Exigences d’étiquetage des calories du menu en Arabie Saoudite

La région du Golfe a fait face à plusieurs défis pour lutter contre l’augmentation des taux d’obésité et améliorer la santé publique ces dernières années. L’Arabie saoudite occupe actuellement le 20e rang mondial en prévalence de l’obésité selon les données de l’Organisation mondiale de la santé, avec 42,45% des adultes considérés comme obèses. En réponse, l’Autorité saoudienne pour l’alimentation et les médicaments (SFDA) a commencé à mettre en place des normes d’étiquetage obligatoires sur les menus des restaurants. Ces règlements seront déployés cette année et marqueront un tournant clé en matière de transparence et de sécurité des consommateurs dans l’industrie des services alimentaires.

Les données actuelles du marché montrent que 88% des produits alimentaires sondés en Arabie saoudite présentent maintenant des faits nutritionnels, bien que seulement 38% respectent toutes les exigences de la SFDA. Les règlements sur l’étiquetage du menu exigent que des informations nutritionnelles détaillées soient affichées, telles que les calories, les protéines, la teneur en sucre et les allergènes, pour n’en nommer que quelques-uns. Cela permet aux consommateurs de faire des choix alimentaires sains grâce à des décisions alimentaires éclairées et établit un précédent pour des initiatives similaires dans la région du Golfe.

Comprendre les nouvelles réglementations sur l’étiquetage des calories en Arabie Saoudite

En 2016, l’Arabie saoudite a lancé la « Vision 2030 », une initiative visant à améliorer la qualité de vie dans le pays, notamment en promouvant des modes de vie plus sains pour la population générale. La SFDA a introduit des règlements complets sur l’étiquetage des calories en 2019 afin d’encourager les consommateurs à faire des choix alimentaires plus sains.

Cela exigeait que tous les établissements alimentaires affichent les quantités caloriques, les informations nutritionnelles et les allergènes sur leurs menus. La mise en œuvre suivra une approche en deux phases, la première entrant en vigueur en novembre 2024 et la deuxième à partir de juillet 2025.

Les objectifs de ces règlements sur l’étiquetage des calories sont d’abord d’informer les consommateurs sur l’information nutritionnelle lors de l’achat de produits alimentaires. Cela leur permet de prendre des décisions plus éclairées concernant la nourriture qu’ils mangent en voyant réellement la quantité calorique. Elle encourage aussi les établissements alimentaires à vendre des plats et des plats à faible teneur calorique, car les consommateurs seront attirés par des produits moins caloriques pour de meilleurs résultats de santé à long terme.

Exigences nutritionnelles obligatoires pour l’affichage des menus

Selon les nouvelles réglementations de la SFDA en vigueur à partir de 2024, les établissements alimentaires doivent afficher cinq éléments clés sur leurs menus. En plus de l’information calorique obligatoire, ces éléments incluent la divulgation des allergènes, la teneur en caféine (pour les boissons), les étiquettes d’activité physique et l’étiquetage des repas riches en sodium.

Ces informations nutritionnelles complètes doivent inclure les valeurs énergétiques (en kcal), la teneur en gras total (avec la répartition des gras saturés et trans), le cholestérol (en grammes), les glucides totaux (y compris les fibres alimentaires, les polyols/alcools de sucre et la teneur en sucre), les protéines (en grammes) et la teneur en sodium (en grammes).

L’étiquetage des allergènes doit clairement identifier la présence de 14 allergènes majeurs, incluant le lait/lactose, les œufs, les arachides, les noix, les crustacés, le poisson, le gluten, le soja, les graines de sésame, le céleri, la moutarde, les sulfites, les lupins et les mollusques. Ces exigences démontrent l’approche globale de l’Arabie saoudite en matière de transparence nutritionnelle et de protection de la santé publique.

Portée des nouvelles réglementations sur l’étiquetage des menus

Les règlements de la SFDA s’appliquent à un large éventail d’établissements de restauration, assurant ainsi une couverture de l’ensemble de l’industrie alimentaire en Arabie saoudite. Cette approche inclusive aide à créer une information nutritionnelle cohérente et un accès à divers environnements de restauration.

Établissements concernés

Les règlements couvrent toutes les opérations de restauration où des aliments préparés sont vendus directement aux consommateurs, y compris :

• Restaurants à service complet
• Chaînes de restaurants et restaurants de restauration rapide
• Cafés et cafeteries
• Cafétérias institutionnelles
• Boulangeries offrant des services de restauration sur place
• Comptoirs alimentaires de supermarché
• Vendeurs alimentaires mobiles et kiosques
• Boutiques de crème glacée et de desserts
• Services de traiteur
• Cafétérias éducatives et de travail
• Services alimentaires dans les établissements de santé
• Établissements de restauration récréatifs
• Services de livraison de nourriture en ligne

Articles exemptés

Comprenant les nombreuses limites et défis de la mise en œuvre, certains éléments sont exemptés des exigences d’étiquetage calorique. Celles-ci incluent :

• Aliments préemballés avec des étiquettes nutritionnelles existantes
• Produits déjà enregistrés dans le système ZAD
• Spéciaux du jour et menus à durée limitée
• Commandes personnalisées
• Condiments en libre-service pour usage général

Étiquetage des calories du menu Affichage et exigences de mise en forme

La SFDA a établi des lignes directrices claires pour afficher les informations caloriques sur les menus afin d’assurer la cohérence et la lisibilité dans tous les établissements de restauration.

Directives de présentation du menu

Les informations sur les calories doivent être affichées en bonne place dans tous les menus, avec des exigences de mise en forme spécifiques :

• Position : Directement adjacent à chaque nom ou prix alimentaire
• Taille de police : Ni plus petit ni équivalent à la taille du nom ou du prix de l’article
• Style de police : La police doit avoir une police claire et lisible, sans éléments décoratifs qui pourraient être difficiles à lire sur un emballage
• Format : Le format standardisé utilise « XXX Cal » ou « XXX Calories »
• Couleur : Aucune couleur spécifique n’est obligatoire, mais elle doit avoir un contraste de couleur suffisant par rapport à la couleur d’arrière-plan pour assurer la lisibilité

Règles d’affichage spécifiques pour différents types de menus

1. Plats du menu standard
   • Les plats réguliers du menu nécessitent des affichages caloriques simples avec une seule valeur clairement associée à chaque plat.
   • La quantité calorique doit respecter les règles de mise en forme obligatoires
   • Ils doivent utiliser les termes « Cal » ou « Calories »
2. Menus variables : Pour les plats sur un tableau de menus avec plusieurs options
   • Utilisez le format de la plage pour plusieurs options (3 variantes ou plus)
     • Par exemple, « Smoothie (850-1150 Cal) »
   • Utilisez le format de barre oblique pour deux options
     • Par exemple, « Tranche de pizza (mince/régulière) 400/550 cal »
   • Listez les valeurs individuelles pour chaque variété lorsqu’elles sont listées séparément
3. Repas combinés
   • Le nombre total de calories pour le repas complet doit être affiché
   • Les calories individuelles devraient être indiquées lorsque c’est pertinent
   • Assurez-vous que les plages claires sont affichées pour des combinaisons personnalisables
4. Plusieurs plats de service
   • Assurez-vous qu’il y ait un affichage du nombre de calories par portion et le total des calories du paquet
   • Il doit aussi y avoir une indication claire de la taille de la portion
     • Par exemple, « Pizza familiale 1600 cal (400 Cal/tranche, servit 4) »
5. Ajouts et garnitures
   • Les éléments supplémentaires nécessitent des déclarations caloriques distinctes
   • Il doit y avoir une indication claire des calories supplémentaires
   • La consommation calorique doit aussi être prise en compte pour les variations de taille lorsque c’est applicable

Considérations sur le menu numérique

Les plateformes numériques doivent maintenir les mêmes normes de clarté et d’accessibilité dans tous les domaines suivants :

• Systèmes de commande en ligne
• Panneaux de menus numériques
• Applications mobiles
• Menus accessibles par code QR

Défis courants et résistance à l’étiquetage des calories au menu

L’application de ces règlements a causé plusieurs défis importants aux établissements alimentaires dans la mise en place de l’étiquetage des calories :

Défis opérationnels

• Ces mises en œuvre comportent des coûts importants, car les établissements nécessitent une analyse des menus pour tester la plage calorique de leurs aliments et les menus pourraient nécessiter une refonte complète pour afficher les calories
• Il y a des coûts continus pour l’analyse nutritionnelle, car la plage calorique et les informations nutritionnelles des nouveaux plats doivent être réalisées
• Le personnel doit être formé à ces exigences pour comprendre et communiquer l’information calorique aux consommateurs, ce qui prend du temps et pourrait affecter les tâches opérationnelles
• Des mises à jour régulières des menus doivent être effectuées et les coûts de réimpression sont associés à cela

Barrières techniques

• Beaucoup de restaurants assis qui ont des menus numériques doivent intégrer une technologie spécifique pour afficher des informations nutritionnelles pertinentes
• Des calculs complexes sont nécessaires pour les éléments variables du menu, qui peuvent nécessiter un logiciel spécifique ou un expert formé pour les calculer
• La précision doit être maintenue à travers différentes méthodes de préparation, ce qui nécessite une formation supplémentaire du personnel et un équipement plus efficace
• Standardiser la taille des portions est nécessaire pour des calculs précis, mais cela peut ne pas toujours être possible si un établissement est occupé et que les commandes doivent être pressées
• Gérer les changements saisonniers du menu peut être difficile et prendre du temps
• La coordination avec plusieurs fournisseurs devient technique s’ils n’ont pas encore mis en œuvre ces normes

Préoccupations commerciales

• Il y a un impact potentiel sur les marges bénéficiaires, car les restaurants pourraient devoir ajuster leurs prix pour rester compétitifs, ou il pourrait y avoir une baisse des ventes d’articles riches en calories qui n’ont pas encore été reformulés
• Sur une note plus qualitative, les clients pourraient avoir une réaction négative en voyant l’information calorique affichée dans les menus
• Certaines entreprises peuvent utiliser l’information calorique comme avantage marketing, tandis que d’autres peinent à maintenir des propositions de vente uniques lorsque les calories doivent être affichées
• L’allocation des ressources devient délicate pour les petites entreprises lorsqu’elles restent conformes, car les investissements initiaux et les ressources continues sont nécessaires pour suivre les normes changeantes
• Il existe de sérieux risques de responsabilité pour les entreprises, car des informations caloriques imprécises ou l’absence de documentation peuvent entraîner des problèmes juridiques, des dommages à la réputation ou des sanctions réglementaires. Cela nécessite souvent une couverture d’assurance supplémentaire et des consultations juridiques, ce qui ajoute des frais supplémentaires.

Malgré ces défis, la réglementation a suscité des changements positifs dans le comportement des consommateurs et les pratiques commerciales. Une planification minutieuse et une mise en œuvre progressive peuvent aussi minimiser les perturbations tout en maximisant les avantages d’une transparence accrue tant pour les entreprises que pour les consommateurs.

Comparaison des exigences d’étiquetage calorique des menus émirats vs saoudiens

Exigences de la SFDA

L’Arabie saoudite a pris l’initiative de mettre en place l’étiquetage des calories au menu, avec les règlements de la SFDA en vigueur depuis janvier 2019. La mise en œuvre saoudienne exige des informations nutritionnelles complètes au-delà des seules calories, incluant les protéines, les lipides, les glucides et les sucres. Les exigences des Émirats arabes unis, bien que similaires en principe, se concentrent principalement sur la teneur calorique, ce qui rend la mise en œuvre potentiellement plus simple pour les établissements alimentaires.

Les principales différences incluent :

• L’Arabie saoudite exige des panels nutritionnels complets pour les plats du menu
• Les Émirats arabes unis mettent l’accent sur la teneur calorique comme exigence principale
• Les règlements saoudiens s’appliquent uniformément à tous les établissements, tandis que les Émirats arabes unis avaient initialement prévu une approche progressive basée sur la taille des entreprises
• L’Arabie saoudite a établi des limites de tolérance spécifiques pour la précision des données nutritionnelles
• Les Émirats arabes unis accordent une plus grande importance à la conformité numérique des menus

La mise en œuvre saoudienne a fourni des perspectives précieuses, les établissements prospères rapportant une confiance accrue des clients et des avantages concurrentiels dans le segment du marché soucieux de la santé.

Ressources et soutien à l’étiquetage nutritionnel

Les établissements alimentaires peuvent accéder à diverses directives officielles et ressources du secteur pour faciliter la mise en œuvre de l’étiquetage calorique. Celles-ci incluent :

• Documentation du département de la sécurité alimentaire de la municipalité de Dubaï
• Guides de mise en œuvre complets de la SFDA
• Le site web de la Food and Drug Administration (FDA ) pour des orientations sur les normes internationales et les meilleures pratiques
• Emirates Culinary Guild (la plus grande association de chefs professionnels des Émirats arabes unis)
• Association des restaurants saoudiens
• Forum alimentaire du Moyen-Orient
• Association des restaurants MENA
• Food Navigator Middle East pour les nouvelles et mises à jour de l’industrie
• Il existe aussi plusieurs comptes informatifs sur les réseaux sociaux, forums et occasions de réseautage qui peuvent fournir des informations précieuses sur les politiques d’étiquetage des menus

Food Label Maker offre un soutien complet aux entreprises qui transitent vers des menus étiquetés par calories. Leur logiciel d’étiquetage offre des fonctionnalités telles que :

• Calculs précis de l’information nutritionnelle
• Étiquettes nutritionnelles conformes et personnalisables ainsi que des modèles de conception
• Mises à jour régulières et à jour des exigences réglementaires pour le pays où vous fabriquez et vendez vos produits
• Intégration avec les systèmes POS existants et plateforme conviviale pour travailler
• Ressources de formation du personnel, vidéos et nutritionnistes experts pour guider vos changements de menu ou répondre à toute question technique que vous pourriez avoir
• Soutien technique continu
• Food Label Maker offre également un centre réglementaire complet avec des ressources approfondies qui présentent les dernières lignes directrices réglementaires

Réflexions finales sur la réglementation sur l’étiquetage des menus

La mise en place des quantités caloriques et d’autres informations nutritionnelles indiquées sur les menus reflète un virage plus large vers la lutte contre l’épidémie d’obésité en donnant aux consommateurs les moyens de faire des choix plus sains en matière de consommation alimentaire. Les établissements de l’industrie alimentaire doivent s’assurer que les menus et les aliments reflètent clairement ces quantités tout en respectant les directives de mise en forme pertinentes.

Alors que les pays du Golfe continuent de s’attaquer aux défis de santé liés au mode de vie, les établissements devraient adopter ces règlements le plus tôt possible. Cela leur permet d’être la mieux placée pour s’adapter à tout changement futur de conformité.

Ces règlements pourraient aussi offrir une occasion de répondre aux préférences changeantes des consommateurs et de se démarquer dans un marché de plus en plus soucieux de la santé. Contactez Food Label Maker dès aujourd’hui pour découvrir comment nous pouvons aider votre établissement à mettre en place des solutions d’étiquetage efficaces qui répondent à la fois aux exigences réglementaires et aux attentes des clients.