protein-ratio-to-be-labeled-as-jerky\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Le_boeuf_seche_doit-il_respecter_un_ratio_humidite-proteines_pour_etre_etiquete_comme_%C2%AB_jerky_%C2%BB\"><\/span>2. Le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 doit-il respecter un ratio humidit\u00e9-prot\u00e9ines pour \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9 comme \u00ab jerky \u00bb ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non. Le FSIS a retir\u00e9 la r\u00e9f\u00e9rence au ratio humidit\u00e9-prot\u00e9ines de son livre de politiques sur les normes et l\u2019\u00e9tiquetage des aliments en septembre 2025, et aucune r\u00e9glementation n\u2019a jamais \u00e9tabli ce ratio comme norme l\u00e9gale d\u2019identit\u00e9. Le v\u00e9ritable crit\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire qui r\u00e9git la stabilit\u00e9 en rayon est une activit\u00e9 de l\u2019eau de 0,85 ou moins.  <\/p>\n\n<h3 id=\"h-3-do-small-batch-or-home-based-beef-jerky-producers-need-usda-inspection\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Les_producteurs_de_boeuf_seche_en_petites_quantites_ou_a_domicile_ont-ils_besoin_dune_inspection_de_lUSDA\"><\/span>3. Les producteurs de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 en petites quantit\u00e9s ou \u00e0 domicile ont-ils besoin d\u2019une inspection de l\u2019USDA ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, si le produit doit \u00eatre vendu. Tout b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 vendu au public, qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un simple stand de march\u00e9 fermier ou d\u2019une production compl\u00e8te, doit provenir d\u2019une installation inspect\u00e9e par l\u2019USDA et porter une \u00e9tiquette approuv\u00e9e par l\u2019USDA, car le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 est un produit de viande transform\u00e9 en vertu du Titre 9. Il n\u2019y a pas d\u2019exemption pour les petites quantit\u00e9s ou les cuisines \u00e0 domicile comme c\u2019est parfois le cas pour les aliments r\u00e9glement\u00e9s par la FDA.  <\/p>\n\n<h3 id=\"h-4-can-beef-jerky-legally-be-labeled-no-nitrates-or-nitrites-added\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Le_boeuf_seche_peut-il_etre_legalement_etiquete_%C2%AB_sans_nitrates_ni_nitrites_ajoutes_%C2%BB\"><\/span>4. Le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 peut-il \u00eatre l\u00e9galement \u00e9tiquet\u00e9 \u00ab sans nitrates ni nitrites ajout\u00e9s \u00bb ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En vertu du <a href=\"https:\/\/www.ecfr.gov\/current\/title-9\/chapter-III\/subchapter-A\/part-317\/subpart-A\/section-317.17\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">9 CFR 317.17<\/a>, un produit de style salaison fabriqu\u00e9 sans ajout de nitrate ou de nitrite doit porter la mention \u00ab Sans nitrate ni nitrite ajout\u00e9s \u00bb \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du nom du produit, en caract\u00e8res d\u2019au moins la moiti\u00e9 de la taille du nom. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette divulgation existe parce que le nitrite fait normalement plus que simplement assaisonner un produit de salaison ; c\u2019est ce qui emp\u00eache la croissance de Clostridium botulinum dans un article stable en rayon, de sorte qu\u2019une version fabriqu\u00e9e sans nitrite doit \u00eatre clairement signal\u00e9e comme manquant de cette protection int\u00e9gr\u00e9e. C\u2019est aussi pourquoi la r\u00e8gle associe l\u2019all\u00e9gation \u00e0 la mention \u00ab Non conserv\u00e9, \u00e0 conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur \u00bb, \u00e0 moins que le produit ne soit s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 une activit\u00e9 de l\u2019eau de 0,92 ou moins, ce que le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 correctement pr\u00e9par\u00e9 respecte d\u00e9j\u00e0.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <a href=\"https:\/\/www.hlc.com\/en\/publications\/fsis-partially-grants-cspi-petition-on-nitratenitrite-claims\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">sources de salaison naturelles comme la poudre de c\u00e9leri<\/a> introduisent toujours du nitrate dans le produit, et le FSIS a propos\u00e9 de resserrer cette r\u00e8gle depuis 2020 pour exiger une divulgation suppl\u00e9mentaire dans ce cas, mais ce changement n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 finalis\u00e9, il n\u2019est donc pas actuellement une exigence l\u00e9gale.<\/p>\n\n<h3 id=\"h-5-what-should-the-product-name-on-a-beef-jerky-label-actually-say\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Que_doit_reellement_indiquer_le_nom_du_produit_sur_une_etiquette_de_boeuf_seche\"><\/span>5. Que doit r\u00e9ellement indiquer le nom du produit sur une \u00e9tiquette de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le nom doit d\u00e9crire avec pr\u00e9cision ce qui se trouve dans l\u2019emballage, de sorte qu\u2019une recette riche en marinade devrait \u00eatre nomm\u00e9e en cons\u00e9quence, comme \u00ab B\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 Teriyaki \u00bb ou \u00ab B\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 \u00c9pic\u00e9 \u00bb, et non simplement \u00ab B\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 \u00bb si la saveur est une caract\u00e9ristique d\u00e9terminante. Il n\u2019y a pas de norme d\u2019identit\u00e9 fixe verrouillant un nom exact comme c\u2019est le cas pour certains aliments r\u00e9glement\u00e9s par la FDA, mais l\u2019USDA exige toujours que le nom commun ou usuel soit v\u00e9ridique et non trompeur quant \u00e0 la nature du produit. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Google vous dira que le b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 doit atteindre un ratio humidit\u00e9-prot\u00e9ines strict de 0,75:1 pour pouvoir l\u00e9galement utiliser le mot \u00ab jerky \u00bb. 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