{"id":17145,"date":"2025-12-17T13:58:14","date_gmt":"2025-12-17T13:58:14","guid":{"rendered":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/blog\/notre-solution\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/"},"modified":"2026-03-19T13:53:26","modified_gmt":"2026-03-19T13:53:26","slug":"pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/","title":{"rendered":"PDCAAS vs DIAAS : Scores de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines pour la conformit\u00e9 au marquage"},"content":{"rendered":"<p>La PDCAAS et la DIAAS sont les principales m\u00e9thodes utilis\u00e9es par l\u2019Organisation des Nations Unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture et l\u2019Organisation mondiale de la sant\u00e9 pour l\u2019\u00e9valuation de la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines. Alors que les m\u00e9thodes plus anciennes, telles que le ratio d\u2019efficacit\u00e9 prot\u00e9ique (PER) et la valeur biologique, se concentraient sur la croissance animale, les m\u00e9thodes modernes analysent la composition des acides amin\u00e9s et les besoins en acides amin\u00e9s humains afin de d\u00e9terminer dans quelle mesure une prot\u00e9ine soutient la synth\u00e8se des prot\u00e9ines et la nutrition humaine globale. <\/p>\n\n<p>Cet article pr\u00e9sente les scores de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines pour les aliments courants chez les fabricants alimentaires et aborde la nouvelle m\u00e9thode DIAAS pour les scores de qualit\u00e9 des prot\u00e9ines.<\/p>\n\n<p>Si vous h\u00e9sitez \u00e0 d\u00e9terminer la bonne qualit\u00e9 de prot\u00e9ines pour vos \u00e9tiquettes alimentaires, <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/engager-un-expert-en-etiquetage\/\">contactez l\u2019un de nos nutritionnistes<\/a> afin qu\u2019il puisse vous guider dans le processus avec une consultation experte.  <\/p>\n\n<p><strong>TL; DR \u2013 Points cl\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Le PDCAAS<\/strong> (Protein Digestability-Corrected Amino Acid Score) est la <strong>norme r\u00e9glementaire de la FDA et de l\u2019ACIA<\/strong> pour la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines sur les labels nutritionnels \u2014 requise chaque fois que vous faites une d\u00e9claration de prot\u00e9ine ou que vous affichez un pourcentage de valeur prot\u00e9ique (DV).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le DIAAS<\/strong> (Digestible Indispensable Amino Acid Score) est la m\u00e9thode plus r\u00e9cente et plus pr\u00e9cise approuv\u00e9e par la FAO \u2014 elle mesure l\u2019absorption des acides amin\u00e9s \u00e0 l\u2019intestin gr\u00eale et <strong>n\u2019est pas limit\u00e9e \u00e0 1,0<\/strong>, ce qui la rend meilleure pour diff\u00e9rencier la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Les prot\u00e9ines animales<\/strong> (lactos\u00e9rum, \u0153uf, cas\u00e9ine, poisson) obtiennent g\u00e9n\u00e9ralement le score le plus \u00e9lev\u00e9 (PDCAAS 0,92\u20131,0); <strong>Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> obtiennent un score plus bas en raison des acides amin\u00e9s limitants (par exemple, ma\u00efs = 0,41, bl\u00e9 = 0,45).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le PDCAAS est toujours l\u00e9galement exig\u00e9<\/strong> aux \u00c9tats-Unis et au Canada pour les all\u00e9gations sur les prot\u00e9ines \u2014 la DIAAS n\u2019a pas encore \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9e par les r\u00e9gulateurs.<\/li>\n\n\n\n<li>Pour les formules multi-ingr\u00e9dients, vous devez calculer un PDCAAS m\u00e9lang\u00e9 pour toutes les sources de prot\u00e9ines \u2014 vous ne pouvez pas simplement faire la moyenne des scores individuels.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Food Label Maker<\/strong> automatise le calcul PDCAAS et g\u00e9n\u00e8re un rapport de motif d\u2019acides amin\u00e9s directement \u00e0 partir de votre recette.<\/li>\n<\/ul>\n\r\n\r\n<div class=\"blog-post-cta clr-main-bg p-6\">\r\n    <div class=\"cta-holder\">\r\n                    <div class=\"title clr-white\"><p>D\u00e9couvrez comment le cr\u00e9ateur d\u2019\u00e9tiquettes alimentaires peut vous aider<\/p>\n<\/div>\r\n        \r\n        <div class=\"btn-holder\">\r\n                            \t\t<a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/formulaire-de-soumission-entreprise\/\" class=\"btn btn-primary px-5\" target=\"\">R\u00e9servez une d\u00e9mo<\/a>\r\n\t\t                                <\/div>\r\n    <\/div>\r\n<\/div>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #0f393a;color:#0f393a\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #0f393a;color:#0f393a\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#Quest-ce_que_la_PDCAAS_et_pourquoi_est-elle_importante_pour_letiquetage_des_aliments\" >Qu\u2019est-ce que la PDCAAS et pourquoi est-elle importante pour l\u2019\u00e9tiquetage des aliments?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#Quest-ce_que_le_DIAAS_et_en_quoi_est-il_different_du_PDCAAS\" >Qu\u2019est-ce que le DIAAS et en quoi est-il diff\u00e9rent du PDCAAS?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#Quand_la_PDCAAS_est-elle_legalement_requise_sur_votre_etiquette_nutritionnelle\" >Quand la PDCAAS est-elle l\u00e9galement requise sur votre \u00e9tiquette nutritionnelle?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#Tableau_PDCAAS_%E2%80%93_Quels_sont_les_scores_PDCAAS_pour_les_proteines_alimentaires_courantes\" >Tableau PDCAAS \u2013 Quels sont les scores PDCAAS pour les prot\u00e9ines alimentaires courantes?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#Comment_calculez-vous_les_PDCAAS_pour_un_produit_alimentaire\" >Comment calculez-vous les PDCAAS pour un produit alimentaire?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#La_DIAAS_remplace-t-elle_la_PDCAAS_comme_norme_de_qualite_des_proteines\" >La DIAAS remplace-t-elle la PDCAAS comme norme de qualit\u00e9 des prot\u00e9ines?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#Comment_calculez-vous_un_score_DIAAS_Etape_par_etape\" >Comment calculez-vous un score DIAAS? (\u00c9tape par \u00e9tape)<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#Dernieres_reflexions_Quelle_est_la_facon_la_plus_simple_de_calculer_les_PDCAAS_pour_la_conformite_a_la_FDA\" >Derni\u00e8res r\u00e9flexions : Quelle est la fa\u00e7on la plus simple de calculer les PDCAAS pour la conformit\u00e9 \u00e0 la FDA?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#Questions_frequemment_posees\" >Questions fr\u00e9quemment pos\u00e9es<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#Devrais-je_utiliser_le_DIAAS_ou_le_PDCAAS_pour_calculer_la_qualite_des_proteines\" >Devrais-je utiliser le DIAAS ou le PDCAAS pour calculer la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#Quelle_est_la_difference_entre_la_vraie_digestibilite_des_proteines_et_le_PDCAAS\" >Quelle est la diff\u00e9rence entre la vraie digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines et le PDCAAS?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#Comment_puis-je_utiliser_le_PDCAAS_dans_des_formulations_multi-ingredients\" >Comment puis-je utiliser le PDCAAS dans des formulations multi-ingr\u00e9dients?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-what-is-pdcaas-and-why-does-it-matter-for-food-labeling\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quest-ce_que_la_PDCAAS_et_pourquoi_est-elle_importante_pour_letiquetage_des_aliments\"><\/span>Qu\u2019est-ce que la PDCAAS et pourquoi est-elle importante pour l\u2019\u00e9tiquetage des aliments?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>Les fabricants alimentaires s\u2019appuient sur <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/evaluation-pdcaas-et-analyse-des-proteines-dans-le-developpement-de-produits-alimentaires\/\">le Protein Digestability-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS),<\/a> la norme officielle de la FDA, pour \u00e9valuer la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines.  <\/p>\n\n<p>Ce score mesure la facilit\u00e9 avec laquelle le corps dig\u00e8re et absorbe les prot\u00e9ines, influen\u00e7ant directement la formulation du produit et les affirmations de contenu en prot\u00e9ines faites sur les emballages.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-what-is-diaas-and-how-is-it-different-from-pdcaas\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quest-ce_que_le_DIAAS_et_en_quoi_est-il_different_du_PDCAAS\"><\/span>Qu\u2019est-ce que le DIAAS et en quoi est-il diff\u00e9rent du PDCAAS?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>Le score d\u2019acides amin\u00e9s indispensables digestibles (<a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC5914309\/#:~:text=The%20digestible%20indispensable%20amino%20acid%20score%20(DIAAS)%20is%20a%20novel,of%20food%20and%20nutritional%20innovation.\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">DIAAS<\/a>) est une approche moderne pour mesurer la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines des aliments bas\u00e9e sur la qualit\u00e9 r\u00e9elle de la dig\u00e9ration et de l\u2019absorption des acides amin\u00e9s individuels par l\u2019organisme.<\/p>\n\n<p>Le DIAAS utilise la v\u00e9ritable digestibilit\u00e9 il\u00e9ale, mesurant la digestibilit\u00e9 des acides amin\u00e9s \u00e0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 de l\u2019intestin gr\u00eale, plut\u00f4t que de se fier \u00e0 la digestibilit\u00e9 f\u00e9cale ou \u00e0 la v\u00e9ritable digestibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019azote f\u00e9cal. Cela \u00e9vite les distorsions caus\u00e9es par les bact\u00e9ries intestinales et les pertes d\u2019acides amin\u00e9s endog\u00e8nes, qui conf\u00e8rent souvent les mesures r\u00e9elles de la digestibilit\u00e9 de l\u2019azote f\u00e9cal. En se concentrant sur la v\u00e9ritable digestibilit\u00e9 il\u00e9ale, le DIAAS prend en compte les facteurs antinutritionnels (comme les phytates dans les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales) qui peuvent inhiber la digestion dans l\u2019intestin gr\u00eale, offrant une mesure sup\u00e9rieure de la disponibilit\u00e9 des acides amin\u00e9s compar\u00e9e \u00e0 la digestibilit\u00e9 f\u00e9cale.  <\/p>\n\n<p>Contrairement au PDCAAS, le DIAAS n\u2019est pas limit\u00e9 \u00e0 1,0, ce qui permet une diff\u00e9renciation claire entre des prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9. En \u00e9valuant la digestibilit\u00e9 au niveau des acides amin\u00e9s \u2014 g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9termin\u00e9e par des analyses en laboratoire telles que l\u2019hydrolyse acide \u2014 le DIAAS permet des comparaisons plus pr\u00e9cises entre les prot\u00e9ines animales, v\u00e9g\u00e9tales et les sources de prot\u00e9ines m\u00e9lang\u00e9es. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-when-is-pdcaas-legally-required-on-your-nutrition-label\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quand_la_PDCAAS_est-elle_legalement_requise_sur_votre_etiquette_nutritionnelle\"><\/span>Quand la PDCAAS est-elle l\u00e9galement requise sur votre \u00e9tiquette nutritionnelle?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>La PDCAAS est la norme r\u00e9glementaire officielle pour d\u00e9terminer la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines sur les \u00e9tiquettes nutritionnelles aux \u00c9tats-Unis et au Canada. Elle est requise chaque fois qu\u2019un produit fait une all\u00e9gation nutritionnelle li\u00e9e aux prot\u00e9ines. <\/p>\n\n<p>Les fabricants sont<a href=\"https:\/\/www.ecfr.gov\/current\/title-21\/part-101\/section-101.9#p-101.9(c)(7)\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> l\u00e9galement tenus d\u2019appliquer la PDCAAS<\/a> lorsque :<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Faire une affirmation de contenu en prot\u00e9ines : <\/strong>\u00ab Bonne source de prot\u00e9ines \u00bb, \u00ab Riche en prot\u00e9ines \u00bb, \u00ab Excellente source de prot\u00e9ines \u00bb, \u00ab Prot\u00e9ine ajout\u00e9e \u00bb, ou toute affirmation marketing impliquant la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Affichage du pourcentage de valeur quotidienne pour les prot\u00e9ines : <\/strong>Le%DV sur l\u2019\u00e9tiquette des informations nutritionnelles doit \u00eatre calcul\u00e9 comme : (grammes de prot\u00e9ines par portion \u00d7 PDCAAS) \u00f7 valeur de r\u00e9f\u00e9rence quotidienne<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lorsque la prot\u00e9ine contribue \u00e0 une affirmation ou une comparaison de contenu nutritif : <\/strong>Des exemples incluent \u00ab Plus de prot\u00e9ines que\u2026 \u00bb, \u00ab Prot\u00e9ines r\u00e9duites\u2026 \u00bb, \u00ab Enrichies en prot\u00e9ines\u2026 \u00bb<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pour les aliments destin\u00e9s aux enfants \u2265 1 an : <\/strong>La PDCAAS utilise le mod\u00e8le de r\u00e9f\u00e9rence des acides amin\u00e9s pour enfants d\u2019\u00e2ge pr\u00e9scolaire, exig\u00e9 par la FDA.<br><\/li>\n<\/ol>\n\n<p>Les fabricants alimentaires n\u2019ont pas \u00e0 s\u2019inqui\u00e9ter d\u2019utiliser des PDCAAS dans les conditions suivantes :<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Si aucune affirmation sur la prot\u00e9ine n\u2019est faite<\/li>\n\n\n\n<li>Si l\u2019\u00e9tiquette affiche seulement des grammes de prot\u00e9ines (pas de%DV)<\/li>\n\n\n\n<li>Si la nourriture est commercialis\u00e9e sans accent sur la promotion des prot\u00e9ines,<\/li>\n<\/ol>\n\n<p>Selon les r\u00e8glements de la FDA, les all\u00e9gations prot\u00e9iniques (telles que \u00ab bon \u00bb ou \u00ab excellent \u00bb) ne peuvent pas \u00eatre l\u00e9galement formul\u00e9es \u00e0 moins qu\u2019un calcul PDCAAS n\u2019ait \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9. Ne pas le faire pourrait entra\u00eener des rappels co\u00fbteux qui affecteront la r\u00e9putation de la marque.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-pdcaas-chart-what-are-the-pdcaas-scores-for-common-food-proteins\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tableau_PDCAAS_%E2%80%93_Quels_sont_les_scores_PDCAAS_pour_les_proteines_alimentaires_courantes\"><\/span>Tableau PDCAAS \u2013 <strong>Quels sont les scores PDCAAS pour les prot\u00e9ines alimentaires courantes?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>Voici un tableau PDCAAS qui liste les sources de prot\u00e9ines, leurs valeurs de digestibilit\u00e9 et le score final PDCAAS pour les aliments courants.<\/p>\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/197499a0#:~:text=Abstract,always%20greater%20than%20apparent%20digestibility.\">La v\u00e9ritable digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines (TD)<\/a> mesure la proportion de prot\u00e9ines ing\u00e9r\u00e9es absorb\u00e9es par le corps, tenant compte de l\u2019azote m\u00e9tabolique dans les mati\u00e8res f\u00e9cales, tandis que le PDCAAS est la valeur finale corrig\u00e9e \u00e0 utiliser pour g\u00e9n\u00e9rer une \u00e9tiquette nutritionnelle conforme. Il est important de se rappeler qu\u2019une valeur PDCAAS est une <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/fonctionnalites\/ajustement-de-la-qualite-des-proteines\/\">r\u00e9f\u00e9rence pour faire des affirmations prot\u00e9iques<\/a> sur les labels alimentaires telles <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/evaluation-pdcaas-et-analyse-des-proteines-dans-le-developpement-de-produits-alimentaires\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">que \u00ab Bonne source de prot\u00e9ines \u00bb, \u00ab Excellente source de prot\u00e9ines \u00bb ou \u00ab Prot\u00e9ine suppl\u00e9mentaire \u00bb.<\/a> <\/p>\n\n<p>Il est aussi important que les fabricants notent que le traitement affecte la qualit\u00e9; Par exemple, un isolat de prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum hautement purifi\u00e9 ou un concentr\u00e9 de prot\u00e9ine de riz peut donner des scores de dig\u00e9ribilit\u00e9 v\u00e9ritables en acides amin\u00e9s diff\u00e9rents de ceux des aliments entiers. Le tableau ci-dessous compare les prot\u00e9ines animales (qui fournissent g\u00e9n\u00e9ralement un profil complet standard d\u2019acides amin\u00e9s) aux prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, qui peuvent contenir un acide amin\u00e9 limitant.   <\/p>\n\n<p>Les informations de ce tableau sont particuli\u00e8rement utiles pour les fabricants alimentaires et les sp\u00e9cialistes des services alimentaires qui souhaitent une \u00e9valuation correcte de la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines sur leurs \u00e9tiquettes alimentaires.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table table-w-center colspan-4\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><strong>Aliment<\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><strong>V\u00e9ritable valeur de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines<\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><strong>PDCAAS<\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><strong>Target<\/strong><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\" colspan=\"4\"><strong>Prot\u00e9ines d\u2019origine animale<\/strong><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">B\u0153uf<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.95<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.92<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">2, 5<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">B\u0153uf, faible en gras, hach\u00e9<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.91<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.92<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">2, 5<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Thon en conserve<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.90<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.93<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">2, 6<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Caseine \/ Lait de vache<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.96<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Poulet (poitrine)<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1.00<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.92<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">2, 6<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Poulet Frankfurt<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.97<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.92<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">2<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Blanc d\u2019\u0153uf \/ \u0152uf<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.97<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">2, 5<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Poissons<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1.0<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.98<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">2<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Filet de porc et filet tendou<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.98<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.98<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">2, 7<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum  <\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.96<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\" colspan=\"4\"><strong>Prot\u00e9ines d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale<\/strong><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Orge<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.98<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.63<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Haricots noirs \/ Haricots rouges \/ Haricots rouges<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.81<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.68-0.75<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1, 5<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Pois chiches (pois chiches)<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.85<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.77<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Ma\u00efs<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.84<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.41<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Prot\u00e9ine de f\u00e8ves<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.86<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.63<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Lentilles<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.85<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.73<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Prot\u00e9ine Lupin<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.76<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.76<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">2<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Pois<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.97<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.83<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Haricots Pinto<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.73<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.61<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Patate<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.89<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.87<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Prot\u00e9ine de soja<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.97<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.9<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Tofu<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.95<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.95<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">3<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\" colspan=\"4\"><strong>Noix, graines et grains<\/strong><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Canola \/ Colza<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.85<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.88<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">2<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Avoine<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.91<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.51<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Peanuts<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.93<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.46-0.52<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1, 5<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Quinoa<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.89<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.78<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Riz<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.90<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.53<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Bl\u00e9 \/ Gluten<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.94<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.45<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\" colspan=\"4\"><strong>Laitiers et aliments transform\u00e9s<\/strong><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Fromage cottage<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.95<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">4<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Yogourt grec \/ Yagourt  <\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.95<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">4<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-how-do-you-calculate-pdcaas-for-a-food-product\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_calculez-vous_les_PDCAAS_pour_un_produit_alimentaire\"><\/span>Comment calculez-vous les PDCAAS pour un produit alimentaire?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p>Le calcul du score d\u2019acides amin\u00e9s corrig\u00e9s par digestibilit\u00e9 prot\u00e9ique (PDCAAS) est souvent per\u00e7u comme une t\u00e2che accablante, car il exige plusieurs \u00e9tapes complexes et chronophages.  <\/p>\n\n<p>Cela commence souvent par une analyse externe co\u00fbteuse en laboratoire afin de d\u00e9terminer avec pr\u00e9cision les quantit\u00e9s pr\u00e9cises des neuf acides amin\u00e9s essentiels dans votre produit. Une fois cela fait, il doit ensuite comparer leurs ratios d\u2019ingr\u00e9dients avec le mod\u00e8le de r\u00e9f\u00e9rence officiel de la FDA \u2013 pour les enfants d\u2019\u00e2ge pr\u00e9scolaire \u2013 afin d\u2019identifier l\u2019acide amin\u00e9 limitant unique et de d\u00e9terminer la qualit\u00e9 globale des prot\u00e9ines du produit (souvent des acides amin\u00e9s soufr\u00e9s dans les l\u00e9gumineuses ou de la lysine dans les c\u00e9r\u00e9ales).   <\/p>\n\n<p>Enfin, ce score d\u2019acides amin\u00e9s d\u00e9termin\u00e9 doit \u00eatre corrig\u00e9 en obtenant le facteur de Vraie Digestibilit\u00e9 Prot\u00e9ique (TPD) appropri\u00e9 pour l\u2019ingr\u00e9dient. Gardez \u00e0 l\u2019esprit que le TPD change beaucoup selon les m\u00e9thodes de traitement, avant d\u2019arriver au score final et plafonn\u00e9 requis pour vos d\u00e9clarations d\u2019\u00e9tiquette alimentaire. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"237\" src=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-1024x237.png\" alt=\"Formule de calcul PDCAAS pour l\u2019\u00e9tiquetage des aliments : Score de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines \u00d7 Score des acides amin\u00e9s \u00f7 100 = Pourcentage PDCAAS\" class=\"wp-image-15942\" srcset=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-1024x237.png 1024w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-300x70.png 300w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-768x178.png 768w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-1536x356.png 1536w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-900x209.png 900w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-645x150.png 645w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-420x97.png 420w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-318x74.png 318w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-290x67.png 290w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-630x146.png 630w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-280x65.png 280w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image.png 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-is-diaas-replacing-pdcaas-as-the-protein-quality-standard\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_DIAAS_remplace-t-elle_la_PDCAAS_comme_norme_de_qualite_des_proteines\"><\/span>La DIAAS remplace-t-elle la PDCAAS comme norme de qualit\u00e9 des prot\u00e9ines?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>Le score d\u2019acides amin\u00e9s indispensables dig\u00e9rables (DIAAS) est une m\u00e9thode, soutenue par l\u2019Organisation des Nations Unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture (FAO), <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC5914309\/#:~:text=The%20digestible%20indispensable%20amino%20acid%20score%20(DIAAS)%20is%20a%20novel,of%20food%20and%20nutritional%20innovation\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">qui introduit l\u2019utilisation de coefficients de digestibilit\u00e9 des acides amin\u00e9s il\u00e9aux et de scores prot\u00e9iques non tronqu\u00e9s<\/a>. Des inqui\u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 soulev\u00e9es concernant la m\u00e9thode PDCAAS, car elle menait \u00e0 une surestimation de la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines. Le DIAAS mesure la v\u00e9ritable digestibilit\u00e9 il\u00e9ale (au niveau de l\u2019intestin gr\u00eale) pour chaque acide amin\u00e9 indispensable individuel, afin d\u2019\u00e9viter les mesures f\u00e9cales inexactes et les interf\u00e9rences microbiennes du PDCAAS. De plus, le score DIAAS n\u2019est pas plafonn\u00e9 \u00e0 1,0, ce qui permet une diff\u00e9renciation et un classement pr\u00e9cis de prot\u00e9ines de tr\u00e8s haute qualit\u00e9 que le syst\u00e8me de la m\u00e9thode PDCAAS a simplement regroup\u00e9es.   <\/p>\n\n<p>Voici un tableau avec les valeurs DIAAS pour les ingr\u00e9dients alimentaires courants :<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table table-w-center colspan-3\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><strong>Aliment<\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><strong>DIAAS  <\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><strong>Target<\/strong><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\" colspan=\"3\"><strong>Prot\u00e9ines d\u2019origine animale<\/strong><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">B\u0153uf<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1.09-1.22<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">8<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Caseine \/ Lait de vache<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.90-1.2<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1, 8<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Poulet (poitrine)<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1.08<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">8<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Egg  <\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1.12-1.13<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">8<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.96<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\" colspan=\"3\"><strong>Prot\u00e9ines d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale<\/strong><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Haricots noirs \/ Haricots rouges \/ Haricots rouges<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.61<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Pois chiches (pois chiches)<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.69<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Ma\u00efs<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.38<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Lentilles<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.75<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Pois<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.66<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Patate<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.85<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Prot\u00e9ine de soja<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.92<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Haricots noirs \/ Haricots rouges \/ Haricots rouges<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.61<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\" colspan=\"3\"><strong>Noix, graines et grains<\/strong><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Avoine<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.44<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Peanuts  <\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.47<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Riz<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.52<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Bl\u00e9 \/ Gluten<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.39<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\" colspan=\"3\"><strong>Laitiers et aliments transform\u00e9s<\/strong><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Fromage cottage<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.90-1.2<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1, 8<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Yogourt grec \/ Yagourt  <\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.90-1.2<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1, 8<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<p>Les valeurs du DIAAS sont bas\u00e9es sur la v\u00e9ritable digestibilit\u00e9 il\u00e9ale plut\u00f4t que sur la digestibilit\u00e9 f\u00e9cale, offrant une image plus claire des acides amin\u00e9s individuels absorb\u00e9s dans l\u2019intestin gr\u00eale.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-how-do-you-calculate-a-diaas-score-step-by-step\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_calculez-vous_un_score_DIAAS_Etape_par_etape\"><\/span>Comment calculez-vous un score DIAAS? (\u00c9tape par \u00e9tape) <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p>Suivez les 4 \u00e9tapes ci-dessous pour effectuer un calcul pr\u00e9cis de la DIAAS et obtenir une \u00e9valuation pr\u00e9cise de la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines.  <\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>D\u00e9terminez la quantit\u00e9 de chaque acide amin\u00e9 indispensable (IAA) dans 1 gramme de la prot\u00e9ine test\u00e9e en utilisant des m\u00e9thodes de laboratoire comme l\u2019hydrolyse acide. Cela repose sur la teneur en acides amin\u00e9s de la prot\u00e9ine et sa digestibilit\u00e9 il\u00e9ale standardis\u00e9e (SMS). Contrairement au PDCAAS, qui tronque les valeurs, le DIAAS vous permet de mettre en \u00e9vidence des prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9 qui d\u00e9passent les besoins en prot\u00e9ines de r\u00e9f\u00e9rence.  \n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La formule est : (mg d\u2019IAA sp\u00e9cifique dans 1 g de prot\u00e9ine test\u00e9e) x (SID de cette IAA).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9terminez la quantit\u00e9 de chaque IAA dans 1 gramme de la prot\u00e9ine de r\u00e9f\u00e9rence. Ces valeurs sont bas\u00e9es sur des mod\u00e8les de r\u00e9f\u00e9rence \u00e9tablis pour un groupe d\u2019\u00e2ge sp\u00e9cifique (par exemple, nourrissons, enfants, adultes). <\/li>\n\n\n\n<li>Calculez le \u00ab rapport de r\u00e9f\u00e9rence des acides amin\u00e9s indispensables et digestibles \u00bb pour chaque IAA. Divisez la quantit\u00e9 d\u2019IAA digestible provenant de la prot\u00e9ine test\u00e9e par la quantit\u00e9 de la m\u00eame IAA dans la prot\u00e9ine de r\u00e9f\u00e9rence. \n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La formule est : (mg d\u2019IAA digestible dans 1 g de prot\u00e9ine test\u00e9e) \/ (mg du m\u00eame IAA dans 1 g de prot\u00e9ine de r\u00e9f\u00e9rence).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Calculez le score final du DIAAS. Multipliez le plus petit \u00ab rapport de r\u00e9f\u00e9rence des acides amin\u00e9s indispensables dig\u00e9rables \u00bb calcul\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tape pr\u00e9c\u00e9dente par 100 pour obtenir un pourcentage. <\/li>\n<\/ol>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"256\" src=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-1024x256.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15966\" srcset=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-1024x256.jpeg 1024w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-300x75.jpeg 300w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-768x192.jpeg 768w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-900x225.jpeg 900w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-645x161.jpeg 645w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-420x105.jpeg 420w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-318x80.jpeg 318w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-290x73.jpeg 290w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-630x158.jpeg 630w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-280x70.jpeg 280w, https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image.jpeg 1468w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-align-left\" id=\"h-final-thoughts-what-s-the-easiest-way-to-calculate-pdcaas-for-fda-compliance\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dernieres_reflexions_Quelle_est_la_facon_la_plus_simple_de_calculer_les_PDCAAS_pour_la_conformite_a_la_FDA\"><\/span>Derni\u00e8res r\u00e9flexions : Quelle est la fa\u00e7on la plus simple de calculer les PDCAAS pour la conformit\u00e9 \u00e0 la FDA?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>Bien que la DIAAS soit la norme scientifique et soit de plus en plus utilis\u00e9e en recherche acad\u00e9mique, la PDCAAS demeure la norme r\u00e9glementaire, surtout aux \u00c9tats-Unis et au Canada.  <\/p>\n\n<p>Ainsi, pour garantir que vos \u00e9tiquettes alimentaires soient \u00e0 jour avec les r\u00e8glements de la FDA et de la CFIA, nous avons int\u00e9gr\u00e9 PDCAAS \u00e0 notre outil \u2014 facilitant la d\u00e9termination de la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines. Vous pouvez maintenant facilement obtenir un score pr\u00e9cis de qualit\u00e9 des prot\u00e9ines en utilisant la valeur PDCAAS du tableau de cet article, ou, si vous pr\u00e9f\u00e9rez faire vos propres calculs, vous pouvez utiliser l\u2019outil Food Label Maker pour obtenir les valeurs requises pour la formule PDCAAS. <\/p>\n\n<p>Pour calculer votre score PDCAAS, il suffit d\u2019entrer votre valeur de digestibilit\u00e9 prot\u00e9ique (\u00e0 partir du tableau de cet article), d\u2019utiliser l\u2019outil pour g\u00e9n\u00e9rer instantan\u00e9ment un profil complet d\u2019acides amin\u00e9s (appel\u00e9 le Rapport des acides amin\u00e9s) et d\u2019identifier automatiquement le limiteur.<\/p>\n\n<p>Une fois que vous ajoutez votre score PDCAAS \u00e0 votre recette, sur le tableau de bord <a href=\"http:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/\">foodlabelmaker.com<\/a> , votre prot\u00e9ine par portion sera automatiquement multipli\u00e9e par la valeur PDCAAS, vous donnant un score final de qualit\u00e9 prot\u00e9inaire conforme \u00e0 la r\u00e9glementation.<\/p>\n\n<p>Si vous souhaitez en savoir plus sur la fa\u00e7on dont Food Label Maker peut vous aider, <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/formulaire-de-soumission-entreprise\/\">r\u00e9servez une d\u00e9monstration<\/a> avec l\u2019un des experts en nutrition.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-frequently-asked-questions\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Questions_frequemment_posees\"><\/span>Questions fr\u00e9quemment pos\u00e9es<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-should-i-use-diaas-or-pdcaas-to-calculate-protein-quality\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Devrais-je_utiliser_le_DIAAS_ou_le_PDCAAS_pour_calculer_la_qualite_des_proteines\"><\/span>Devrais-je utiliser le DIAAS ou le PDCAAS pour calculer la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p>Vous pouvez utiliser les deux, cependant, la PDCAAS demeure la m\u00e9thode la plus largement utilis\u00e9e dans les normes r\u00e9glementaires de la FDA et de la CFIA.<\/p>\n\n<p>Bien que le Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS) soit consid\u00e9r\u00e9 comme la m\u00e9thode scientifiquement sup\u00e9rieure et la plus pr\u00e9cise, le Protein Digestability Corrected Amine Acid Score (PDCAAS) demeure la m\u00e9thode la plus largement utilis\u00e9e dans les cadres r\u00e9glementaires mondiaux pour les all\u00e9gations d\u2019\u00e9tiquetage des aliments et de contenu prot\u00e9ique. M\u00eame si la DIAAS a \u00e9t\u00e9 officiellement recommand\u00e9e par la FAO pour remplacer l\u2019ancienne norme, elle n\u00e9cessite toujours une adoption compl\u00e8te par les organismes gouvernementaux de r\u00e9glementation. Cela s\u2019explique par le fait qu\u2019ils n\u00e9cessitent plus de temps pour g\u00e9n\u00e9rer des donn\u00e9es DIAAS standardis\u00e9es pour tous les aliments et mettre \u00e0 jour la politique alimentaire existante.  <\/p>\n\n<p>Si vous avez besoin d\u2019aide pour utiliser la m\u00e9thode PDCAAS et que vous ne savez pas comment d\u00e9terminer l\u2019acide amin\u00e9 limitant de votre aliment, <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/formulaire-de-soumission-entreprise\/\">prenez rendez-vous avec l\u2019un<\/a> de nos experts en nutrition afin qu\u2019il puisse vous guider \u00e0 travers l\u2019une de nos fonctionnalit\u00e9s utiles : le Rapport sur le Motif des Acides Amin\u00e9s.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-what-s-the-difference-between-true-protein-digestibility-and-pdcaas\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_est_la_difference_entre_la_vraie_digestibilite_des_proteines_et_le_PDCAAS\"><\/span>Quelle est la diff\u00e9rence entre la vraie digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines et le PDCAAS?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p>Les termes v\u00e9ritable digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines et PDCAAS (Protein Digestability Corrected Amino Acid Score) sont apparent\u00e9s, mais repr\u00e9sentent des concepts diff\u00e9rents dans l\u2019\u00e9valuation de la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines.  <\/p>\n\n<p>Les mesures plus anciennes telles que la valeur biologique et le ratio d\u2019efficacit\u00e9 des prot\u00e9ines ne sont plus recommand\u00e9es pour l\u2019\u00e9valuation moderne de la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines.<\/p>\n\n<p>La digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines est le facteur d\u2019ajustement qui vous indique quel pourcentage des prot\u00e9ines consomm\u00e9es est r\u00e9ellement absorb\u00e9 par le corps. Le PDCAAS (Protein Digestability Correctioned Amino Acid Score) est le score final de qualit\u00e9 qui utilise ce facteur d\u2019ajustement pour r\u00e9trograder la qualit\u00e9 initiale d\u2019une prot\u00e9ine en fonction de sa mauvaise digestion et de son absorption. <\/p>\n\n<p>Essentiellement :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Score d\u2019acides amin\u00e9s = \u00c0 quel point la prot\u00e9ine est bonne sur le papier (sa composition id\u00e9ale en acides amin\u00e9s).<\/li>\n\n\n\n<li>Digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines = Quelle quantit\u00e9 de cette prot\u00e9ine se retrouve r\u00e9ellement dans votre organisme.<\/li>\n\n\n\n<li>PDCAAS = Score des acides amin\u00e9s x digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines (le score final r\u00e9el).<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Pour en savoir plus sur la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines et comment faire des affirmations exactes sur la teneur en prot\u00e9ines, <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/formulaire-de-soumission-entreprise\/\">r\u00e9servez une d\u00e9monstration<\/a> avec l\u2019un de nos experts en nutrition.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-how-do-i-use-pdcaas-in-multi-ingredient-formulations\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_puis-je_utiliser_le_PDCAAS_dans_des_formulations_multi-ingredients\"><\/span>Comment puis-je utiliser le PDCAAS dans des formulations multi-ingr\u00e9dients?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p>Dans le cas d\u2019avoir des recettes faites avec diff\u00e9rents ingr\u00e9dients, ou des suppl\u00e9ments alimentaires (par exemple, m\u00e9langer des prot\u00e9ines de lait avec des prot\u00e9ines de pois), vous finirez par avoir plusieurs ingr\u00e9dients qui contribuent \u00e0 la quantit\u00e9 de prot\u00e9ines par portion, et vous ne pouvez pas simplement faire la moyenne des scores.  <\/p>\n\n<p>Vous devez calculer la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines du m\u00e9lange. Si un ingr\u00e9dient est faible en un acide amin\u00e9 sp\u00e9cifique, un autre ingr\u00e9dient riche en ce m\u00eame acide amin\u00e9 peut compenser. C\u2019est ce qu\u2019on appelle la compl\u00e9mentation des prot\u00e9ines, et cela am\u00e9liore le profil global des acides amin\u00e9s ainsi que la valeur biologique du produit final.  <\/p>\n\n<p>Pour ce faire :<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Calculez le score combin\u00e9 des acides amin\u00e9s (AAS) :<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n<p>Trouvez l\u2019acide amin\u00e9 limitant dans tout le m\u00e9lange prot\u00e9ique. Additionnez les acides amin\u00e9s essentiels (EAA) de tous les ingr\u00e9dients. Comparez ce profil EAA total (par gramme de prot\u00e9ine totale) avec le mod\u00e8le de r\u00e9f\u00e9rence humain. Le ratio le plus bas trouv\u00e9 est l\u2019AAS.   <\/p>\n\n<ol start=\"2\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Calculer la digestibilit\u00e9 moyenne pond\u00e9r\u00e9e des prot\u00e9ines (DP) :<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n<p>Trouvez la digestibilit\u00e9 globale de la prot\u00e9ine totale. D\u00e9terminez le pourcentage de prot\u00e9ines totales apport\u00e9es par chaque ingr\u00e9dient. Multipliez ce pourcentage par le facteur de digestibilit\u00e9 connu de l\u2019ingr\u00e9dient. Additionnez ces valeurs pond\u00e9r\u00e9es pour obtenir la moyenne pond\u00e9r\u00e9e de la DP.   <\/p>\n\n<ol start=\"3\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>D\u00e9terminez les PDCAAS finaux :<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n<p>Formule : PDCAAS = AAS x DP moyenne pond\u00e9r\u00e9e<\/p>\n\n<p>R\u00e8gle : Le score final est plafonn\u00e9 \u00e0 1,0 (100%), peu importe la valeur calcul\u00e9e.<\/p>\n\n<p>Le motif des acides amin\u00e9s et la digestibilit\u00e9 globale des prot\u00e9ines changent une fois les prot\u00e9ines m\u00e9lang\u00e9es, ce qui signifie que le PDCAAS final doit \u00eatre calcul\u00e9 pour l\u2019ensemble de la formulation, et non pour chaque ingr\u00e9dient isol\u00e9ment.<\/p>\n\n<p>Si vous avez besoin d\u2019aide pour calculer la valeur PDCAAS de votre recette, <a href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/engager-un-expert-en-etiquetage\/\">engagez l\u2019un de nos experts<\/a> ayant de l\u2019exp\u00e9rience dans les r\u00e9glementations d\u2019\u00e9tiquetage \u00e0 la FDA, \u00e0 la CFIA et sur d\u2019autres march\u00e9s mondiaux.  <\/p>\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\">\n\n<p><strong>Note importante sur les valeurs :<\/strong> Les scores PDCAAS, les coefficients de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines et les valeurs DIAAS sont compil\u00e9s \u00e0 partir de diverses publications scientifiques et r\u00e9glementaires et sont fournis \u00e0 des fins conceptuelles et \u00e9ducatives.  <\/p>\n\n<p>En raison des diff\u00e9rences dans l\u2019approvisionnement des mati\u00e8res premi\u00e8res, les techniques d\u2019isolement des ingr\u00e9dients et les limites de la m\u00e9thode de test in vivo, vous pouvez rencontrer des valeurs diff\u00e9rentes. Il est essentiel de documenter pleinement la source faisant autorit\u00e9 pour toute valeur utilis\u00e9e dans l\u2019\u00e9tiquetage nutritionnel commercial. <\/p>\n\n<p>Cet article a \u00e9t\u00e9 mis \u00e0 jour le 2 d\u00e9cembre 2025. Veuillez noter que les normes r\u00e9glementaires et la compr\u00e9hension scientifique de la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines, notamment en ce qui concerne la transition entre PDCAAS et DIAAS, \u00e9voluent continuellement.   <\/p>\n\n<p><strong>Sources<\/strong><\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC7760812\/#:~:text=at%20least%200.75.-,Table%202.,-Protein%20quality%20of\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC7760812\/#:~:text=at%20least%200.75.-,Table%202.,-Protein%20quality%20of<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.foodrisk.org\/resources\/sendFile\/88\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.foodrisk.org\/resources\/sendFile\/88<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/32932087\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/32932087\/<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/openknowledge.fao.org\/server\/api\/core\/bitstreams\/ef6594d6-1fff-45a5-93e3-c12ab7a0e332\/content\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/openknowledge.fao.org\/server\/api\/core\/bitstreams\/ef6594d6-1fff-45a5-93e3-c12ab7a0e332\/content<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.jssm.org\/vol3\/n3\/2\/v3n3-2pdf.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.jssm.org\/vol3\/n3\/2\/v3n3-2pdf.pdf<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/232737392_Protein_quality_evaluation_twenty_years_after_the_introduction_of_the_protein_digestibility_corrected_amino_acid_score_method\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/232737392_Protein_quality_evaluation_twenty_years\u2026<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/topics\/food-science\/digestible-protein\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.sciencedirect.com\/topics\/food-science\/digestible-protein<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/ag\/humannutrition\/35978-02317b979a686a57aa4593304ffc17f06.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.fao.org\/ag\/humannutrition\/35978-02317b979a686a57aa4593304ffc17f06.pdf<\/a> <\/li>\n<\/ol>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La PDCAAS et la DIAAS sont les principales m\u00e9thodes utilis\u00e9es par l\u2019Organisation des Nations Unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture et l\u2019Organisation mondiale de la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":15959,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[271],"tags":[],"class_list":["post-17145","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guide-detiquetage"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Dig\u00e9rabilit\u00e9 des prot\u00e9ines, tableau PDCAAS et DIAAS pour les aliments courants<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Trouvez le score de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines, les valeurs PDCAAS et DIAAS pour 20+ ingr\u00e9dients (whey, soja, b\u0153uf, yogourt) pour un \u00e9tiquetage nutritionnel pr\u00e9cis.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_CA\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"PDCAAS vs DIAAS : Scores de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines pour la conformit\u00e9 au marquage\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Trouvez le score de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines, les valeurs PDCAAS et DIAAS pour 20+ ingr\u00e9dients (whey, soja, b\u0153uf, yogourt) pour un \u00e9tiquetage nutritionnel pr\u00e9cis.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Food Label Maker\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/foodlabelmaker\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-12-17T13:58:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-03-19T13:53:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FLM-Protein-Digestibility-PDCASS-sized-min.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"700\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"544\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mounya Sasso\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mounya Sasso\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimation du temps de lecture\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"14 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/blog\\\/guide-detiquetage\\\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/blog\\\/guide-detiquetage\\\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Mounya Sasso\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/095b0e566364b2b77efa40b63c02b3f2\"},\"headline\":\"PDCAAS vs DIAAS : Scores de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines pour la conformit\u00e9 au marquage\",\"datePublished\":\"2025-12-17T13:58:14+00:00\",\"dateModified\":\"2026-03-19T13:53:26+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/blog\\\/guide-detiquetage\\\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\\\/\"},\"wordCount\":3576,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/blog\\\/guide-detiquetage\\\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/FLM-Protein-Digestibility-PDCASS-sized-min.jpg\",\"articleSection\":[\"Guide d'\u00e9tiquetage\"],\"inLanguage\":\"fr-CA\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/blog\\\/guide-detiquetage\\\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/blog\\\/guide-detiquetage\\\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/blog\\\/guide-detiquetage\\\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\\\/\",\"name\":\"Dig\u00e9rabilit\u00e9 des prot\u00e9ines, tableau PDCAAS et DIAAS pour les aliments courants\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/blog\\\/guide-detiquetage\\\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/blog\\\/guide-detiquetage\\\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/FLM-Protein-Digestibility-PDCASS-sized-min.jpg\",\"datePublished\":\"2025-12-17T13:58:14+00:00\",\"dateModified\":\"2026-03-19T13:53:26+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/095b0e566364b2b77efa40b63c02b3f2\"},\"description\":\"Trouvez le score de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines, les valeurs PDCAAS et DIAAS pour 20+ ingr\u00e9dients (whey, soja, b\u0153uf, yogourt) pour un \u00e9tiquetage nutritionnel pr\u00e9cis.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/blog\\\/guide-detiquetage\\\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-CA\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/blog\\\/guide-detiquetage\\\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-CA\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/blog\\\/guide-detiquetage\\\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/FLM-Protein-Digestibility-PDCASS-sized-min.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/FLM-Protein-Digestibility-PDCASS-sized-min.jpg\",\"width\":700,\"height\":544},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/blog\\\/guide-detiquetage\\\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Guide d'\u00e9tiquetage\",\"item\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/blog\\\/categorie\\\/guide-detiquetage\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"PDCAAS vs DIAAS : Scores de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines pour la conformit\u00e9 au marquage\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/\",\"name\":\"Food Label Maker\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-CA\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/095b0e566364b2b77efa40b63c02b3f2\",\"name\":\"Mounya Sasso\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-CA\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9f137a75a2c1ee4180e5c85e7b230801614934ef43a4c4be6480c1d3e345fad1?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9f137a75a2c1ee4180e5c85e7b230801614934ef43a4c4be6480c1d3e345fad1?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9f137a75a2c1ee4180e5c85e7b230801614934ef43a4c4be6480c1d3e345fad1?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mounya Sasso\"},\"description\":\"Mounya Sasso is a licensed dietitian and creative content strategist, with expertise in both clinical nutrition and digital marketing. As Content Manager at Food Label Maker, she oversees the platform\u2019s entire content ecosystem, ensuring all published materials are accurate, helpful, and aligned with real-world food labeling requirements across multiple markets. Her background in writing and nutrition allows her to communicate topics to a global audience of food businesses. After earning her BSc in Nutrition &amp; Dietetics, Mounya\u2019s professional career started with a clinical dietetics internship, where she gained hands-on experience in applied nutrition and evidence-based practice. She then pivoted to digital strategy, working as a copywriter for leading regional platforms like MUNCH:ON and Mumzworld.com, where she supported large-scale content initiatives and developed clear, consumer-focused food messaging. Her unique dual-expertise allows her to bridge the gap between scientific accuracy and consumer engagement, highlighting her commitment to making regulatory compliance accessible for entrepreneurs.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/mounyasasso\\\/\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/foodlabelmaker.com\\\/fr-ca\\\/blog\\\/author\\\/mounya-sasso\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Dig\u00e9rabilit\u00e9 des prot\u00e9ines, tableau PDCAAS et DIAAS pour les aliments courants","description":"Trouvez le score de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines, les valeurs PDCAAS et DIAAS pour 20+ ingr\u00e9dients (whey, soja, b\u0153uf, yogourt) pour un \u00e9tiquetage nutritionnel pr\u00e9cis.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/","og_locale":"fr_CA","og_type":"article","og_title":"PDCAAS vs DIAAS : Scores de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines pour la conformit\u00e9 au marquage","og_description":"Trouvez le score de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines, les valeurs PDCAAS et DIAAS pour 20+ ingr\u00e9dients (whey, soja, b\u0153uf, yogourt) pour un \u00e9tiquetage nutritionnel pr\u00e9cis.","og_url":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/","og_site_name":"Food Label Maker","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/foodlabelmaker\/","article_published_time":"2025-12-17T13:58:14+00:00","article_modified_time":"2026-03-19T13:53:26+00:00","og_image":[{"width":700,"height":544,"url":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FLM-Protein-Digestibility-PDCASS-sized-min.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Mounya Sasso","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Mounya Sasso","Estimation du temps de lecture":"14 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/"},"author":{"name":"Mounya Sasso","@id":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/#\/schema\/person\/095b0e566364b2b77efa40b63c02b3f2"},"headline":"PDCAAS vs DIAAS : Scores de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines pour la conformit\u00e9 au marquage","datePublished":"2025-12-17T13:58:14+00:00","dateModified":"2026-03-19T13:53:26+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/"},"wordCount":3576,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FLM-Protein-Digestibility-PDCASS-sized-min.jpg","articleSection":["Guide d'\u00e9tiquetage"],"inLanguage":"fr-CA","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/","url":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/","name":"Dig\u00e9rabilit\u00e9 des prot\u00e9ines, tableau PDCAAS et DIAAS pour les aliments courants","isPartOf":{"@id":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FLM-Protein-Digestibility-PDCASS-sized-min.jpg","datePublished":"2025-12-17T13:58:14+00:00","dateModified":"2026-03-19T13:53:26+00:00","author":{"@id":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/#\/schema\/person\/095b0e566364b2b77efa40b63c02b3f2"},"description":"Trouvez le score de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines, les valeurs PDCAAS et DIAAS pour 20+ ingr\u00e9dients (whey, soja, b\u0153uf, yogourt) pour un \u00e9tiquetage nutritionnel pr\u00e9cis.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-CA","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-CA","@id":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#primaryimage","url":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FLM-Protein-Digestibility-PDCASS-sized-min.jpg","contentUrl":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FLM-Protein-Digestibility-PDCASS-sized-min.jpg","width":700,"height":544},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/guide-detiquetage\/pdcaas-vs-diaas-scores-de-digestibilite-des-proteines-pour-la-conformite-au-marquage\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Guide d'\u00e9tiquetage","item":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/categorie\/guide-detiquetage\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"PDCAAS vs DIAAS : Scores de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines pour la conformit\u00e9 au marquage"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/#website","url":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/","name":"Food Label Maker","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-CA"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/#\/schema\/person\/095b0e566364b2b77efa40b63c02b3f2","name":"Mounya Sasso","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-CA","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9f137a75a2c1ee4180e5c85e7b230801614934ef43a4c4be6480c1d3e345fad1?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9f137a75a2c1ee4180e5c85e7b230801614934ef43a4c4be6480c1d3e345fad1?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9f137a75a2c1ee4180e5c85e7b230801614934ef43a4c4be6480c1d3e345fad1?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mounya Sasso"},"description":"Mounya Sasso is a licensed dietitian and creative content strategist, with expertise in both clinical nutrition and digital marketing. As Content Manager at Food Label Maker, she oversees the platform\u2019s entire content ecosystem, ensuring all published materials are accurate, helpful, and aligned with real-world food labeling requirements across multiple markets. Her background in writing and nutrition allows her to communicate topics to a global audience of food businesses. After earning her BSc in Nutrition &amp; Dietetics, Mounya\u2019s professional career started with a clinical dietetics internship, where she gained hands-on experience in applied nutrition and evidence-based practice. She then pivoted to digital strategy, working as a copywriter for leading regional platforms like MUNCH:ON and Mumzworld.com, where she supported large-scale content initiatives and developed clear, consumer-focused food messaging. Her unique dual-expertise allows her to bridge the gap between scientific accuracy and consumer engagement, highlighting her commitment to making regulatory compliance accessible for entrepreneurs.","sameAs":["https:\/\/www.linkedin.com\/in\/mounyasasso\/"],"url":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/blog\/author\/mounya-sasso\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17145"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19764,"href":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17145\/revisions\/19764"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15959"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodlabelmaker.com\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}