Que vous soyez propriétaire de restaurant, franchisé, exploitant ou gestionnaire, il y a de fortes chances que vous vous souciiez de la santé de votre entreprise et de l’impact que vos services alimentaires ont sur la santé de vos clients et de la communauté où vous vivez. C’est pourquoi il est si important que toutes les entreprises comprennent comment leurs aliments sont étiquetés. Dans cet article, nous explorerons ce qu’est l’étiquetage, pourquoi il est essentiel pour la santé des restaurants, et nous donnerons des conseils pour mettre en place l’étiquetage dans votre établissement.
Qu’est-ce que l’étiquetage?
Le terme « étiquetage » fait référence à toute information imprimée sur ou à l’intérieur de l’emballage d’un aliment qui précise la quantité contenue dans l’emballage. La présence d’informations d’étiquetage sur les emballages alimentaires est exigée par la loi pour que le produit soit vendu légalement.
Pourquoi l’étiquetage est-il important pour la santé des restaurants?
Vous vous demandez peut-être : « Pourquoi devrions-nous nous soucier d’étiqueter les aliments dans les restaurants? Ce n’est pas comme si on consommait la nourriture! ». Bien que cela soit en partie vrai, la nourriture que vous servez à vos invités reflète un reflet important de vous en tant qu’homme d’affaires et de l’impact de votre marque sur la communauté. Un manque d’étiquetage approprié sur certains articles peut avoir une mauvaise impression de votre entreprise, ce qui nuit à vos résultats financiers. Sinon, le bon type d’étiquetage peut donner à votre entreprise la reconnaissance qu’elle mérite et conduire ultimement à une augmentation des profits et à de meilleurs résultats pour la santé.
De plus, la clarté et le soin que vous montrez à travers l’étiquetage pourraient même inspirer les futurs chefs à poursuivre un baccalauréat en arts culinaires — motivés par les standards qu’ils voient incarnés dans votre établissement.
Conseils pour mettre en place l’étiquetage dans votre restaurant
En ce qui concerne l’étiquetage de vos aliments, il y a quelques éléments à garder en tête pour faciliter le processus et augmenter les chances que vos invités utilisent vos étiquettes. D’abord, étiquetez votre menu. Si possible, assurez-vous que tous les plats offerts à votre menu sont étiquetés. L’étiquetage des menus n’est pas seulement pour la santé de votre entreprise. C’est aussi important pour la santé de vos invités. Si votre menu indique quels quelques plats sans gluten sont présents, vous réduisez le risque de contamination croisée pour vos invités intolérants au gluten. Si vous servez des boissons alcoolisées, vous devriez inclure une recommandation d’étiquetage pour les moins de 21 ans. Cela peut sembler évident, mais c’est surprenant de voir combien d’établissements n’incluent pas ce type de recommandation dans leur menu.
Quelle étiquette alimentaire devriez-vous voir dans votre restaurant?
Il est important de savoir quelle étiquette vos invités voient lorsqu’ils commandent leurs repas. Cela vous permettra de répondre à toute question ou préoccupation qu’ils pourraient avoir concernant la nourriture qu’ils consomment de façon directe et responsable. Par exemple, si vous savez que vous vendez des articles contenant des œufs, il est important d’informer les invités de l’étiquette « les œufs contiennent des traces de cholestérol ». Une meilleure étiquette pour les produits contenant du gluten est « produit sur un équipement partagé avec le blé ». Une étiquette pour les produits halal peut inclure les mots « pas de produits de porc ».
À quelle fréquence devriez-vous mettre à jour vos étiquettes alimentaires?
La fréquence de mise à jour de vos étiquettes devrait être basée sur les plats de votre menu et les types d’ingrédients qu’ils contenent. Si vous vendez beaucoup d’articles au menu qui contiennent principalement des produits laitiers, il peut être judicieux de mettre à jour vos étiquettes plus fréquemment que si vous vendez principalement des produits sans gluten. Si vous avez beaucoup d’aliments avec un pourcentage élevé d’un ingrédient, vous pourriez envisager de créer un menu distinct ou de répondre à un besoin alimentaire spécifique.
L’étiquetage numérique : l’avenir de l’étiquetage alimentaire
Alors que nous entrons à l’ère de l’étiquetage numérique, il est important de noter que l’avenir de l’étiquetage alimentaire ne se trouve peut-être pas du tout dans les étiquettes papier. Les fabricants se tournent de plus en plus vers les étiquettes numériques pour faciliter le processus d’étiquetage, ce qui leur permet d’imprimer des labels sur l’usine de production. Essentiellement, les fabricants créent un algorithme qui suit les ingrédients et les types d’aliments, ce qui leur permet de créer une étiquette numérique contenant toutes les informations nécessaires. Bien que les labels papier puissent encore être utilisés pour des articles qui ne nécessitent pas d’étiquette numérique, la tendance vers l’étiquetage numérique est une excellente nouvelle pour l’avenir de l’étiquetage alimentaire.
Conclusion
Si vos invités consomment des aliments qui n’ont pas d’étiquetage approprié, cela pourrait nuire à leur santé. Cela pourrait aussi les amener à se méfier de votre marque et à partir sans dépenser d’argent du tout. Cela dit, un étiquetage approprié peut aider à atténuer ce risque en s’assurant que vos invités sont informés des ingrédients de vos aliments, réduisant ainsi le risque de consommer des ingrédients contaminés par des produits croisés. Lorsqu’elle est bien appliquée, l’étiquetage peut fournir des informations précieuses à vos invités afin de les aider à faire des choix alimentaires éclairés.
