{"id":20704,"date":"2026-05-05T07:16:21","date_gmt":"2026-05-05T07:16:21","guid":{"rendered":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/blog\/notre-solution\/la-nouvelle-loi-californienne-sur-la-divulgation-des-allergenes-ce-que-signifie-le-projet-de-loi-du-senat-68-pour-les-restaurants\/"},"modified":"2026-05-05T10:47:28","modified_gmt":"2026-05-05T10:47:28","slug":"la-nouvelle-loi-californienne-sur-la-divulgation-des-allergenes-ce-que-signifie-le-projet-de-loi-du-senat-68-pour-les-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/reglementations-sur-letiquetage\/la-nouvelle-loi-californienne-sur-la-divulgation-des-allergenes-ce-que-signifie-le-projet-de-loi-du-senat-68-pour-les-restaurants\/","title":{"rendered":"La nouvelle loi californienne sur la divulgation des allerg\u00e8nes : ce que signifie le projet de loi du S\u00e9nat 68 pour les restaurants"},"content":{"rendered":"<p>\u00c0 partir <a href=\"https:\/\/legiscan.com\/CA\/text\/SB68\/id\/3273293\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">du 1er juillet 2026<\/a>, la Californie deviendra le premier \u00c9tat du pays \u00e0 exiger que les cha\u00eenes de restaurants divulguent directement les informations sur les allerg\u00e8nes sur leurs menus. Le projet de loi du S\u00e9nat 68 (SB 68) repr\u00e9sente un changement majeur en mati\u00e8re de transparence en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Si des entreprises alimentaires op\u00e8rent dans 20 \u00e9tablissements ou plus, dont au moins un en Californie, le temps presse.  <\/p>\n\n\n\n<p>Pour les quelque 32 millions d\u2019Am\u00e9ricains vivant avec des allergies alimentaires, manger \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur a toujours comport\u00e9 un certain degr\u00e9 de risque. Le projet de loi 68 vise \u00e0 combler l\u2019\u00e9cart entre l\u2019\u00e9tiquetage des allerg\u00e8nes que les consommateurs voient d\u00e9j\u00e0 sur les produits emball\u00e9s et l\u2019information manifestement absente des menus des restaurants.   <\/p>\n\n\n\n<p>Voici un bref aper\u00e7u de ce qu\u2019il y a dans la facture et de ce que cela signifie pour les restaurants en Californie.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_83 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #0f393a;color:#0f393a\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #0f393a;color:#0f393a\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/reglementations-sur-letiquetage\/la-nouvelle-loi-californienne-sur-la-divulgation-des-allergenes-ce-que-signifie-le-projet-de-loi-du-senat-68-pour-les-restaurants\/#Que_requiert_le_SB_68\" >Que requiert le SB 68?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/reglementations-sur-letiquetage\/la-nouvelle-loi-californienne-sur-la-divulgation-des-allergenes-ce-que-signifie-le-projet-de-loi-du-senat-68-pour-les-restaurants\/#A_qui_sapplique_le_projet_de_loi_du_Senat_68\" >\u00c0 qui s\u2019applique le projet de loi du S\u00e9nat 68?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/reglementations-sur-letiquetage\/la-nouvelle-loi-californienne-sur-la-divulgation-des-allergenes-ce-que-signifie-le-projet-de-loi-du-senat-68-pour-les-restaurants\/#Pourquoi_la_transparence_sur_les_allergenes_est_importante_pour_les_restaurants\" >Pourquoi la transparence sur les allerg\u00e8nes est importante pour les restaurants<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/reglementations-sur-letiquetage\/la-nouvelle-loi-californienne-sur-la-divulgation-des-allergenes-ce-que-signifie-le-projet-de-loi-du-senat-68-pour-les-restaurants\/#Comment_se_preparer_au_projet_de_loi_du_Senat_68_avant_le_1er_juillet\" >Comment se pr\u00e9parer au projet de loi du S\u00e9nat 68 avant le 1er juillet<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/reglementations-sur-letiquetage\/la-nouvelle-loi-californienne-sur-la-divulgation-des-allergenes-ce-que-signifie-le-projet-de-loi-du-senat-68-pour-les-restaurants\/#Anticipez_la_date_limite_de_divulgation_des_allergenes_en_Californie\" >Anticipez la date limite de divulgation des allerg\u00e8nes en Californie<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-requiert-le-sb-68\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_requiert_le_SB_68\"><\/span>Que requiert le SB 68?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Au fond, le projet de loi 68 exige que les \u00e9tablissements alimentaires couverts divulguent la pr\u00e9sence de l\u2019un des neuf principaux allerg\u00e8nes alimentaires pour chaque plat standard du menu. Cela s\u2019applique \u00e0 tous les formats de commande, y compris les menus imprim\u00e9s, les tableaux de menus, les affichages au service \u00e0 l\u2019auto, les kiosques, les sites web, les applications mobiles et les plateformes de commande en ligne. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les <\/strong><a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/centre-reglementaire\/fda\/guide-des-exigences-de-la-fda-concernant-les-allergenes-etiquetage-et-avertissements\/\"><strong>neuf allerg\u00e8nes<\/strong><\/a><strong> \u00e0 divulguer sont :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Lait<\/li>\n\n\n\n<li>\u0152ufs<\/li>\n\n\n\n<li>Poissons<\/li>\n\n\n\n<li>Fruits de mer<\/li>\n\n\n\n<li>Noix d\u2019arbre<\/li>\n\n\n\n<li>Peanuts<\/li>\n\n\n\n<li>Bl\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Soya<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00e9same<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Les entreprises peuvent communiquer l\u2019information sur les allerg\u00e8nes \u00e0 l\u2019aide de noms courants (par exemple, \u00ab contient du lait, du bl\u00e9 \u00bb) ou de pictogrammes standardis\u00e9s. Si une m\u00e9thode num\u00e9rique comme un code QR est utilis\u00e9e, l\u2019\u00e9tablissement doit aussi fournir un autre format \u00e9crit, comme un tableau des allerg\u00e8nes, une grille, un livret ou un menu distinct sp\u00e9cifique aux allerg\u00e8nes, pour les clients qui ne peuvent pas acc\u00e9der au contenu num\u00e9rique. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-a-qui-s-applique-le-projet-de-loi-du-senat-68\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_qui_sapplique_le_projet_de_loi_du_Senat_68\"><\/span>\u00c0 qui s\u2019applique le projet de loi du S\u00e9nat 68?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Le SB 68 s\u2019applique aux \u00e9tablissements alimentaires qui r\u00e9pondent aux trois crit\u00e8res suivants :<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>20 sites ou plus dans le monde<\/strong> op\u00e9rant sous le m\u00eame nom commercial<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pratiquement le m\u00eame menu<\/strong> \u00e0 ces endroits<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Au moins un emplacement en Californie<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\">\n<table class=\"has-fixed-layout\">\n<tbody>\n<tr style=\"background-color: #347362; color: white; border-color: black;\">\n<td><strong>POUR LES CHA\u00ceNES MULTI-EMPLACEMENTS ET LES OP\u00c9RATEURS D\u2019ENTREPRISE<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Le plus difficile, ce n\u2019est pas d\u2019imprimer les noms des allerg\u00e8nes sur un menu. C\u2019est tout ce qui vient avant :<ul style=\"margin-top: 15px;margin-bottom: 15px;padding-left: 15px;\">\n  <li>Auditer chaque recette dans chaque emplacement<\/li>\n  <li>V\u00e9rifier les donn\u00e9es sur les allerg\u00e8nes au niveau des ingr\u00e9dients aupr\u00e8s de chaque fournisseur<\/li>\n  <li>Garder ces donn\u00e9es \u00e0 jour lorsque les menus changent ou que les fournisseurs sont remplac\u00e9s<\/li>\n  <li>Produire une documentation qui r\u00e9pond aux exigences des \u00e9quipes juridiques et op\u00e9rationnelles<\/li>\n<\/ul>Ce que nous livrons : un ensemble de donn\u00e9es d\u2019allerg\u00e8nes enti\u00e8rement document\u00e9 et pr\u00eat pour la conformit\u00e9 \u2014 organis\u00e9 par article de menu, format et emplacement \u2014 que vous pouvez remettre directement \u00e0 vos \u00e9quipes juridiques et op\u00e9rationnelles.<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"background-color: #f1f1f1;\">\n<td><strong>R\u00e9sultats en 1 \u00e0 3 jours ouvrables\u00a0 <\/strong><strong>\u2192 <\/strong><a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/engager-un-expert-en-etiquetage\/\"><strong>Parlez \u00e0 un expert en conformit\u00e9<\/strong><\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Si vous \u00eates un restaurant ind\u00e9pendant ou une petite cha\u00eene, vous n\u2019\u00eates pas directement couvert par le SB 68 aujourd\u2019hui. Cependant, cette loi signale une tendance r\u00e9glementaire claire. D\u2019autres \u00c9tats suivent l\u2019exemple de la Californie, et les attentes des consommateurs concernant la transparence des allerg\u00e8nes augmentent partout. Prendre de l\u2019avance sur cette courbe est une d\u00e9cision d\u2019affaires intelligente, peu importe votre taille.   <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr style=\"background-color: #b2c9c2;\"><td><strong>POUR LES RESTAURANTS IND\u00c9PENDANTS ET LES CHA\u00ceNES EN CROISSANCE<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Le SB 68 ne s\u2019applique pas encore \u00e0 vous. Prendre de l\u2019avance d\u00e8s maintenant signifie :<ul style=\"margin-top: 15px;margin-bottom: 15px;padding-left: 15px;\">\n  <li>Vous serez pr\u00eat lorsque la loi sera \u00e9largie ou que votre province suivra<\/li>\n  <li>Les clients concern\u00e9s par les allergies reviendront \u2014 et vous recommanderont \u00e0 d\u2019autres<\/li>\n  <li>Votre personnel cessera de r\u00e9pondre aux m\u00eames questions sur les allerg\u00e8nes \u00e0 chaque service<\/li>\n  <li>Vous disposerez de donn\u00e9es document\u00e9es pr\u00eates pour l\u2019assurance, les investisseurs ou le franchisage<\/li>\n<\/ul><strong>Comment \u00e7a fonctionne :<\/strong> Partagez vos recettes. Nos experts certifi\u00e9s identifient chaque allerg\u00e8ne pr\u00e9sent \u2014 y compris les sources cach\u00e9es que la plupart des op\u00e9rateurs manquent. Vous obtenez une r\u00e9f\u00e9rence d\u2019allerg\u00e8nes claire et pr\u00eate \u00e0 l\u2019emploi pour votre menu, votre site web ou vos clients.<\/td><\/tr><tr style=\"background-color:#f1f1f1;\"><td>Labels pr\u00eats en 1 \u00e0 3 jours ouvrables\u00a0 \u00b7\u00a0 <strong>\u2192 <\/strong><a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/engager-un-expert-en-etiquetage\/\"><strong>Obtenir mon audit d\u2019allerg\u00e8nes<\/strong><\/a><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-pourquoi-la-transparence-sur-les-allergenes-est-importante-pour-les-restaurants\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_la_transparence_sur_les_allergenes_est_importante_pour_les_restaurants\"><\/span>Pourquoi la transparence sur les allerg\u00e8nes est importante pour les restaurants<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, l\u2019\u00e9tiquetage f\u00e9d\u00e9ral des allerg\u00e8nes sous <a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information\/food-allergen-labeling-and-consumer-protection-act-2004-falcpa\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la FALCPA <\/a>ne s\u2019appliquait qu\u2019aux produits alimentaires emball\u00e9s. Les restaurants ont \u00e9volu\u00e9 dans une zone grise o\u00f9 la communication sur les allerg\u00e8nes \u00e9tait volontaire et incoh\u00e9rente, s\u2019appuyant souvent sur les serveurs pour transmettre l\u2019information verbalement, avec toute la marge d\u2019erreur que cela implique. <\/p>\n\n\n\n<p>Le SB 68 comble cet \u00e9cart pour les plus grands exploitants de services alimentaires de Californie. Mais au-del\u00e0 de l\u2019exigence l\u00e9gale, la transparence des allerg\u00e8nes est de plus en plus un facteur diff\u00e9renciateur d\u2019affaires. Les clients avec des restrictions alimentaires sont fid\u00e8les aux marques qui les font se sentir en s\u00e9curit\u00e9. Des divulgations claires d\u2019allerg\u00e8nes r\u00e9duisent l\u2019exposition \u00e0 la responsabilit\u00e9, diminuent le fardeau du personnel de premi\u00e8re ligne et b\u00e2tissent le genre de confiance qui favorise les visites r\u00e9p\u00e9t\u00e9es et le bouche-\u00e0-oreille positif.   <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-comment-se-preparer-au-projet-de-loi-du-senat-68-avant-le-1er-juillet\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_se_preparer_au_projet_de_loi_du_Senat_68_avant_le_1er_juillet\"><\/span>Comment se pr\u00e9parer au projet de loi du S\u00e9nat 68 avant le 1er juillet<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La conformit\u00e9 au projet de loi 68 exige plus que simplement imprimer les noms des allerg\u00e8nes sur un menu. Cela exige une revue syst\u00e9matique de chaque recette, chaque ingr\u00e9dient provenant et chaque plat offert, dans tous les formats.   <\/p>\n\n\n\n<p>Voici par o\u00f9 commencer :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>V\u00e9rifiez vos recettes.  <\/strong>Identifiez quels des neuf principaux allerg\u00e8nes sont pr\u00e9sents dans chaque plat du menu, y compris les sources cach\u00e9es (par exemple, la l\u00e9cithine de soja, les \u00e9paississants \u00e0 base de bl\u00e9 ou le s\u00e9same dans les m\u00e9langes d\u2019\u00e9pices).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Choisissez votre format de divulgation.  <\/strong>D\u00e9cidez si vous allez lister les allerg\u00e8nes directement dans le menu, utiliser des pictogrammes ou mettre en place un syst\u00e8me num\u00e9rique bas\u00e9 sur un code QR \u2014 en gardant \u00e0 l\u2019esprit l\u2019exigence \u00e9crite alternative.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mettez \u00e0 jour tous les canaux de commande.  <\/strong>Les menus imprim\u00e9s, les tableaux au volant, les sites web, les applications et les plateformes de livraison tierces doivent tous refl\u00e9ter des donn\u00e9es exactes sur les allerg\u00e8nes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mettez en place un processus d\u2019entretien.  <\/strong>Les recettes changent, les fournisseurs changent, et les menus saisonniers tournent. Vous aurez besoin d\u2019un syst\u00e8me pour garder les divulgations d\u2019allerg\u00e8nes \u00e0 jour et pr\u00e9cises au fil du temps. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\">\n<table class=\"has-fixed-layout\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"border-color: #d53f3f; border-width: 2px; padding: 20px; line-height: 1.8;\">Besoin d\u2019aide pour vous conformer? <br>Nos experts r\u00e9glementaires certifi\u00e9s chez Food Label Maker se sp\u00e9cialisent dans l\u2019identification des allerg\u00e8nes, l\u2019\u00e9tiquetage conforme \u00e0 la r\u00e9glementation et l\u2019analyse de recettes sur tous les grands march\u00e9s. <br>\ud83d\udc49 <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/engager-un-expert-en-etiquetage\/\">Engagez un expert en \u00e9tiquetage <\/a>\u2014 Les labels sont pr\u00eats en 1 \u00e0 3 jours ouvrables.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-anticipez-la-date-limite-de-divulgation-des-allergenes-en-californie\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Anticipez_la_date_limite_de_divulgation_des_allergenes_en_Californie\"><\/span>Anticipez la date limite de divulgation des allerg\u00e8nes en Californie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Le SB 68 refl\u00e8te la direction que prend toute l\u2019industrie alimentaire. La transparence envers les allerg\u00e8nes devient une attente de base, et non un facteur diff\u00e9renciateur. Les entreprises qui agiront t\u00f4t, investiront dans une analyse pr\u00e9cise des recettes et construiront des syst\u00e8mes de divulgation seront les mieux plac\u00e9es \u00e0 mesure que la r\u00e9glementation s\u2019\u00e9tendra au-del\u00e0 de la Californie.  <\/p>\n\n\n\n<p>Le 1er juillet approche rapidement. N\u2019attendez pas la derni\u00e8re minute pour d\u00e9finir votre strat\u00e9gie de divulgation des allerg\u00e8nes. Que vous ayez besoin d\u2019un audit complet de recettes, d\u2019\u00e9tiquettes nutritionnelles conformes ou de conseils d\u2019experts pour construire votre syst\u00e8me de communication des allerg\u00e8nes, <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/engager-un-expert-en-etiquetage\/\"><strong>notre \u00e9quipe d\u2019experts certifi\u00e9s en r\u00e9glementation est pr\u00eate \u00e0 vous aider<\/strong><\/a>.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 partir du 1er juillet 2026, la Californie deviendra le premier \u00c9tat du pays \u00e0 exiger que les cha\u00eenes de restaurants divulguent directement les [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":20688,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[270],"tags":[],"class_list":["post-20704","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reglementations-sur-letiquetage"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Californie SB 68 : Nouvelle loi sur la divulgation des allerg\u00e8nes pour les restaurants<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le SB 68 de la Californie exige que les cha\u00eenes de restaurants divulguent les allerg\u00e8nes sur les menus d\u2019ici le 1er juillet 2026. 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